Shiitake leírása, alkalmazása, fotók, receptek
Shiitake: leírás, alkalmazások, fotók, receptek
Russula képviselője a család, nemzetség mlechnik. Ez a gomba nagyon népszerű orosz gomba válogatókig és szerelmesek finom, ínyenc ételeket. Gomba, könnyen felismerhetők a tejes színe a kupak és peronoszpóra sárgás micélium. Vannak gombák általában az egész család. Sikeresen üti a rét Ezeket a gombákat, akkor azonnal tárcsázza a kosárba.
Ahhoz, hogy megtalálja őket, nem könnyű. Ők szinte láthatatlan takaró alatt lehullott levelek vagy tűlevelek. Leggyakrabban, gombák nőnek szimbiózisban nyír, és ezért meg kell keresni őket alá ezeket a fákat. Számos általános tejféleség gombát.
fajta tej gomba
Ez galóca
Leg 3-7 centimétert, és öt átmérőjű, sima, sárgás, üreges, hengeres alakú.
Törékeny, vastag fehér húsú van egy jellegzetes gyümölcsös illat. Ez tartalmaz egy fehér, csípős levet.
A lemezeket a gomba kissé leszáll gyalog, gyakori és széles.
fekete galóca
A kupak nő a 18-20 cm-es. A forma, mint a többi a tej gombák tölcsérbe felhúzott sarkából. A szín a kupak változik olíva barna. A központ színe sötétebb, mint a széleken.
A hús, bár sűrű, de könnyen törik, a szünet lesz szürke. Bent a selyemkóró csípős ízű. A lemezeket leszáll a gomba szárát, vékony, a gyakori.
A láb hosszú, és körülbelül 8 cm vastag - mintegy 3 cm kerületű. A szín, ez egybeesik a kalapot, sima tapintású, tapadóbevonata. A régi stipe laza, üreges.
galóca bors
A fiatal pileus fehér, sárga a korral, és megmutatja a barna foltok. A forma a lapos, mire megjelenik a groove. Külsőleg, húsos, vastag, matt. Száraz tapintású.
A húst a paprika Gruzdev sűrű, durva fűszeres paprika íze és aromája rozskenyér, a normális állapot fehér, a hiba válik világoskék. Lefoglal egy csomó latex egy égető ízű.
Sima, sűrű, fehér szár nő akár 8 cm magas és 1,5-2,5 cm széles. Lemezek krémszínű, gyakori és szűk.
Lactarius repraesentaneus
Ennél a gomba kalapja 7-20 cm vastag, húsos, lapos mélyedés a közepén. Szín általában halvány sárga alig észrevehető koncentrikus minta. A felület borítja szőrszálakat, serdülő szélén. A csapadékos időjárás a kupakot jelenik ragacsos réteg területeken megnyomásával színe megváltozik a lila. Ugyanaz a szín és válik tejszerű lé megjelent a fehér, sűrű, keserű pépet. Szűk, gyakori nyomás-érzékeny lemezt borított sötét foltok.
Közös láb méretei 10 cm x 3 cm. Színe általában sárga, sötét foltok. Szerkezete szerint ez laza, az érintés kék lesz.
A tej felhasználása gomba gyógyászatban
Hasznos tulajdonságai Gruzdev ezt lehetővé teszik, hogy ez a probléma esetén a gyomrot. Meg kell gyűjteni a fiatal gomba, és forraljuk só nélkül. Gruzdev tejszerű lé segít gyógyítani gennyes gyulladás a szem (szemgyulladás).
Tól mlechnika bors kivonatot nyerünk, amely mutat tumorellenes hatást. A metanolos extraktumot, kivont friss gomba, biztosítja antibakteriális és gombaellenes hatással. Ezek a tulajdonságok teszik a gomba, hogy használja a tuberkulózis kezelésére, cukorbetegség, tüdőtágulás. A gyógyszer előállítására alkalmas csak a fiatal egyedek. Ugyancsak magas, illetve az antioxidáns aktivitás E gombák. A kínai orvoslás segítségével Gruzdev ellazítja az izmokat és enyhíti az izomgörcsöket. Oroszországban gyógyítók használták, hogy távolítsa el a szemölcsök és a vesekő eltávolítás és az epehólyag.
Legyen nagyon óvatos, amikor eszik ezek gombát! Mielőtt pácolás és sózás őket feltétlenül kell forralni is. A kapott gombaleves nem lehet használni. Mielőtt konzerv alaposan tiszta és öblítse le a gombát. Ha ez nem történik meg, a légmentesen lezárt palackot állítanak elő anaerob fejlődő intenzíven. Megközelítés az emberi szervezetben, az általuk okozott botulizmus. Ez egy veszélyes betegség, amely gyakran halálhoz vezet.
Alkalmazása főzés
Azoknak, akik szeretik a sózott és pácolt gomba, tej gomba a tökéletes választás. Gomba, főtt ily módon fogja díszíteni bármilyen asztal és értékelni fogják, igényes szájpadlás és csak szerelmeseinek jó étel.
gomba gomba: a főzéshez
Vannak fontos szabályokat. igénylő megfelel védelmi tej gomba:
- előfeltétele a készítmény a tej gombák az áztatás. Gombák hagyott kellemetlen keserű kell tartani őket a vízben akár három napig, időről időre változik a víz. Ahhoz, hogy megértsük, hogy a beáztatott gombát elég tegye a következőket: megpróbál egy kis darab húst (csak rágni, nem szabad lenyelni). Ha nem érzi, keserű ízű, meg is kezdheti a;
- nem ajánlott a szüret a régi gomba, ami látható foltok, mint a rozsda. Úgy szerezhet kellemetlen merevség, amely nem kerül sor, még hosszabb állás után a kezelés. Sőt, a régi gombát tartalmaz sok káros anyagok felszívódnak a környezet tej gomba;
- nem alkalmas pácolás férges gomba vagy rovar fertőzöttség;
- a testben E gombák mély megeszi a por és piszok. Ezért alaposan meg kell mosni egy merev szivaccsal vagy fogkefe folyó víz alatt;
- pácolótartályból lehet üveg, zománc, kerámia vagy fa. Meg kell repedések és a rozsda;
- ne zárjuk le a tál ecetes vagy pácolt tej gomba. Ez segít csökkenteni annak kockázatát, botulizmus;
- ecetes gomba tárolható legfeljebb hat hónapig. Ecetes hosszabb ideig megőrizhetők.
pácolás gomba
- Egy kiló gomba,
- liter vizet,
- 110 g ecet kilenc százalék,
- 50 g sót, és az azonos mennyiségű cukrot.
Gondos tisztítás és áztatás a gombát kell hozzá vizet és a fűszereket és forraljuk forralás után tíz perccel. Hajtsd az üvegeket, és zárja le a fedelet.
sós gomba
- gomba,
- ribizli és cseresznye levelek,
- néhány gerezd fokhagymát.
A pác egy liter vizet vesznek:
- 2 evőkanál. l. só,
- 25 g cukor,
- fűszerek (babérlevél, bors).
Előkészített gombát forrni kb 10 percig. Ezután a vizet és öblítse ismét gombák. Szereplő termékek a pác, keverjük össze, és Forraljuk fel. Minél kisebb a forró pác gombát és forraljuk 15 percig. A steril üvegekbe tenni, cseresznye, ribizli levél, apróra vágott fokhagymát, a gombát. Minden jar öntsünk egy teáskanál ecetet 9%. Öntsük a forró pác gomba tetejétől az aljáig. A bankok zárva vannak steril kupakkal, csomagolja egy takarót, és hagyjuk kihűlni. Tartsuk gombák szüksége, hűvös helyen.
Variant hideg sózás
- 5 kg gombát szükséges:
- 2 csésze durva só,
- cseresznye lapok,
- ribizli,
- gyökerek és levelek a torma,
- kapor szára,
- néhány gerezd fokhagymát.
Gombák tiszta, mosás és tegyük egy megfelelő tartályban. Teljesen töltse fel hideg vízzel. Tetejére helyezzük az igát. Hagyja a gombát három napig hűvös helyen. Naponta háromszor, a vizet meg kell változtatni. Három nap múlva a gomba, hogy ki a vízből, egy dörzsölje sóval és tegye egy tálba sózására rétegek váltakozva fűszerek. Cover hajtogatott többször géz, amelyre fel torma levelek, ribizli és a cseresznye. Ismét tedd a felső igát. Néhány nappal gombát indul a lé, ami teljesen ellepje őket. Elkészített konténer havonta, hogy tiszta, hűvös helyen. Ügyeljünk arra, hogy a gombát tartották lében. sós vízben is javítható, ha szükséges. Egy hónappal később, a gombát, hogy váltsanak át steril edényekbe és parafa. Akkor tárolni a hűtőben vagy a pincében.
Pickles és ecetes gomba tej is főtt a sok finom és egészséges ételeket
Szósz sós tej gomba
- ecetes gomba,
- hagyma,
- tejföl,
- vaj,
- egy kis lisztet,
- növényi olaj.
Gomba és a hagyma vágjuk, és enyhén megpirítjuk a napraforgóolaj. Töltse fel vízzel és főzzük tíz percig. A következő lépésben, hozzá tejfölt. És miután felforrt, a lisztet. Forraljuk fel újra. Amikor kész a mártás, hozzáadjuk a vajat. Tökéletes zöldség és húsételek.
Torta tej gomba
- 1 kg liszt,
- 200 g vizet,
- 60 gr. napraforgóolaj,
- 25 g cukor,
- 10 g sót
- 25 g élesztő.
- 900 g tej gomba só,
- 2 hagyma,
- 3-4 evőkanál. l. napraforgóolaj.
Vagdalt hús: apróra vágjuk a hagymát, és enyhén megpirítjuk a vajban. Gomba vágva, hozzá a hagymát és pirítsuk egy darabig, kihűlni. A javasolt összetevők előkészítése kelt tészta, roll out vékonyan és gondoskodik egy tepsibe, enyhén leporolta a liszttel. A tetején, hogy egyenletesen oszlatja el a gomba töltelékkel, csipetnyi élek és sütjük az előmelegített sütőben, amíg 180⁰C. Süssük addig, amíg a tészta kész.
megművelés
Otthon, a gombát is termeszthető két módja van:
- Az első lehetőség vonzó olcsósága. Spórákat érett gombák összegyűjtjük függetlenül. Aztán nőtt micélium. A probléma az, hogy előre a folyamat mag fejlődése szinte lehetetlen. Ez a módszer csak akkor használható tapasztalt kultivátorok;
- A második módszer drágább, de megbízható. Ready micélium Gruzdev vásárolt egy szaküzlet és tegye be az aljzatot.
Növekvő tej gomba áll, több fontos szakaszból áll:
helyének előkészítése
A kiválasztott leszállóhelyet kell jól trágyázott tőzeget. A helyszínen kell növekednie fiatal lombhullató fák. Életkoruk nem haladhatja meg a négy évet. Használhatja a nyír, nyár, fűz és egyéb lombos fák. A talajt fertőtlenítjük habarcs;
előállítására micélium
Vetési gombát kell készíteni az aljzatra. Számára sterilizált fűrészpor összekeverünk lombhullató fák megtisztított talaj. Számukra adunk az erdő moha a helyeken, ahol a gomba, levelek, szalma, pelyva napraforgómag;
Ha azt tervezi, hogy elvessük a gomba az utcán, el kell készíteni a lyuk micélium. Ezek ásott közel a gyökérzet a fák és pártolói felét töltse ki a hordozón. Tetejére helyezzük micélium. Ismét, a szubsztrát a szélén a lyuk. Akkor kell nyomkodjuk a talaj, és fedjük darab moha és a levelek.
Termesztésére bent tej gomba micélium ültetett egy műanyag zacskóba töltött hordozó. A táska lépcsőzetes tesz egy kis bemetszést;
Ahhoz, hogy a magas hozam állandó értéken kell itatni micéliumot és fák, amelyek mellett ez található. A száraz időjárás mellett minden fa kell önteni legalább 30 liter vizet hetente. Szükséges, hogy tegyen intézkedéseket, hogy megvédje az ültetvény közvetlen kitettség a nap. Télen ki kell terjedniük a micélium levelek és moha. Táskák micélium tartalmaznia kell bizonyos feltételeket. Mielőtt a kialakulását a termőtestek a hőmérsékletet fenn kell tartani belül 18-20 fok. Amikor hajtások jelennek meg gombák, meg kell csökkenteni 15 ° C, az optimális megvilágítási szint és páratartalom;
Annak ellenére, hogy a sajátosságait íz és a finom ételek galóca ősi tisztelt Oroszországban. Főzzük a szabályok szerint, és kapsz egy kiváló előétel és köret és illatos süteményekkel. Ez a gomba méltó, hogy a konyhában.
Shiitake: fotó
galóca gomba: fotó