Gabonatárolás
gabona lélegzet
Amikor hrenenii gabona szilárd anyagok áramlási miatt légzés gabona súlya tárolt gabona folyamatosan csökken. Amikor a tároló egy tonna gabona 30% páratartalom mellett a tárolás 18 ° C hőmérsékleten egy napon elveszett körülbelül 1 kg mag. Megfelelően szervezett gabonatárolókkal kell irányítani a legnagyobb mértékű csökkentését költségek szárazanyag és ennek elérése érdekében a lehető legalacsonyabb gabona tárolás alatti súlyveszteség.
Grain - élő szervezet nagy tápanyagellátás, ami azt mutatja életét levegőt előforduló rovására szénhidrátok szereplő kukorica. Ha szemcsék alacsony hőmérsékleten tárolják, akkor annak a légzés leáll szinte teljesen. A folyamat a légzés általánosságban lehet alábbi egyenlet fejezi ki
Ennek eredményeként a biokémiai folyamatok zajlanak a tárolás során, a bomlás a szerves anyag szemcsék a lélegeztetés a szén-dioxid és víz, ahol egy része a rendelkezésre álló víz szívódik vissza gabonát.
A legfontosabb tényezők, amelyek meghatározzák az energia légzés szemek a hőmérséklet és a páratartalom. respirációs sebességet erősen növekszik megnövelt hőmérséklet és a páratartalom. Amikor csökkentve a levegő páratartalma a száraz (10-12%) gyakorlatilag leáll a légzés.
A táblázat azt mutatja, búza és a rozs szemes változó nedvességtartalom (25 ° C) szerint a Kretovich.
Táblázat 18.Izmenenie légzési tevékenységet gabona, attól függően, hogy a páratartalom.
Szemnedvesség%
Tól 18. táblázat azt a következtetést lehet levonni, hogy a hirtelen megnövekedett energia légzés búza és a rozs gabona kezdődik, amikor megemelve páratartalom 15% feletti. Víz soderzhaschayasyav a gabona Ezen a nedvesség szilárdan össze van kapcsolva a kolloid szemcsék, és ezért nem lehet az oldószer, és a vizes közeg, ami szükséges a biokémiai reakciókban.
Ábra. A 13. ábrán egy levegőt búzaszemek, és ábra. 14 - köles változó nedvességtartalom.
Mindkét ábrákból látható, hogy a gabona nedvességtartalma kevesebb, mint 15-16% légúti több tényező nagyobb, mint egység, mint a normális páratartalom gabona nem csak a normális aerob, hanem anaerob légzést.
Energia lélegeztetés erősen növekszik a hőmérséklet emelkedésével és a páratartalom, amit alátámaszt az adatokat táblázat 19, ami azt mutatja, a számát milligramm CO2 generált tárolás során 1 kg árpa naponta.
Táblázat 19.Energiya légzőszervi szemek a páratartalom zavisimostn
Izolálása CO2 hőmérsékleten mg
Táblázatból. 19 azt mutatja, hogy a légzési ráta több felszálló nyirkosság, mint a hőmérséklet emelkedését, bár a hőmérséklet emelkedése növekedést okoz légzési energiát. légzőszervi energia éri el a maximális 55 ° (15. ábra). Megerősített szellőztetés is növeli az energia a levegőt.
A 16. ábra mutatja a számát kiosztott CO2 1 kg rozs változó nedvességtartalom, 28 napig tárolható különböző hőmérsékleteken.
Meg kell jegyezni, hogy a hőmérséklet növelésével 19-31 fok növeli a felszabadult CO2 16,9% nedvességet vesz fel 4-szeres (1699-6711 mg), és a növekedés a nedvességet 12,8-19,3% 19 ° C hőmérsékleten hőkezeljük fokozódik légzőszervi 155 alkalommal (38-4383 mg)
Amikor a gabona nedvesség 20% légzésszám 3-szor nagyobb, mint 35%, a samodyhanie kezd megjelenni csak 8 °, az is megfigyelhető, 10 °, akkor annak intenzitása gyorsan növekszik, és a 20 ° is, 4-szer nagyobb, mint a 10 °.
Úgy véljük, hogy a kritikus nedvességtartalom, amely nagymértékben növeli a légzés üteme rozs és a búza 13-14% árpából és zabból 14-15%. Finomfrakciójához lélegezni nehezebb nagy nitrogénben gazdag árpa erősebb, mint a szegény tapogató tört, lélegezni erőteljesebben, mint nolnoe darabból.
Felhívjuk a figyelmet arra a tényre, hogy a megnövekedett légzés okoz jelentős kibocsátása nem csak a CO2, hanem a víz, és a gabona - egy rossz hővezető, majd erős lélegzetet gabona van egy jelentős hőmérsékletemelkedés. Ez viszont növeli a légzésszám és okozhat a hőmérséklet további emelkedését. Ugyanakkor a folyamat csírázás kezdődik. A folyamat a hulladék szerves anyag miatt megnövekedett légzés tehát továbbra nélkül átvételét a nedvesség és a hő.
Együtt légzés erősen nedves gabona jelenik életfunkciók a káros mikroorganizmusok által befolyásolt gabona rothadás és megromlik. Musty és elhalt vetőmag - gyenge alapanyag alkoholnak. Ki az alkoholt csökkenthetők csökkentett gabona keményítő és cukortartalma a gabona és az a tény, hogy megjelenő a gabona bomlástermékei akadályozza a rendes a fermentációs folyamat.
A fentiek alapján arra lehet következtetni, hogy a legjobb tárolási feltételek - alacsony hőmérsékleten (előnyösen 0 - 5), és esetleg kevesebb gabona nedvességet.
Az oxigén hiányában a gabona anaerob lép fel, az úgynevezett intramolekuláris légzés, amelynek során a képződött szénsav és etil-alkohol:
Intremolekulyarnoe légzés folytatódik mindaddig, amíg a felgyülemlett káros bomlástermékek a plazma nincs teljesen elnyomta. Az ezt követő hozzáférést az oxigén képes visszaállítani a normális légzés sejtekben, ami elpusztítja által alkotott intramolekuláris hasítási termékeket a légzés.
ÖSSZEFOGLALÁS gabona romlást a bomlási szerves anyag miatt a fokozott légzés és aktiváló hatása is az oxidáló enzimek - oxidázok és peroxidázok. Kezdetben szénhidrátok alávetni bomlásnak, és ezután a fehérjék elsősorban - nagy molekulatömegű fehérje anyagokat, amely attól függ, képes-e a gabona csírázni. Amikor tágulási gabona fehérje bomlástermékek képződnek egy része a fehérje-molekula és a zsíros aromás aminosavak. Attól függően, hogy a hőmérséklet és a páratartalom csírázási gabona emelkedhet vagy csökkenhet. Az alábbiakban mutatjuk közötti kapcsolatot a határ páratartalom gabona (búza) és a hőmérséklet.