Feldolgozása nyírfa nedv, forrásban lévő, kondenzáció, a pasztőrözés
Hozzászólás navigáció
Nyírfa lé, mert az instabilitás és a tendencia, hogy zabrazhivaniyu gyorsan meg kell feldolgozni. Feldolgozás nyírfa nedv lehet végezni az alábbi célok elérése. menteni a levét hosszabb ideig, hogy növelje az időt az a fogyasztás, hogy készítsen szirupot cukorpótlókként különböző termékek, a termelés más élelmiszer, ital és egyéb dolgok.
Megvastagodása nyírfa nedv termelődik egy normál serpenyőben, fokozatosan ömlött a lé bele, mint a víz elpárolgását, és egész idő alatt, keverés közben. Ez a módszer azonban ad egy rossz minőségű termék. A forrásban lévő hosszú időt vesz igénybe, mivel a fűtés és elpárologtatás a felület nagyon kicsi. Hosszan tartó melegítés részecskék lé éget a falakon, és alján a bankot, és a szirup sötétebb lesz. További célszerű párolgás az alacsony és a nagy tálcák, edények, vagy a közös medencék. Ezután, a fűtő területen jelentősen nőtt, és a víz elpárolgása felgyorsul. Bepárlás fog történni előbb, annál nagyobb az arány a fűtőfelület a súlya a elpárologtatjuk gyümölcslé.
Meg mindig lőni a keletkező habot, majd a levét, elkerülve overcooking azt. Ahogy a víz elpárolog a medence kell önteni lé, az összeg a kész szirupot a medence nem volt túl kicsi. Amikor a főzés forrásban lévő tazah tart átlagosan 2-4 órán át. Abban a pillanatban, a végén a főzés megszerzése jó főtt szirupot lehet meghatározni a következő külső jellemzők:
1. Az a folyadék színe sárgára vált.
2. A felület, forraljuk nagy buborékok.
3. lefolyás szirup vödör képződött pelyhek.
A megvastagodott forró szirupot azonnal kiszűrni, mert a hideg sűrített szirupot leszűrjük nagyon rossz. Szerint a kísérleti adatok átlag 40 liter nyírfa sap kapunk körülbelül 1 liter szirup.
Birch szirupot azonnal evett, valamint a használat előállítására édes ételek (lekvár, édes gabonafélék, sütőipari és m. P.), és az édesség.
Pasztőrözés, sterilizálás és hasonlók, a legegyszerűbb módja a megőrzése, azaz a nyírfa nedve megőrzése későbbi használatra termikus vagy hőkezeléssel. Birch SAP nem félnek a magas hőmérséklet. Ezzel nem kap „főzött” vagy „főtt” íz, nem veszít íz és szín, mint néhány gyümölcslevek és gyümölcs lekvárok. Ezért nyírfa lé lehet pasztőrözött romlása nélkül a minőség.
Morsovanie ad lehetőséget, hogy ki a nyírfa nedv erjesztéssel új italokat, könnyű savanyú íze és a szén-dioxid jelenléte. Az alkoholos erjedés élesztő jelenlétében. Befolyásuk alatt, egy cukor-alkoholt és szén-dioxid képződik. Jelenlétében más mikroorganizmusok fermentáció során lehet kialakítani, mint más termékek, mint például a savak.
A nyírfa nedve, alá tartozó levegő hatására tejsavbaktériumok, vad élesztők és más mikroorganizmusok, fermentációs gyorsan beindítható. Annak elkerülése érdekében, egy ilyen spontán erjedés, eredményeként amely képezhet termékeket egy kellemetlen szag és íz, használt mesterséges morsovanie, azaz fermentációs levet bevezetésével bizonyos típusú élesztő. Általában, a fermentációs a kialakulásának nagyobb mennyiségű alkohol és szén-dioxid azt javasoljuk, hogy adjon a cukor termékek, mint például a cukor vagy a melasz.
Jó eredményeket kapunk, követve a fermentációs nyírfa nedve - frissen készített bármilyen módon levet melegítjük 30-35 fok hőmérsékleten, szűrjük és a palackozott üvegpalackban tisztán mossuk. Ezután adjuk hozzá a levet préselt sütőélesztő mennyiségben 0,05%. Csomagolás bezárul, és felhajtható tároló egy hideg szobában a hőmérséklet 5-10 fok. 2-3 nap elteltével a nyírfa nedv csőcselék és fokozatosan lehűtjük, így egy jól levegőztetett, enyhén savanyú, nyír kuvasz. Tárolható a hideg maximum 2 hónap.
Nyírfa nedv lehet készíteni a különböző kuvasz - nyír, a kenyér és a nyír és gyümölcs, nyír, méz és így tovább - a jól ismert hagyományos módszerekkel. hajtják végre azokat hagyományos formálási és gyártási technológia kuvasz, csak víz helyett - a nyír nedv. Ehelyett kuvasz hagyományos módszerekkel lehet ajánlott emésztést nyírfa nedve, a fent leírtak szerint. A kapott főzet, nyír - pezseg fehér, savanyú íz, az ital úgynevezett „savanyú leves”, a következő előnyökkel rendelkezik a hagyományos kuvasz.
1. Első ez nagyon egyszerű, bármikor elérhető, és nem igényel bonyolult berendezést.
2. Az ilyen egy sört hőmérsékleten 5-8 fok lehet tárolni maximum 2 hónap, míg a friss nyírfa lé tartósított csak két vagy három napig.
3. jelenléte miatt a savasság és a gáz nyír kuvasz legjobb szomjoltó és frissítő meleg időjárás, mint egy friss nyírfa nedv.
4. Adjuk hozzá az élesztőt növeli a tápértéke az italt.
5. előállítás nem igényel az hozzáadását más termékek, mint például a cukor, a maláta, a szén-dioxid, és így tovább.