Növényi hulladékok és felhasználásuk
A zöldségek feldolgozása során hulladék keletkezik, amelynek összege a kapott zöldségek minőségétől, a feldolgozás módjától és az év időtartamától függ. A hulladékmennyiségeket a táblázat tartalmazza. 1.
Nagy jelentőséggel bír a hulladék ésszerű felhasználása.
A hulladékok gyorsan romlanak, ezért azonnal feldolgozni kell őket. A burgonya-hulladékokból keményítőt kapunk. A kisvállalkozásoknál keményítőt használnak erre. Két dobozból áll, egymásra rakva. A felső doboz háló alján van, az alján pedig egy alsó csatorna van. A burgonya tisztításánál és tisztításánál keletkező hulladékokat őröljük, a doboz készletére helyezzük és mosjuk. A keletkező keményítőtej beáramlik az alsó dobozba, ahol a keményítőszemcsék alulról leereszkednek, és a víz a leeresztő cső mentén mozog. Az alján levő keményítőt többször mossák. A nagyvállalatok keményítő előállításához az APHO-1-5 aggregátumot használják.
A nyers keményítőt legfeljebb 50 ° C hőmérsékleten szárítjuk, mivel magasabb hőmérsékleten a keményítőszemcséket zselatinizáljuk.
Cukorrépa viasz készült cékla. A tisztítást jól mossák, zúzzák, vízbe öntik, ecetet adnak hozzá, forraljuk fel, 15-20 percig állni hagyjuk, majd szűrjük. Borsch festésére használják. A korai cukorrépa használható cukorrépa előállítására.
A petrezselymet, a zellert, az étkészletet megmossák, kötegek kötik össze, és főttek, mártások főzéséhez használják. Hámozott káposzta káposzta szára lehet használni saláta, bor-sch, káposzta leves. A spárga tisztítószereket mossák és hozzáadják az ízesítéshez szükséges tápközeg főzéséhez.