Kagylólevest - ez
Kagylólevest. Clam-Chowder (angol kagylólevest származó kagyló - .. a szót használják az Egyesült Államokban értelemben bármely ehető kagyló, kivéve a kagyló és az osztriga, és halászlé -. A közös név több faj hagyományos amerikai leves készült kagyló és a húslevest egészíteni. vagy tej (New England kagylólevest), vagy a paradicsom (Manhattan kagylólevest.) Általában kagylóra hozzá burgonyát. hagymát. néha a zellert. Más zöldség adunk ritkán, de apróra vágott sárgarépát is adhatunk a színt. néha a levest add petrezselyem és a babérlevelet.
Tenger gyümölcsei leves egy hagyományos és népszerű amerikai étel, ismert a XVI században alakult ki a New England. Úgy véljük, hogy a kagylók kezdett hozzá a levest annak a ténynek köszönhető, hogy ezek könnyen összegyűjteni. [1] Gyakran a szó Chowder megadása nélkül pontosan érti kagylólevest.
Az új Herman Melville „MobyDick” hatás lép fel, amely az első fejezetet Massachusettsben. egy fejezetet szentelt teljes egészében leves tenger gyümölcsei (úgynevezett Chowder) [2]. de az orosz fordítás ezt a levest vált „főtt hal”.
Tenger gyümölcsei leves létezik számos kiviteli alakokban.
New England kagylólevest
New England tenger gyümölcsei leves (Engl. New England kagylólevest) készült tej vagy tejszín. A leves készült burgonya, hagyma, sonka vagy szalonna, a liszt és a kagyló. A paradicsomot hozzáadják a New England úgy barbár New York szokás, a lényeg, hogy 1939-ben a képviselőház Maine volna be egy törvényjavaslatot, hogy tiltsák a paradicsom levest tenger gyümölcsei. [3] New England változata a leves néha Boston (Eng. Boston kagylólevest).
Manhattan kagylólevest
Manhattan tenger gyümölcsei leves (Eng. Manhattan kagylólevest) eltér New England használt tiszta húslevest és adjuk hozzá a paradicsom piros színét és ízét. Az 1890-es, ez a fajta leves nevű New York-i (Engl. New York kagylólevest), vagy tenger gyümölcsei leves Fulton Fish Market (Eng. Fulton Fish Market kagylólevest). A név „Manhattan” jelent meg a 1900-as és a kapcsolódó Maine lakosságának. Gyakran előfordul, akkor azért egy étteremben vagy Manhattan vagy a New England tenger gyümölcsei leves, de a kettő együtt ritkán jelenik meg a menüben (a kivétel - az északi állam Rhode Island). Lehetséges, hogy a Manhattan tenger gyümölcsei leves - olasz tenger gyümölcsei leves, amely átkeresztelték a stilisztikai okokból. Ezt támasztja alá az a tény, hogy a New England változat létezik legalább közepe óta a XVIII században, miközben Manhattan nem említik, míg a 1930-ban. A találmány egy másik hipotézis, a mellett a paradicsom helyett tej megy vissza a portugál bevándorlók Rhode Island, mint sűrű leves paradicsom közös portugál ételeket. [4]
Rhode Island kagylólevest
Rhode Island elterjedt változata levest készítünk a húslevest nélkül paradicsom és a tej. Számos étterem üzemel Rhode Island és New England Rhode Island változata, fehér (New England) leves sokkal népszerűbb a vendégek között, és átlátható (Rhode Island) - a lakosok az állam.
más lehetőségek
Néhány étterem készít kagylólevest saját eredeti recept, nem alkalmas semmilyen, a fenti lehetőségek. Általános szabály, hogy a leves kézbesíteni vagy sós kekszet. nyolcszögletű vagy kekszet. Szerte az Egyesült Államokban, gyakran kagylólevest szolgált egy kenyeret a kelt tészta (Eng. Kovászos kenyeret), különösen a San Francisco. ahol a kenyér kelesztett tésztából hagyományos, mivel 1849. [5] [6].
Hal halászlé, halászlé, hasonló a kagylólevest, de ahelyett, kagyló előállítására hal használt, többnyire cod. Ez a leves készült krém, hal, kukorica, és néha hagymával.