Csirke csirke töltelék
A csirkehúsos húsleves nem elég nehéz. Fontos, hogy csak a készlet néhány finomságát ismerjük meg, amely befolyásolja ízét és átláthatóságát. De annak érdekében, hogy az étel szép és látványos, meg kell próbálni. Nagymamáink és anyukáink nem tulajdonított nagy jelentőséget a hideg és a jellied megjelenésének, és közvetlenül az asztalra szállították azokat az edényekben, amelyekbe öntötték őket. A legnagyobb, amit tehettek, hogy egy narancssárga répa vagy kemény tojás körüli zselatin töltésébe merüljön. Ez a művészi tervezés. A modern háziasszonyok többet akarnak: most divatos, hogy a fagyasztott jellied formából alakuljon ki és átvihető egy széles tálba. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy olyan, mint egy átlátszó kristály, amelynek belsejében húsdarabok, sárgarépák és egyéb összetevők befagytak. Ezek a kristályok nagyok vagy kicsiek lesznek - ez rajtad áll. A csirke öntése kényelmes szilikonformák készítéséhez sütéshez - bizonyos esetekben minden egyes szeretőnk számára van. Önt a hús mélyen félköríves tálakba vagy saláta tálakba, poharakba, lé dobozokra és így tovább. Általában ez igazodik - ez és a tiéd.
Magamnak már megjegyeztem, hogy a csirkehúst nem rosszak a húsból a chahokhbili számára. Általában minden hentesboltban értékesítik, és apró csipeszdarabokra vágják, csipkék és szárnyakkal, néha még a mellkas részével is. Érdemes ez az öröm általában egy nagyságrenddel olcsóbb, mint a mellek vagy a combok mint olyan. Csak a csirkemell korlátozása nem szükséges - mindezek után hírnevet szerzett egy diétás termékre, és egy jellied esetében fontos és bizonyos százalékban a zsír. Kombinálhatja a melleket a comb vagy a csirkecomb.
Tehát először a csirkével érted meg - folyó víz alatt mossa le, és ha szükséges, darabokra vágja (nem túl nagy). Hajtsa őket egy serpenyőbe, töltse fel a vizet, és tegye a tűzhelyre. Óvatosan figyelemmel kíséri a pillanat, amikor a csirkehúsleves forralja - ebben az időben a felszínén fel fog emelkedni egy csomó habot, amelyet gyorsan el kell távolítani egy kanállal vagy egy zajjal. Ellenkező esetben, miután a húslevél forróval és fõvel forralja fel, ez a hab pelyhekbe süllyed és leesik az aljára. Ennek következtében az öntés sötét és zavaros lesz.
Sikerült elkapnia az összes habot? Kiváló! Csökkentse a tőz alatt a pot - a húslevest nem lehet nagyon forró. Lassan, lassan főznie kell. Aki nem ért egyet ezzel az állítással, végül sötét, átlátszatlan és csúnya sört kap. Összességében a levest 1-1,5 órán át ajánlott főzni - olyan állapotban, hogy a csirkehús szabadon elválik a csontjaitól. A főzés befejezése előtt kb. Fél órával a zöldségeket felveheti.
Hagyja le az izzót a héjból, két fele vágja le, és engedje le a húslevesbe - hagyja, hogy a csirkével együtt főzzük, és adjuk a következő ételnek minden aromáját. Tisztított sárgarépa két vagy négy részre vágva, majd a hagyma után. 15-20 perc után adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágva, vagy sajtolva. Süssük fel a hagymát ízlés szerint, és tegyük bele bors és babérlevél is. Készen állsz arra, hogy lenyűgöző illatokkal találkozol! Komoly kísértés lesz - elhalasztani a jellék előkészítését egy ideig később, és csak élvezni a frissen főzött levest abban a formában, amelyben van.
A kész levestől vegye be a csirkét és a zöldségeket. Hagyja lehűlni, és szűrje át a sajtot vagy egy vékony pamutszövetet. Keverje hozzá a fonott húsleves zselatint, és várjon addig, amíg megduzzad. Ezután enyhén felmelegítjük a keveréket tűzön, hogy feloldjuk a zselatint. Forraljuk fel a húsleveset, és ne melegítsük túl, különben a gélesedő tulajdonságok visszahozhatatlanul elveszhetnek. Ismét hagyja kihűlni.
Te főzött csirkét készítesz - különítsd el a filéket, és húzzátok le a csontokat, finoman vágva késsel. Vágott apró sárgarépa darabokat.
Válasszon ki egy kitöltési űrlapot. Egy ovális műanyag doboz volt fagylaltból. A penész alján a legjobb, ha először bontja a sárgarépa szeleteket, és kis mennyiségű gélesedő levest öntsön. Tegyük fel a formát 20-30 percig a hűtőszekrényben - ezúttal elegendő lesz ahhoz, hogy a jellied első rétegét elkészítsük. A második húsos réteg. Öntsük a formát a tetejére a fennmaradó leveszel, és küldje vissza a hűtőszekrénybe. Most álljon ott legalább 5-6 óra, és még jobb - akár 10-12 óra.
Tálalás előtt az öntés könnyen eltávolítható az öntőformából, ha néhány másodpercig leesik egy tál meleg vízben, majd billentse "fejjel lefelé" egy tányérra vagy egy edényre. Az öntés könnyen eljuthat a "keretekből", de ugyanakkor világos és rugalmas vázlatot fog tartani.
További információ a témáról:
Csirke sóval, sütve a sütőben
Csirkefilé mézes grapefruit mártással
Csirke pasztája ládákból, illatos fűszerekkel