Hogyan, hogy megkóstolja a méz
Annak megállapításához, a méz minősége put egy pohárba 30-35 g méz és a fedelet. Határozzuk meg a napfény színe. Megkülönböztetni méz könnyű, közepes és sötét.
Nyissa meg a pohár, és egy műanyag ecsetszárral keverjük mézet. Aztán lassan kezdenek belélegezni illata. Sokkal könnyebb meghatározni mézaromája után előmelegítés, vízfürdőben 10 percig. Próbáld először azonosítani a legerősebb ízét. Miután megszoktam, akkor úgy érzi gyengébb „megjegyzések”. Értékes fajta méz különböznek gyengéd, kellemes illatú. A gyenge minőségű méz - méz illata furcsa és halvány illatát.
Most, hogy a simító egy kis mézet, hő és 30 ° C, és próbálja meg ízlés szerint. Szinte minden fajta méz van egy erős édes íz, és csak néhány, mint például a gesztenye, fűz, - keserű ízt, és hanga - Egyre összehúzó.
A gyenge minőségű méz okozhat savanyú íz, amely kapcsolatban van a fermentációs terméket.
Fontos jellemzője a méz futamidővel - állaga (viszkozitás). Ahhoz, hogy meghatározzuk a viszkozitása hő evőkanál méz hőmérsékletre nem alacsonyabb, mint 20 ° C, és a gyors körkörös mozgások flip-kanál többször. Érett viszkózus méz nem folyik le nagy a ritka cseppek és navortyvaetsya rajta. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy Akác és lóhere méz a viszkozitás nagyon folyékony méz; kipreyny, mész és hajdina - a folyadékot; napraforgó, gyermekláncfű és a mézharmat - egy vastag; hanga - a kocsonya.
Mézek mintákat mindenki számára elérhető
Oldjuk méz vízben arányban 1: 2. A megoldás viszont nem világos, irizáló árnyalatok. Csapadék azt mutatja, hogy a méz van az oldhatatlan szennyeződéseket. Hozzáadás a süteményt néhány csepp ecetet. Ha a habzás figyelhető (release szén-dioxidot) méz olyan adalékszer krétát. Most csöpög az oldatot néhány csepp jód tinktúra. A megjelenése kék szín jelzi a jelenlétét keményítőt vagy lisztet. Próbálja meg hozzáadni egy kis oldott 5-10% - Foot ezüst-nitrát oldatot. Csapadék jelzi a keveredés a cukorszirupot.
Több megbízhatóan meghatározni természetes méz lehet jelen aktivitás méz diasztáz enzim. diasztáz aktivitás a reakció keményítő lebontási egységben fejezzük ki Goote (nevét a kutatók, akik kifejlesztett egyik első módszerek annak meghatározására). Diastaznoe szám változik körben - 0-50 Goote egységek. Normális diastaznoe száma nem lehet kevesebb, mint 5 Goote egység.
Annak meghatározására, diasztáz öntsük egy kémcsőbe 10 ml vizes oldatot a méz, elő arány 1: 2, adjunk hozzá egy kis 1% -os vizes keményítőoldat, és a kapott elegyet hozott 1 óra egy vízfürdőn 45 ° C-on, majd a hűvös és csepegtető infúziók odnu- két csepp jód. Festőoldatban, hogy a kék szín jelzi, hogy hiányzik a Diasztáz, és ezért a méz nem természetes.
Diasztáz részben vagy teljesen megsemmisült fölé történő hevítéssel 50C méz.
Az ősi módszere, méz
Természetes méz - egy egyedülálló természet ajándéka, nagy íz és tápértékét. Ez a magas kalóriatartalmú ételek - értékes forrása a szénhidrátok, tartalmazza szinte az összes makro- és nyomelemek, enzimek, vitaminok, hormonok, illóolajok. Ezek az anyagok megtalálhatók a méz egy kiegyensúlyozott arányban, ami számukra rendkívül hatékony és előnyös tulajdonságokat az emberi egészségre.
Azonban nem minden természetes méz lehet jó minőségű, amelyek szorosan kapcsolódnak az állam a környezet és a technológia átvételét. További 300-500 évvel ezelőtt, a rétek, mezők és különösen az erdőkben nőtt bőségesen száz növényfaj a fajoknál a rovarok. Most sok méhészetben megtalálható legfeljebb 45-50 különböző méz növények. Az ilyen fajok sokfélesége (46 címei méz növények) már több mint két évtizeddel ezelőtt, és mi méh legelő méhészet. Az elmúlt évtizedekben, az általunk ültetett és ültetett több mint 100 fák, cserjék és lágyszárú növények. Ennek eredményeként, a méhészet méz növény a teljes terület 12 hektár mostantól képviselők 130 növényfaj, köztük 20 faj fűzfa, hársak hatféle, négyféle juhar, fenyő, és sok más növény. Ez a „büfé”, ahol a méhek és válassza ki a megfelelő élelmiszer, és a nyersanyagok propolisnoe!
Elemzés méz minták azt mutatták, hogy a minőségi sajtó méz sokkal jobb minőségű, és még a centrifugális cellában. Vas-, mangán-, jód és PP-vitamin és a fehérje a préselési méz 1,8-3,6-szer nagyobb, mint a centrifugális sejt- és. Nagy különbségek és tartalma kalcium, kálium és enzimek.
Így a méz minősége nagymértékben függ a gyártási technológia és a fajok gyakorisága méz növények. Különösen értékes méz-Press kapott ősi módszer.