Nem redukáló diszacharidok (szacharóz) szerkezet, inverzió, a használata

Home | Rólunk | visszacsatolás

A szacharóz egy diszacharid álló maradványok a D-glükóz és D-fruktóz kötött glikozid-glikozidos kötés (a-1, B-2-kötés).

Szacharóz, nem redukáló diszacharid (lásd. Oligoszacharidok) széles körben elterjedt vissza a növények, ami képződik a folyamat a fotoszintézis és tárolják a levelek, szárak, gyökerek, virágok vagy gyümölcs. Amikor fűtés. olvadáspontja fölötti T-ry bomlás és olvadék festés (karmellizálódás). A szacharóz nem állítja vissza a Fehling-oldat meglehetősen ellenálló alkáli, de mivel ketofuranozi-ház, rendkívül könnyű (a

500-szor gyorsabb, trehalóz vagy maltóz) hasítjuk (hidrolizáljuk) az on-ter-D-glükóz és D-fruktóz. A szacharóz hidrolízis kíséri változás jele sp. forgás r-ra és az úgynevezett. inverzió.

Hasonló hidrolízis hatására egy-glüko-zidazy (maltáz) vagy b-fruktofuranozidáz (invertáz). Szacharóz könnyen erjesztett élesztő. Mivel egy gyenge-edik (K kb. 10-13), szacharóz komplexet képeznek (szacharát) hidroxiddal lúgos és a Ni-schel.-földet. fémek, to- regenerált szacharózt alatt CO2 lépésben.

Bioszintézise szacharóz zajlik a legtöbb fotoszintetikus eukarióták DOS. tömeg ryh-up növények (kivéve, képviselői vörös, barna és kovamoszatok és bizonyos egyéb egysejtű alga.); legfontosabb színpadi vzaymod. uridindifosfatglyu és kecske-6-foszfát-D-fruktóz. Állatok szacharóz bioszintézisben nem.

A szacharózinverzió. Amikor kislomgidrolize (+) vagy a szacharóz hatása alatt invertáz termelt egyenlő kolichestvaD (+) glükózt és D (-) fruktóz. A hidrolízist kíséri változás a rotáció előjelének udelnogougla [# 945] a pozitív negatív, azonban protsessnazyvayut inverzió, és az elegyet a D (+) glükózt és D (-) fruktóz - invertcukor.

Szacharóz kapott prom. skála cukornádból gyümölcslé vagy Saccharum officinarum cukorrépa Beta vulgáris; Ez a két növény biztosít kb. 90% -át a világ termelésének szacharóz (arány körülbelül 2: 1) To-ég haladja meg az 50 millió tonna / év .. Chem. szacharóz-szintézis nagyon bonyolult, és gazdaságos. Nem számít.

Szacharóz használják hordozóval készített. termék (cukrok), közvetlenül vagy részeként édességek, de nagy koncentrációban, mint az tartósítószer; Szacharóz is használják ipari szubsztrát. erjedés. folyamatok előállításához etanol, butanol, glicerin, citromsav és levulinsav a-t, dextrán; is használják a készítményben Lek. Sze-in; nek- szacharóz-észterek magasabb zsírsav a-ter használt nemionos detergensek.

Minőség. Szacharóz detektálás használhat egy kék szín egy alkáli-set p diazouratsila a-Roe, azonban, a hozam és a magasabb szacharózt tartalmazó oligoszacharid molekula fragmenst -raffinoza, gentsianoza, sztachióz.