Hogyan készítsünk marcipán tömeges - 5 Videó opciók
Előállítására alkalmazzuk a különböző díszítések formájában gyümölcs,
zöldség, állatfigurák, stb
Mandula leforrázott forró vízzel,
mentes magbél a shell
és egyenletesen szétterítjük egy fémlemez a szárításhoz.
A hőmérséklet a sütőben 40-45 ° C. C, idő- 2-5 perc.
A szárított mandula darálják,
összekeverjük a porított cukor és felvert fehérjék
majd többször átbocsátjuk egy húsdaráló, amíg
amíg homogén tésztát,
borok készítésére vagy brandy és keverjük.
Ready marcipán kell viszkózus, fehér műanyag.
A túl kemény marcipán hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét,
lágy-porcukor.
Store marcipán celofánba csomagolva a serpenyőben
szorosan záródó fedővel.
Raktári az élet nem több, mint 1 hónap.
OPTIONS Marcipán szentmisék
1. lehetőség (termikus kezelés)
Kitermelés: 700 g
összetevők:
- 2 tojás,
- 175 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 350 g őrölt mandula,
- 4 csepp vanília lényege,
- 1 teáskanál citromlé.
Enyhén verte a tojásokat egy tálba.
Keverjük össze a cukrot porcukorral és csatlakoztassa a tojásmassza.
Helyezzük a tálat egy serpenyőben a forró vizet
és keverés közben, főzzük, amíg krémes.
Távolítsuk el. Tedd egy tálba az őrölt mandulát,
adjuk hozzá a vanília esszencia, citromlé
és enyhén verte egy kanállal - kell hogy lágy tésztát kapjunk.
Tedd a paszta a lisztbe munkafelületet porcukorral
és gyúrjuk simára.
Lehetőleg ne vigyük túlzásba, különben az olaj elvégzi.
Megjegyzés.
Marcipán, főtt ilyen módon,
Meg kell használni a hő formájában, ameddig azok nem elvesztik rugalmasságukat.
**************************************************
2. eset (hőkezelés nélkül)
Kitermelés: 900 g
összetevők:
- 1-2 tojás
- 2 tojás sárgája,
- 225 g cukrot,
- 225 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 450 g őrölt mandula,
- 6 csepp vanília esszencia,
- 2 teáskanál citromlé.
előkészítés
Keverjük össze egy tálban, 225 g cukrot és a porított cukor, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát.
Külön-külön, összekeverjük 2 tojás sárgája, 2 egész tojás, citromlé és vanília esszencia.
Készíts egy jól közepén a cukor keverék mélyedés
Öntsük a tojásos keveréket, és alaposan keverjük össze bele.
Meghintjük porcukorral munkafelület
marcipán tömeg és gyúrjuk, amíg sima.
Megjegyzés.
Ez lehetséges, de nem kívánatos, hogy cserélje mandula mogyoró,
megnöveli az porcukor 275 g,
és csökkenti a tojások száma legfeljebb egy egész tojást.
**************************************************
3. lehetőség
összetevők:
- 200 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 200 g hámozott mandula,
- 1 tojásfehérje,
- 1 teáskanál likőr,
- néhány csepp citromlé.
előkészítés
Hámozott mandulát őröljük és keverjük a porcukorral,
fehérje, a citromlevet és likőrt.
Az egész elegyet ismét megőröljük, és az így kapott masszát a
kialakítva és a két réteget 3 cm vastag.
Csomagolja őket fóliába, és tegyük hűtőbe 2-7 napig.
Használat előtt vágja a marcipánt vékony szeletekre.
Hámozott mandula jól megszárítjuk, darálják
és hozzá a cukor és rózsavíz, vymeshat tésztát.
Hűtőszekrényben 12-14 óra,
marcipán majd darabokra vágjuk a kívánt értéket
és szárítsuk meg meleg sütőben vagy több hőt.
Mandula héja és száraz jól hűvös sütőben
(Forró mag könnyebb leválását egy vékony barna bőr,
ha őket egy szalvétára, a végeit kösse,
grindcore és a kezét, hogy szitál a tésztaszűrő).
Készítsünk marcipán tömege a fentiekben említett (4. kiviteli alak)
és hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át.
Ezután, hogy csökkentsék a tömeg golyó a kívánt méretű,
szárítsuk meg meleg sütőben,
hagyjuk kihűlni, és fedjük le csokoládé jegesedés
vagy olvasztott csokoládé,
keverve egy kis mennyiségű forró vízzel.