Bogyók és bogyós gyümölcsök
Nehéz elképzelni egy előnyösebb kombinációt, mint a bor és a gyümölcs. Mindazonáltal a tökéletességre nincsen korlátozás, különösen drága vagy exkluzív szőlőfajták esetében. Teljesen logikus feltételezni, hogy a legelőnyösebb formában kíván megjelenni. De hogyan kell csinálni friss bogyókkal és gyümölcsökkel, ahelyett, hogy nehéz húsételek vagy rengeteg snack?
Sós és édes gyümölcs a borhoz
Néhány gyümölcs a borhoz már régen a műfaj klasszikusává vált, bizonyított, megvert, de mégis kívánatos. Erre példa lehet pezsgő és friss eper duet. De nem minden boralkohol képes megbirkózni a bogyók és a gyümölcsök fajlagos savasságával, cukortartalmával vagy különleges ízminőségével. Például a száraz borokat jobban szolgálják a sült vagy sült ajándékok a kertek, mint a friss jön ki a folyamatos savanyúság.
A win-win megoldás tekinthető egy tandem füge és sajt, dinnye és pármai sonka, amelyet kiegészített egy üveg fűszerezett Chardonnay vagy a fiatal Merlot. Ha nincs ilyen gasztronómiai élvezeted, ne aggódj. A rozmaringos, vanília és fahéjjal ízesített körte és alma kiváló desszert lesz.
Friss és édes
Friss gyümölcsök a borhoz - ez folyamatosan előidézi a szakácsok és a sommeliers közötti vitákat. Ebben az esetben továbbra is csak a személy ízléseire és a gasztronómiai duettekkel való kísérletre kell koncentrálnia.Íme néhány win-win kombináció:
Sütés és desszertek
A gyümölcstálak külön téma. Gyakran eszik teával, kávéval vagy kompóttal (vészhelyzet esetén). De ahogy a főzési gyakorlat mutatja, a gyümölcsös torta új ízminőséget kap, ha az alábbi italok valamelyikével adja hozzá:
- A késői szüret újraélése;
- fehér muskotály;
- félszáraz pezsgők;
- minden bor frissítő ízzel és kellemes savanyúsággal.
Bor és gyümölcs - szokatlan receptek
Kérdezd meg, melyik a legalkalmasabb a gyümölcsökre, próbáljon kicsit másképp gondolkodni. Ne szolgáljon csak gyümölcsöt és bogyót, és készítsen egy ízletes desszertet, ami megérdemli a szakácsok tiszteletét.A következő étel szép és ízletes:
- Mossa le a szamócát nagyon hideg vízben, engedje le, vágja el minden bogyót, és tegye mindent egy mély tálba.
- Érett szilvák a bőrből és a csontokból, félbevágva és ugyanabba a tartályba.
- Vágja a friss dinnyét félig, vegye le a csontokat, és a pépből, hozzon létre sima, tömör golyókat. Ezeket speciális eszközzel vagy rendszeres teáskanállal végzik. Át a sárgadinnye golyó a többi gyümölcs és a bogyók.
- A csésze tartalmát cukorral megszórjuk, kesztyűkkel óvatosan keverjük össze kezünkkel.
- Következő lesz a hűtött fehérbor fordulata. Olyan módon öntik, hogy a bogyók és a gyümölcsök teljesen el vannak takarva.
- A desszert azonnal felszolgálható, bár sokkal finomabb lesz, ha néhány órára a hűtőszekrényben kerül be.
Az asztalon az edényt magas lábakon edényekben szolgálják fel. Nem rossz, hogy frissen sütött kekszet kínál.
A desszert alanyok következő értelmezése a cukor hozzáadásával a borkultúra gyümölcsei történő sörfőzés. Az eredmény egy ragyogó szirup, amely megérdemli a tapasztalt ínyencek figyelmét. Alkoholtartalmú és fehér és vörös fajták előállítására, mindig fiatal és kiváló minőségű. A borkősav nem forrni hagyja a gyümölcs összetevőket, így mind száraz, mind friss összetevőket használhat. Ha a választás megszűnik az aszalt gyümölcsökön, először áztatják őket, a frissek kissé éretlenek és sűrűek.
Mielőtt elkezdi főzni szirup, győződjön meg arról, hogy a megfelelő kombináció a termékek. Különösen jobb, ha sárgabarack fehérbor, és száraz füge piros, jó, és így tovább.Tekintsük az őszibarack példáját, hogyan készítsük el a javasolt desszertet:
- Erős őszibarackot mosunk és néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Távolítsa el belőle a bőrt, áztassa a maradék pépet citromlé, különben sötétedni fog.
- Megszórjuk az őszibarackot porcukorral vagy homokkal, néhány órára hagyjuk.
- A gyümölcsöt és a kapott szirupot egy réz edénybe, rozsdamentes acélból vagy zománcozott anyagból készült edényeket kell átvinni. Semmilyen esetben ne használjon alumíniumtartályt, mert a fém reagál a borral és elrontja ízét.
- Öntsük az őszibarackot borral, adjunk hozzá egy kis cukrot (ízlés szerint), fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót és más kedvenc fűszereket.
- Hagyja, hogy mindez csendesen felforraljon egy kis tüzet fél órára.
- Ezután az őszibarackot elnyeli egy zaj, és kiszélesedik a porszívókon.
- A maradék folyadékot vastag szirupra pároljuk. A gyümölcsöt közvetlenül a kiszolgálás előtt kell megitatni.
A legtöbb szkeptikus betartja azt a szilárd meggyőződést, hogy a bor jobban inni, akár drága sajtfajtákkal, akár büszke magányban. Valószínűleg ezt a véleményt a szőlőalkohol bogyókkal és gyümölcsökkel történő ötvözésének elvárása okozza. A kísérletezéstől való félelem nélkül új gasztronómiai készségeket szerezhet, bővítve a szokásos termékek ízének és aromájának határait.