Előállítása otthon gyümölcsborok, csodás világ
Egyszer volt, hogy próbálja meg főzni a bort is, hiszen volt egy nagy szőlőtermésüket, ez a recept nem okozott csalódást nekem. Fogom leírni a következő. Az első tapasztalatok a termelés a szőlőből készült bor, valamint azon túl, hogy a más gyümölcsök és bogyók. Mint a cseresznye, szilva, barack, alma és körte. És azt is lehet készíteni málna eper, fekete, piros és fehér ribizli, cseresznye, áfonya és áfonya. Áfonya, birsalma, hegyi kőris, és így tovább.
Gyümölcs- - bogyó borok otthon.
Kvalitatív és kondenzátum desszertbor erjesztett gyümölcslé kell elvégezni borélesztőre tiszta tenyészet. Híján borélesztőre hajthatjuk végre vad élesztők, amelyek a felszínen a bogyók (sütőélesztő alkalmas erre a célra). De ebben az esetben az alkoholt tárolják legfeljebb 14-15 fok.
Tenyésztési vad élesztők szüksége következik. 10 nappal kezdete előtt a főzési bor betakarított érett bogyók korai növények (málna, fehér ribizli, eper). A bogyók ne mossa, hogy ne mossa el az élesztő, amelyek rájuk. A palack öntjük egy pohár vízben, és tegye ½ csésze cukor és 2 csésze tört bogyók. Az elegyet összerázzuk, lezárjuk egy pamut dugóval, és tegye egy sötét helyen, ahol a hőmérséklet 22-24 fok. Miután 3-4-napos fermentálás cefrét elválasztjuk feszülten gézen és használt helyett élesztő tenyésztés.
A készítmény az édes bor must 3%, mint kovász. A száraz és félédes 2%. Előállításához 10 liter bor, kovászt vegye 300 vagy 200 g. Cook 1 starter minden évszakban.
Ha azt szeretnénk, hogy a bor késői érett gyümölcsök és bogyók. Használata helyett a kovász, a képződött csapadékot a fermentáció során a lé a korábbi kultúrák. Csapadék kevesebb mint kovász. Ahhoz, hogy 10 liter sörlé fogyasztott 100g. kicsapás, t. 1% e. Kovász tárolt több mint 10 nap lehetetlen. Mivel a tárolása forrongás szobahőmérsékleten gyorsan megsavanyodik, és tudod, hogy a fertőzés a cefre. Nem kívánatos, hogy összegyűjtse bogyók kovász után heves esőzések. Vad élesztő bogyókkal lemossuk, és a kovászt sokáig nem indul erjedés. Ha ez cefre válhat penészes.
Előállítása után a kovász, haladunk, hogy a következő lépésben.
A bor készítésére van szükség alapanyagok. Abból, amit anyag azt említettük. És hogy kiderült bor jó ízét és aromáját. Szükséges, hogy ilyen tulajdonságokkal rendelkezett alapanyagok.
Előállítása a nyersanyagok borok készítésére
A gyümölcs, amelyek célja a bor, nem kell mosni, mivel ezek eltérítsék borélesztőre. A bogyók szükség a cefre és gyümölcsök (alma, körte is, stb), hogy szét.
Készítsünk és termel cellulóz előállítására bor függ az összhang a gyümölcslé. Pulp kaphat 4 módja.
A cellulóz a gyümölcs, amelynek leve folyékonyak (cseresznye, fehér és piros ribizli). Közvetlenül azután, zúzás vizet adunk hozzá, az arány 200 - 300 g 1 kg. Pulp.
Pulp összekeverjük vízzel, és azonnal préselt kivonat gyümölcslé. A bevitt víz mennyisége a pép feljegyezzük.
Pulp a gyümölcs, amelyben az összhang a sűrű levet
(Fekete ribizli, egres, málna, áfonya, szilva), hogy megkönnyítse a formázást és teljesebb kitermelése aromás és színező anyagokat melegítjük préselés előtt Zománcozott medencén 60 fok 30 percig. A medence öntjük előzőleg melegítjük 70 °, vizet (300 g víz per 1 kg pépet). Melegítés után a pépet van nyomva a forró állapotban. A bevitt víz mennyisége a pép, feljegyezzük.
Az egyik legjobb módja, hogy előkészítse a cellulóz podbrazhivanie, mielőtt megnyomja azt. Én ezt a módszert.
A fragmentáció a cellulóz öntjük megfelelő térfogatú ételek, zománc vödör, egy üveg széles nyakú, tölgy kadochku. Ott vizet melegítjük, 24 fok. Az arány 250 g per 1 liter vízzel. Cellulóz és 4 napon starter borélesztőből. A bevitt víz mennyisége van rögzítve. Edények kell kitölteni ¾ cefre térfogatának. Pulp mix.
A negyedik út nem térünk ki.
Edények fedjük le egy tiszta törülközőt, és erjedni hagyják hőmérsékleten 20-22 fok. Hamarosan indul a fermentációs, cellulóz felemelkedik kiosztani szén-dioxid, amely egy sapka alatt a cefre. Minden tartalom keverni kell a nap folyamán többször is. Ha nem, akkor savanyú cefre és az összes bort, hogy alakulnak ecetet. 2-3 nap elteltével, a cellulóz van nyomva. Annak ellenére, hogy ez egy összetett folyamat, és igényel sok figyelmet, hogy jelentősen javítja a bor minőségét. Kiderült bor készült cefrétől többféle aromás, intenzív színű, mint az eredeti sörlé.
A következő cikkben folytatódik. Hol fogok beszélni tömörítés. Itt egy példakénti táblázat, tiszta gyümölcslé kihozatala 10 kg. különböző nyersanyagokat.
Üdvözlettel Valentina Stepanova