Hogyan készítsünk paradicsomból ketchupot - hogyan kell főzni a paradicsomból származó ketchupot - főzni recepteket
A ketchup egy univerzális mártás, amelyet szinte minden edényre kiszolgálnak, vagy az összetevők egyikeként. Ez tökéletesen megfelel a gombócok, kolbászok, szeletek vagy burgonya, akkor lesz egy csodálatos alapja a leves, pizza készletek vagy mártás a tészta. Készítsen ketchupot a paradicsomból, és akkor, akkor még gőgesebb és sokszor hasznosabb.
Vedd fel a receptjét
- Az első recept esetében:
- - 3 kg érett paradicsom;
- - 250 g cukrot;
- - 250 ml fehér szőlő ecet;
- - 3 cm gyömbér gyökér;
- - 1 chili paprika;
- - 2 tk. földi paprika;
- - 1 tk curry;
- - 1/2 ts. földi koriander, szerecsendió és szegfűszeg;
- - 1/2 tbsp. só;
- A második recept esetében:
- - 10 kg paradicsom;
- - 1,5 kg hagymát;
- - 360 g cukrot;
- - 330 ml almalevet;
- - 1 kis fokhagymafej;
- - 2 evőkanál keményítő;
- - 2 teáskanálnyi őrölt fekete bors és fahéj por;
- - 1/2 ts. földi szegfűszeg;
- - 4 evőkanál sót.
Az otthoni ketchup első receptje
Mossa le az összes paradicsomot és szárítsa meg tálcán vagy papírtörölközőn. Vágjon ki minden gyümölcsöt sűrű maggal, vékony, éles késsel a pedun növekedési pontján. Vágja a zöldségeket kockákra, hajtsa be egy nagy serpenyőbe, és erős tűzre tegye.
Hámozzuk le a gyömbér gyökerét a héjról és a chili borsot a magvakból, finoman aprítsuk és hozzáadjuk a főtt paradicsom tömegét. Csökkentse a sütési hőmérsékletet minimálisra, és mindent fél órán át párolja, hogy gyakorlatilag egyenletes burgonyapürét kapjon. Törölje át egy finomszemcsés szitán, tegye vissza egy serpenyőbe, és melegítse fel újra.
Keverje hozzá a paradicsom "zabkása" ecetet, valamint a sót, cukrot és fűszereket. Folytassa a ketchup elkészítését, időről időre kevergetve, hogy ne égjen, további 1,5-2 órát a legkisebb tűzön addig, amíg jelentős forralás következik be. Szórja be sterilizált edényekbe, fedje le a fedeleket, fejjel lefelé fordítsa, meleg takaróba csomagolja, és hagyja lehűlni 12-24 órán keresztül.
A paradicsom ketchup második receptje
Alaposan öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt és szárítsa meg. Szeletelje őket önkényesen, és áthaladjon egy gyümölcscentrifugaon vagy élelmiszerfeldolgozón. Öntsük az üvegből 200 ml-t a keletkező gyümölcsléből, és miközben félretesszük, öntsük a maradék részeket 8-10 literes zománcozott edénybe vagy pelletbe.
Adja a paradicsom cseppfolyósított hőt magas hőt, közben távolítsa el az "ing" a hagyma, szelet egy turmixgépben vagy rácsot egy nagy mazsola és tegye zöldséglé. Csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabb értékre. 2,5-3 órás tömeget fújjon le a fedél alá egy gőzzel ellátott lyukkal, és időnként egy fából készült spatulával vagy kanállal kevergetve.
Távolítsuk el a fokhagyma gerezdéket a héjakból, és speciális sajtolással összezúzzuk őket. Hajtsa félbe vagy háromszor a vágott géz vagy pamut törlőruhát, tegyen fűszereket, fokhagymát, és kösse össze egy csomót. Öntsük a tejszínes ecetet 15 perccel a főzéshez, öntsünk sót, cukrot, és engedjük le a zsákot.
Oldjuk fel a keményítőt a hideg paradicsomlében, hogy ne keletkezzen csomók, és a ketchupba vékony csepegésbe jusson. Keverjük jól, és tekerjük egy üvegtartályba. Hűtsük le az otthoni mártást invertált állapotban, és helyezzük a tárolóba.