Négy szaftos csirke recept, sült egész
Csirke Durban
Hozzávalók 4 személyre:
- A 1,5 kg. csirke
- 1/4 csésze citromlé
- Egy 5 cm. Darab gyömbér, hámozott és apróra vágott
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 3 kis friss zöld chili, vágott
- 1 tk só
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk őrölt koriander
- 1/2 teáskanál chili por, előnyösen a teljes kiőrlésű
- Frissen őrölt fekete bors
- Hogy két mély átlós vágás a csont csirkemell és egy-egy lábszár és a comb. Share csirke halom fel egy nagy ív fólia és egy elmozdulás a serpenyőben.
- A keverő fel citromlé, gyömbér, fokhagyma, bors, chili, só, olaj, kömény, koriander és és pyurirovat. Kabát a pác csirke belül és kívül. Adj a csirke állni 30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Megszórjuk csirke chili por és fekete bors, fedjük le fóliával. 1 órán át sütjük.
- Nyissa ki a fóliát és öntsük át a csirke levet. Kibővített formában a csirke vissza a sütőben 15 percig, időnként öntözzük gyümölcslé. Transzfer a csirke egy tálban. Öntsük a levét a fólia egy kis edénybe, és tálaljuk a csirkét.
Csirke recept Julia Child
Hozzávalók 4 személyre:
- Az egyik 1,5-2 kg. csirke
- 2 + 1/2 evőkanál sótlan vaj
- 1/3 csésze apróra vágott sárgarépa
- 1/3 csésze apróra vágott hagymát
- 1/3 csésze apróra vágott zeller
- 1 tk szárított kakukkfű
- petrezselyem szára
- zellerlevél
- 6 citrom szelet 0,3 cm vastag.
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze szeletelt sárgarépa
- 1 evőkanál friss citromlé
- 3/4 csésze csirke húsleves
- Frissen őrölt bors, só
- Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Elolvad 1 evőkanál vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, hagymát és a zellert, és főzzük közepes lángon, amíg a zöldség megpuhul. Add kakukkfű.
- Belül és kívül a csirke gyorsan forró vízzel mossuk és száraz is. Az üreg a csirkét, hogy állapítson meg egy kanál sült zöldség, maroknyi petrezselyem szár és a levelek a zeller, citrom szelet, só, bors. 1 evőkanál vaj zsír az egész csirkét. Köti össze a lábait, behajt a szárnyvég mellett a tetemet. Csirkét sóval és tegye formájában tűzálló emlő fel.
- Süssük csirkét a sütőben körülbelül 1 óra és 15 perc alatt, az alábbiak szerint séma:
- 15 perc múlva, a csirke zsír fennmaradó 1/2 evőkanál vaj. Lay körül a szeletekre vágott hagymát és a sárgarépát. Csökken a kemence hőmérséklet 180 ° C-on
- 45 perc múlva a kezdetektől főzés kenje meg a csirke citromlevet. Ha szükséges, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet a zöldségek felperzselt.
- 60 perc elteltével, öntsük a csirke lé a serpenyőben. Ellenőrizze készenlét: hőmérő kell mutatni, körülbelül 75 ° C-on Ha a csirke még nincs kész, továbbra is sütni, Basting juice és ellenőrzése a készségét 7 percenként.
- Drain a csirke levet. Bird váltás a fedélzeten, és hagyjuk pihenni 15 percig. Drain a lé a serpenyőbe. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük körülbelül 5 percig. Sauce lefolyóba. Tálalás előtt minden adag csirke szósszal.
Csirke szömörce
Hozzávalók 4 személyre:
- 1/2 csésze kóser só
- 1/2 csésze cukor
- 2 evőkanál fekete bors
- 10 szál rozmaring
- 10 ág kakukkfű
- 2 fej fokhagyma szegfűszeg 5 + 4 1 összetörni és őrölni
- 4 citrom, apróra vágott
- 1 egész csirke súlya körülbelül 1,5-2 kg.
- 2 evőkanál szömörce ízesítésére
- Finomra reszelt héja 1 citrom
- Frissen őrölt fekete bors
- 4 evőkanál olívaolaj
- Sós lében: hogy a másodlagos pán forrni 4 csésze vizet. Vegyük le a hőt, és adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, 5 gallyakból a rozmaring, 5 ág kakukkfű, zúzott fokhagymát, szelet 3 citrom. A keverést teljes oldódásig a só és a cukor. Öntsük a sós és egy nagy tálba, adjuk hozzá 8 csésze hideg vízben. Dip a csirke a sós, fedjük le műanyag csomagolást, és tegyük hűtőbe 24 órán át.
- Egy kis tálban keverjük össze a reszelt citromhéjat és szömörce. Csirke kijutni a sós és száraz papírtörlővel. Szépen között, a bőr és a hús a mell és a comb, hogy zsebek és töltse ki őket szömörce és citromhéj. Sóval és borssal.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on 2 fej fokhagyma megszórjuk 1 evőkanál olívaolaj. Csomagolja fóliába. Egy közepes tálban keverjük össze a maradék rozmaring és kakukkfű apróra vágott fokhagymát, fennmaradó szelet citrom és 3 evőkanál olívaolaj. Dörzsöljük a külső a csirkét olajjal, betenni a tetemet és citromfű. Transzfer a csirke fej fokhagymát a serpenyőben, és tegyük a sütőbe. Sütjük, amíg aranybarna, vagy amíg egy hőmérőt helyezünk a combcsont, nem regisztrálja a 70 ° C-on, körülbelül 1 óra 10 perc alatt.
- Transzfer a csirke egy vágódeszkát, és hagyjuk állni 10 percig. Nyílt fokhagymát, vágott félbe keresztben, és tegye szegfűszeg a serpenyőben. Keverjük össze a fokhagyma lé egy serpenyőben, a shift egy tálba, és tálaljuk a csirkét.
Csirke mézzel és citrommal
Hozzávalók 8 személyre:
- 3. 1,5 kg. csirke
- 1/4 csésze + 1 teáskanál méz
- 2 evőkanál + 1 tk friss citromlé
- 2 evőkanál szójaszósz
- só
- 9 nagy gallyakból rozmaring
- 9 gerezd fokhagyma, vágjuk 4 db
- 1 citrom, vágjuk 12 darab
- Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-on Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a citromlevet és a szójaszósz. Tegye a csirkét egy nagy serpenyőben, és bedugta a végén a szárny alatt a csirke.
- Az egyes csirke feküdt 3 szál rozmaring, 3 gerezd fokhagyma 4 szelet citrom és só. Spread 2/3 a méz máz a csirkét, és enyhén sós. Süssük a közepén a sütőben 30 percig.
- Csökkentsük a hőmérsékletet 160 ° C-on Kapcsolja be a csirkét és a szőrzet a maradék mézes máz. Süssük a csirkét kb 45 percig, amíg főtt közepén főzés, viszont a serpenyőbe. Transzfer a csirke a fedélzeten, és hagyjuk pihenni tálalás előtt 15 percig.