Invertáz e1103 - az ár vásárolni
Befolyásolja az emberi test: A lenyelés nem biztonságosnak tekinthető kis mennyiségben. De az érzékeny emberek is allergiás reakciót válthatnak ki. Fölös mennyiségű anyag okozhat technikai megromlás, amely szerint csak akkor mikroorganizmusok növekedését és a toxinok képződése.
Process kulcsinvertáló függvény katalizátorok, stabilizátorok.
? Szinonimák szacharáz (-fruktofuranozidaza; angolul: invertáz (-fructosidase, Sacharase; német :? Invertáz (-Fructosidase, Sacharase; francia :? Invertáz, sacharase.
Szisztematikus szám 3.2.1.26 (hidroláz).
? Katalizált hidrolízis végén (-D-fruktofuranozidnyh maradékok -D-frukto speciális eset - a hidrolitikus hasítása szacharózt glükóz és fruktóz.
Érzékszervi tulajdonságok halványsárga por, vagy halványsárga, átlátszó vagy majdnem átlátszó viszkózus folyadék, édes íz és jellegzetes könnyű íz.
Fiziko-kémiai tulajdonságai ezeket az enzimeket elbomlanak feletti hőmérsékleten 65 ° C-on; jelenlétében inaktiválódnak a több mint 20% alkoholt; optimális fellépés: pH 4,5-5,9, hőmérséklet 55 ° C-on (kb). Vízben nem oldódik.
Természetes, forrás által vezérelt fermentációs Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces). Szennyeződések: média készítmények tartalmazhatnak továbbá stabilizátorokat és tartósítószereket.
Előállítás falak osztják duodenumban és a vékonybél.
Specifikáció E1103 invertáz élelmiszer-adalékanyag
Anyagcsere és toxicitása bizonyíték, hogy az élelmiszerekben használt enzimek technológia káros önmagukban nem állnak rendelkezésre, annál is inkább, mert a legtöbb esetben, az enzimek inaktiválódnak a feldolgozás során. Azonban, továbbra is fennáll a lehetősége méreganyagok képződésének a mikroorganizmusok növekedése alatt használt bioszintézis enzimeket. Annak biztosítása hiányában a mikotoxinok és kórokozók kell gyártani gyógyszer.
Az RF higiéniai szabványokat engedélyezettek a konzisztencia stabilizátorként szerinti élelmiszertermékek a TI olyan mennyiségben szerinti TI (n. SanPin 2.3.2.1293-03 3.6.17).
kérelem
Alapvetően használt édességek számára fondant cukorka, marcipán, praliné, zselék és egyéb édességek tömegek. Invertáz adunk a terméket mennyiségben 1 ml / kg, reakcióját katalizálja hasítási szacharóz glükózzá és fruktóz. Ebben lassítja a folyamatot a kristályosodás szacharóz és fruktóz alakult miatt a termékek nedvszívó megköti a vizet, megakadályozza megromlását a termék. Az Ezen folyamatok következtében, hogy növelje az eltarthatósága. Ahhoz, hogy fokozzák a javasolt intézkedéseket együtt invertáz szorbit szirup.
Invertáz lehet használni, mint egy katalizátor előállítására invert szirup, de ez drága, így általában felhasználhatók ilyen célra sav (sósav, ecetsav, citromsav).
Egyéb felhasználás: gyártásához fruktóz és Fruko-tozno-glükóz szirupok.