Találkozás a kávéházakban, vagy 4 mítosz a kávé veszélyeiről
Tudta-e, hogy az első tudományos klinikai tanulmány a kávé egészségre gyakorolt hatásáról a svéd király elrendelte, és miért aludhat a kávé?
A kávé 300 éve jelent meg Európában, és azóta folyamatosan felmerül a haszon kérdése. Krzysztof Skirkovski vezetője, a tudomány és jogi szabályozása MONDEL # 275; z International (korábbi Kraft Foods), azt mondta, hogy AiF.ru kávé hasznos.
Mindenki lehet király
"Az első tudományos kísérlet arra irányult, hogy kiderítsék, vajon káros vagy hasznos a kávé Svédországban" - mondja Mr. Skirkowski. "A 17. században Svédországban, mint Európa többi részén, tea és kávé jelent meg. A 18. században ezek az italok olyan népszerűvé váltak az arisztokrácia körében, hogy 1746-ban királyi rendeletet adtak ki az italok túlzott fogyasztása ellen. Az árukat erősen adóztatták, és fizetésképtelenség esetén súlyos pénzbírságot szabtak ki, és a csészéket és a tányérokat elkobozták. Később a kávét teljesen tiltották, de a tilalom ellenére továbbra is megvásárolták. Aztán felmerült a kérdés, vajon hasznos-e a tea és a kávé. Valaki azzal érvelt, hogy a kávé drog, valaki gyógyszer, de valaki számára csak öröm volt.
III. Gusztusi király, aki úgy ítélte meg, hogy a kávé egészségi fenyegetést jelent a társadalom számára, és bizonyítani kívánja, hogy negatív hatással van az egészségre, tudományos tanulmányokat rendelt el. Ez volt az első klinikailag leírt kísérlet a történelemben. Szerencsésen a szerencsés királynak két iker börtönbe került, akiket elkövetett bűncselekmények miatt halálra ítéltek. A király megváltoztatta az életfogytig tartó szabadságvesztés halálos ítéletét, azzal a feltétellel, hogy az egyik ikrek egy nap alatt 3 csésze kávét, a második - 3 csésze teát isznak. Két orvosot rendeltek az egészségük megfigyelésére. És hogyan gondolod, hogy a kísérlet véget ért?
Az első halt meg ... egy orvos (orvosi okokból), majd a második. Akkor meghalt a király (meghalt), és a két iker életben maradt. Az a kakas, aki teát ivott, 83 éves korában halt meg. Sajnos a másik iker történetét a történelem nem mentette meg.
Debütáló mítoszok
Mítosz № 1: A kávé a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez és a szívritmuszavarokhoz vezet
A legtöbb felmérés arra a következtetésre jutott, hogy a kávé fogyasztása mérsékelt mennyiségben (300-400 mg naponta = 3-5 csésze kávé) nem vezet a betegségek kockázatát a szív- és érrendszerre, és nem befolyásolja a szívritmust.
Mítosz # 2: A kávé a szervezet kiszáradását eredményezi
Tanulmányok kimutatták, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás pozitív hatással van, és egyenletesen a vízzel napi vízfogyasztással számolhat. Tehát a kávé nem vezet a szervezet kiszáradásához.
3. mítosz: A tejet tartalmazó kávé káros
Ez téveszme, sőt, a tej semlegesíti a káros anyagokat. A tej természetes gyógymód, mivel fehérjét tartalmaz. Ugyanez vonatkozik a krém esetében is. Amikor a mérgezés ajánlott tejet, mert a káros anyagok érintkeznek a tejben lévő fehérjével, és nem a testben. A tejfajta puffer, amely semlegesíti a káros anyagokat.
A kávéban valójában nem annyi káros anyag, hanem tej hozzáadásával semlegesítik. Talán egyes emberek egyéni intoleranciája van a kávé és a tej összekapcsolására, és miután ilyen italokat használnak, rosszul érzik magukat. De ez nem azért van, mert a kávé tej káros, de az egyéni intolerancia miatt. A legtöbb esetben a tej megakadályozza a káros anyagok hatását.
4. mítosz: Kávé káros a gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek
"Ami a gyermekeket és a terhes vagy szoptató nőket illeti, a koffein nem ellenjavallt rájuk" Mr. Skirkowski folytatja a történetet. "A terhes és szoptató nők tudományosan elfogadott szintje 3 csésze kávé (300 mg koffein) naponta, feltéve, hogy nincs ellenjavallat. De ez csak a nőkre vonatkozik ilyen helyzetben. Nincs olyan tudományos jelentés, amely a kávéfogyasztás bizonyos elfogadható szintjéről szól. Mindez az egyén sajátosságaitól függ. A kávé nem káros az egészséges emberekre nézve. És ez egészséges emberről szól. Minden jó a mérsékelten. Te iszál kávét örömmel, teljesen természetes termék, és mennyit kell inni kávét választani. "
A koffein gyermekek számára megengedett napi bevitele kilogrammonként 5 mg koffein. "De mindez egyedülálló" - magyarázza Mr. Skirkowski. "A kávécégek nem orvosi intézmények, és nem tudják megmondani, hogy hány csésze kávét kell naponta részegíteni. Az általuk gyártott egészséges emberek esetében, és ha problémája van a gyomor, és inni 5 csésze kávé, ami nem károsítja az egészséges ember, de akkor lesz probléma, akkor először konzultáljon egy orvossal. "
Koffeinnel vagy anélkül?
Az AIF.ru megkérdezte Mr. Skirkowski-t, hogy mely kávé jobban hasznos - koffeinnel vagy koffein nélkül. Kiderült, hogy a kávé hasznos tulajdonságait nem a gyártási technikák, hanem a víz mennyisége befolyásolja. Minél több folyadékot használunk, annál több anyag szabadul fel a kávéból. Kis mennyiségű vízzel és bizonyos mennyiségű kávéval csak az aromás anyagok képesek behatolni a vízbe, mivel a kávé nem képes teljesen "nyitni". Világosabbá tegyük például a cukrot: ha hozzá egy kis vizet, akkor nem fog teljesen feloldódni. De ha elegendő mennyiséget ad hozzá, a cukor gyorsan feloldódik.
Ugyanaz a kávé. Az olaszok hagyományosan 8 csésze kávét fogyasztanak naponta és remekül érzik magukat: a kávéban lévő víz mennyisége olyan alacsony, hogy csak az emberi test számára teljesen semleges aromák fordulnak elő a csészében.
Az "arany átlag"
Mr. Skirkovski azt is elmondta az AiF .ru-nak, hogy mit kell tenni a kávé elkészítésekor. Kiderült, hogy nem ajánlott nagy mennyiségű vizet használni, vagy ami még rosszabb, hogy kávét adjon hozzá, amelyet már főztek. Mindkét esetben kiderül, hogy először is nem illatos ital, másrészt káros anyagokat tartalmaz. Az üledékben kellemetlen savakat tartalmaznak, így a kávéfőzés kétszer nem ajánlott. Amikor kávét főzünk, az arányok az egyéni preferenciáktól függnek: valaki jobban szereti a kávét, valaki - nem túl erős. "Keresse meg aranyat" - tanácsolja Mr. Skirkowski.
Melyik kávé hasznosabb: oldható vagy normális?
"Mivel nem sok vizet fogyasztunk a kávéval, akkor az egészségügyi előnyökben az instant kávé jobb" - magyarázza Mr. Skirkowski. Az instant kávé előállításához bizonyos mennyiségű vizet használnak. Hozzáadása esetén csak hasznos anyagokat különítenek el. „Instant kávé - ez 100% -ban természetes anyag szerint előállított bizonyos technológia, valamint az egészségügy - ez több hasznos, mivel a csomag között csak tápanyagot, és minden rossz a” vízbe”, mondta Mr. Skirkovski.
Kávé: 100 baj - egy válasz!
"Van egy speciális füzet, amely felsorolja a kávé előnyeinek kutatását" - mondja Mr. Skirkowski. "Minden tényt tudományosan ellenőriztek. Egyre több tanulmány igazolja, hogy a kávé megakadályozza a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kezelését.
Néhány tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a kávé segíthet megvédeni a rák egyes formáit, és pozitív hatással van a kognitív funkcióra és a memóriára is. A kísérleti patkányokon végzett kísérletek azt mutatták, hogy több kávé használatával javul a tanulási képesség. "
"A kávé nagyszerű az Ön számára, ha megpróbálja lefogyni" - folytatja Mr. Skirkowski. "Nem tartalmaz kalóriát, ha tejet és cukrot fogyaszt. Azt mondják, hogy a koffein elősegíti a zsírégetést, de ez még nem bizonyított. A kávé eltávolítja a gyulladást is: tartalmaz antioxidánsokat, amelyek védik a szervezetet a szabad gyökökből, lelassítják az anyagcserét és megelőzik a káros anyagok felszívódását.
Azonban a feliratok, hogy a kávé tartalmaz antioxidánsokat, a címkéken, amelyeket nem talál. Nem azért, mert nem léteznek, hanem mert az uniós jogszabályok szerint a címkéknek csak tudományosan érvényes információkat kell tartalmazniuk. Az antioxidánsok a kávéban léteznek, de hatásuk nem teljesen ismert. Lehetséges, hogy az antioxidánsok blokkolhatók a kávéban található egyéb anyagoktól, amelyek lassítják. Most a tudósok végzik a megfelelő kutatásokat. Antioxidánsok maguk védik a szervezetet a szabad gyökök, de annak érdekében, hogy a szükséges mennyiségű antioxidáns naponta meg kell inni 5-6 csésze kávét, ezért a hatás nem volt észlelhető. "
Oroszországban az antioxidánsok jelenléte a kávéban vagy nincs feltüntetve, vagy azt mondják, hogy a kávé tartalmaz polifenolokat, amelyek csak antioxidánsok.
Koffein: mindez az agytól függ
"A koffein természetes anyag, amely segít a szervezet működésében, és élénkítő hatást fejt ki" - mondja Mr. Skirkowski. - Természetesen, ha túl sok koffeint fogyaszt, akkor ugyanaz lesz, mint abban az esetben, ha túl sok más terméket használ. Ha túl sokat eszel még a leghasznosabb termékben is - beteg leszel, ezért minden rendben van mérsékelten. Ugyanez vonatkozik a koffeinre is. Néhány, 8 csésze kávé naponta nem befolyásolja a jólétet, és mások számára 8 csésze túl sok lesz. Ezért minden nagyon egyedi. "
„Ami a kérdés, hogy miért egy kávét álmos, ez a kérdés még mindig szükség van egy vizsgálat, - mondja Mr. Skirkovski. - A legjobb válasz találtuk ez: egy speciális anyag - klorogénsav - blokkolja a receptorokat az agyban, amelyek álmosságot okozhat. Azonban, az agy - egy bonyolult mechanizmus, amely még nem teljesen tisztázott: a lehetőséget az ilyen hatások lehetnek, és egyéb anyagok. Ez mind egyénileg és attól függ, hogy a kávé mennyisége - egy csésze kávé akar aludni, de a második biztosan felvidítani. "
Tabletta kofeina1 tabletka100 mg * Fájdalomcsillapító tabletka1 tabletka65 mg * Bitter shokolad43 G31 mgMolochny shokolad43 R10 mgMoloty kofe207 ml80-135 mg ** Koffeinment kofeina207 ml5-15 mg ** Espresso44-60 ML100 mgCherny chay177 ml50 ml30 mgZeleny chay177 mgKoka Cola klassicheskaya355 mg ml34 * Red Bull250 mg ml80 ml83 Energetiki250 * mg *
* A koffein adunk mesterségesen