Kocsonya csirke vendégszerető háziasszony
Egyszer régen, ezt a gyönyörű étel szolgáltak fel a banketten táblázatok a kastélyban vagy a városi mester házakat. Ez hozta nekünk, és a francia séf elő a legtöbb kiváló termékek: házi csirke, borjú, krémet. De ahogy telt az idő, és ez az étel volt mindenki számára elérhető, akik nem lusták, főzzük és kérjük meg szeretteit, hogy a szépség és elegáns íz. Idővel, kocsonya néhány változás, a termékek váltak felcserélhetők, de - ez az étel maradt az egyik legjobb alkotások kulináris művészet.
Csináltam egy változata kocsonya, a költségvetés és a demokratikus, hogy lehet főzni minden nő, ha tesz egy kicsit több munka és szorgalom. Térjünk le, ez nem nehéz!
- Hen 1 (tömeg 1.800 g, a szupermarket)
- 400 g sertés Bold,
- 300 g csirke kamrák (lehetséges szív vagy csirke szív, sertés vagy marha nyelv)
- 150 g, a kenyércipó nélkül kéreg,
- 100 ml tej vagy tejszín 10%
- 1-2 gerezd fokhagymát, vagy reszelt szerecsendió hegyén egy kést (az egyik a két, azt hozzáadjuk a fokhagymát, mert egy részét - sertés)
- só,
- bors ízlés szerint.
Felveheti egyéb fűszerek, de óvatosan.
Az omlett:
- 4 pet tojás (ezek világosabb tojássárgája)
- 4 teáskanál tej,
- só ízlés szerint.
Csirke vágni a hátán, és távolítsa el a bőr teljesen, nagyon óvatosan, hogy nem árt neki (a boltban, hogy válasszon egy csirke nem károsítja a bőrt). A pépet elválasztjuk a csirke csontok, ahonnan főzni a levest további étkezési felhasználáshoz.
Csirke kamrák forraljuk amíg meg nem puhul és hűvös, majd darabokra vágjuk.
Tedd egy omlett: tojás és a tej só, és habverővel, majd osszuk 2 db 2 sütjük omlett egy serpenyőben, nem zazharivaya. Cool és csíkokra vágjuk 1 cm, és az őket elválasztó 3 részre.
Pulp csirke és sertés forognak egy húsdaráló, előnyösen 2-szer. A kapott darálják hozzá az áztatott kenyér a tej, a tejet maradékok, adjuk hozzá a kamrák, zúzott fokhagyma, só és bors ízlés szerint. A tömeg jól összekeverünk, verte le az aljára a tálba egy párszor, és tegyük hűtőbe 30 percre, majd osztva 3-4 részre.
Csirke nyersbőr leveled a vágódeszka (végei a nyílások és a szárnyak befelé láb pakolás), tedd a központ (1/3 óra). 1. rész darált bőr, és annak mentén, omlett csíkok váltakoznak a darált és omlett 4-szer, a fedőlap meg kell darált.
Ezután csavarja a smirgli mindkét oldalán (mintha alkotnak hasított formában cipó) és varrni fel neki kulináris menet. Minden problémás területek (lyukak), én is varrt menet. Alkalmazása során egy szál húzni!
Az így elkészített csirkét helyezünk a sütőlapra, felöntjük egy kevés vizet vagy húslevest, és tegye előmelegített sütőben 200 fok 20 percig, majd csökkenteni a hő 180 fok és süssük, amíg aranybarna másik 40-45 perc időközönként szakadó hasított gyümölcslé a serpenyőbe.
Serve kocsonya teljesen kihűlt, legkorábban 8 óra (egy éjszakán át a hűtőszekrényben) felvágottak szeletelve, gyógynövények, saláta, mustár, vagy más kedvenc mártással.
