Braga ki a lekvárt recept lépésről lépésre
Mash recept lekvárt - az egyik legnépszerűbb hazánkban. Végtére is, szinte minden felnőtt ember az erkélyen, padláson, vagy a polcokon garázs polcos több doboz a régi lekvár. Nem valószínű, nem lesz ott valaki, és dobjon egy szánalom. Mégis, a házi készítésű sok időt és energiát fektettek be annak idején. De még a legrégebbi és látszólag elkényeztetett lekvárt lehet alakítani egy hasznos és népszerű termék - a holdfény.
Ebben a cikkben azt fogja mondani részletesen, hogyan lehet házi sört a lekvárt.
Mash összetevői a lekvár
Elkészítéséhez 25 liter kimosási a lekvárt (térfogata standard desztillációs kapacitás), szükségünk van:- 4 liter elakadást;
- 20 liter víz;
- 60 g száraz élesztő.
Jam vehet minden márka. Ez lehet korlátozni a maga nemében, és lehetséges, hogy nem a cefre az elakadás különböző fajták. Az eredete a gyümölcs és bogyós desszert nem játszik szerepet. Jam lehet régi, cukor, elszáradt, erjesztett - ami a legfontosabb, hogy nincs penész.
A víz legyen tiszta. Lehetőség van használni a szűrt csapvizet. Ha a lehetőséget, hogy kiszűrje a víz nem, akkor meg kell adni legalább állni pár órát -, hogy az ő viharvert szabad klór. Nem forraljuk fel a vizet, amire szükség van - elveszíti az oxigén és a fermentációs folyamat lelassul benne.
Ami a lágy - akkor van egy vitás pont: egyrészt, hiányzik néhány ásványi lágy víz, a másik - túl kemény víz lassítja erjedés. Tehát meg kell találni a középutat. A legjobb, ha a cefre ki a lekvárt illeszkedik a víz aránya 2-10 ° dH. Sajnos otthon meghatározni a víz keménységét nem könnyű. Tehát vagy palackozott vizet használni, amely szerepel a címkén megfelelő merevség, vagy hogy a víz a csapból, abban a reményben, hogy a Gorvodocanal nem túlzásba kémiával.
Élesztő a legjobb, ha száraz alkoholt. Ezeket a törzseket speciálisan készítésére holdfény, és a legjobb eredményeket a fermentáció során. Egy olcsóbb lehetőség - sütés préselt élesztőt. Ők is az erjedés is elegendő, de akkor meg kell hosszabb időt vesz igénybe - mintegy ötször.
Rendszerint 1 kg cukor 5 liter vizet. De van valami más, és a cukrot egy dugó, így a szokásos arányban használják a cukor Braga, ez nem működik. Inkább csinálni Braga ki az elakadás nélkül cukor, de ha lekvárt egy kicsit, aztán 1 kg cukor, továbbá a minden 2 liter lekvárok.
Előállítása mossa ki a lekvárt
Ahhoz, hogy megfelelően felkészüljenek a cefre ki a lekvárt, tegye a következőket:- a víz melegítésére, hogy optimális fermentációs hőmérséklet (32-36 fok);
- előkészíti jam elegyedik Braga;
- aktiválja az élesztő;
- mix Braga.
Hő 25 liter víz nem olyan egyszerű: nem mindenki rendelkezik a megfelelő tartályba, és egy megfelelő hőforrás. Ezért azt javasoljuk, hogy a következőképpen kell eljárni.
Vegyünk egy nagy fazék - legalább 10 liter. Öntsük vissza a mi víz és fűthető. Amíg a víz forrni kezd, elterjedt a jam minden egy edénybe. Sem keverjük, sem egyfajta különféle lekvárok nem szükséges - minden keveredik magát a jövőben.
- feloldódjon a cukor vízben;
- Vízbe öntjük élesztő;
- alaposan keverjük össze;
- Azt hagyjuk meleg helyen 10 percig.
Ha jól csinálják, az élesztő aktívan elnyeli a cukrot, és az eredmény egy sűrű, fehér habot egy tál vizet.
Térjünk vissza a vízbe. Mikor forr, - oldjuk fel a cukrot is, kivéve persze, tudjuk használni. Ha mégis Braga ki a lekvár cukor nélkül, majd terjedt egy tartályban forró vízzel, és elakadást mindezt az üzleti mix. Ennek eredményeként kapnánk valami hasonló a forró befőtt multifruit =)
Ez már csak a mi öntsünk forró vizet a maradék vízben szobahőmérsékleten. Ennek eredményeként, a teljes hőmérséklete csak kell lennie a kívánt tartományban. Pomerte kívánt vízhőmérséklet. Ha ez túl alacsony - szobahőmérséklet alatt, az élesztő nem ébred fel; ha túl magas (több mint 45 fok) - a matrica.
A kapott elegyet vízzel, konzervek (és a cukor), majd aktivált önteni élesztő- és újra keverjük össze. Minden otthon főzött sört a lekvár kész. Most csak bezárja az erjesztő edénybe egy szűk fedél és telepíteni víztömítés.
Monitoring fermentációs
Szagelzáró, meg kell, hogy otthon főzött sört a lekvárt megszabaduljon a felesleges szén-dioxidot, nem hagyta a levegőben, amely tartalmazhat káros baktériumok a fermentáció során. Ezen túlmenően, szén-dioxid buborékok, amelyek áthaladnak a vizet öntjük a vízzár, kiváló indikátora fermentáció.
Kapacitás Braga kell tenni meleg helyen. Meleg - nem alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet. Braga még meleg, majd a hőmérsékletet emelni fogja aktívan erjedő élesztő. Most már csak várni. Amikor a hidraulikus zár megáll bugyborékoló - akkor ellenőrizze a készségét Braga.
Kész lehet mérni két tényező. Először is, ízlés szerint házi sörrel; ha minden a csőcselék, a cukor benne kell maradnia, hogy az íze otthon főzött sör lesz keserű. Másodszor, otthon főzött sör legyen észrevehetően világosabb elvégre töltötte élesztő kellett kicsapódik. Azonban a mi Braga lekvárt szelet gyümölcsök és bogyók fog felszínén úsznak, hogy „szemmel” átláthatóság szintjét nem valószínű, hogy sikerül azonosítani. Braga kell kanál kanál.
Ha az otthon főzött sört a lekvár kész - itt az ideje, hogy elkezd lepárlásával. A desztillációt a legjobb elvégezni egy kvalitatív desztillációs berendezés, például keresztül rektifikáló oszlopba Lyuksstal Pro. Sikeres kísérletet te!