Cápauszony leves - recept fotókkal
Cápauszony leves minden bizonnyal az egyik legismertebb kínai ételeket. Ő minden bizonnyal a menüben az összes kínai éttermek. Forraljuk a híres leves is három receptek: segítségével friss cápauszonyok frissen fogott cápauszonyok szárítjuk és belőlük az úgynevezett „hamis” cápauszony leves. By the way, a kínaiak maguk főznek, általában híres levest a harmadik recept. A titok, hogy ez elég egyszerű: nem adnak a cápauszony leves egyáltalán nincs íze, ezek csak a szerkezetet. A rossz változata a leves cápauszony szerepét átveszi a rizs vagy ahogy más néven „üveg” tészta. Szárított ig ritkán használják főzéshez ezt a levest, mert a hosszú feldolgozási: először meg kell ázni őket egy nap, majd forraljuk 3 órán át, majd újra ázni egy nap. A kínai maguk megtagadják ezt a módszert a főzés a levest. Tehát, eltérés nélkül minden recept főzés leves cápauszony, otthon nagyon is lehetséges, hogy főzni egy híres kínai étel. Sam recept vettem ezt a könyvet ízletes kínai konyha.
(!) A levest lehet főzni hozzáadása nélkül halfilé, nem a hal, és a csirke húslevest. Minden más ugyanaz.
Hogy előkészítse a levest cápauszony lesz szüksége:
fehér halfilé - 250 g;
csontok és bordáit fehér halak - 1 darab;
rizs csík - 100 g;
shiitake gomba - 5-7 db. (Helyettesítheti gomba);
bambuszrügy - több darab (választható);
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
szezámolaj - 1 evőkanál. l.;
szójaszósz - 3-5 Art. l.;
tojásfehérje - 1 db.;
só és bors - ízlés szerint.
A keményítő oldat:
kukoricakeményítő (burgonya lehet cserélni) - L.; 1,5 óra.
Először meg kell forralni a levest. Húsleves segítségével bármilyen halat. Válassza ki, mit szeretne, vagy mi lesz a keze ügyében. Leves, azt használják a bordák és a csontok friss lepényhal.
Forgassuk bele a serpenyőbe csontok és uszonyok, fedjük le hideg vízzel, és tegye forrni. Ne felejtsük el, a sót és a borsot. Főzzük körülbelül 1 órán át a kis szikra, akkor a levest majd tápláló és illatos.
Akkor vessen egy serpenyőben vastag alsó, öntsük a növényi olaj és adjunk hozzá szeletelt gombát és a bambusz.
Rizstészta adjunk hozzá vizet, és áztassa benne néhány percig (ahogy meg van írva a csomagolásra).
Ezután engedje le a vizet a tészta, és a tésztát önmagában ollóval apróra vágjuk, így a rövid darabokra. Ők végre szerepét cápauszony leves, és megadja a kívánt állagot.
Sárgarépa vékony csíkokra vágjuk.
Adjuk hozzá a darab rizs tésztával és a sárgarépát egy serpenyőben a gombát, és keverjük össze mindent.
Cook filé friss hal. Van darab lepényhal filé.
Főzés levest 10 percig, majd öntsük egy vékony sugárban keményítő oldat. Add szezámolaj, szójaszósz.
Kapcsolja ki a hőt. Hagyjuk állni leves, cápauszony 3 perc (nem több), és öntsük vékony sugárban tojásfehérje. Ehhez tegye a fehérje a pohárba, és rázza meg. Bemutatjuk a fehérje csak a levest ki, különben a fehérje feltekeredik, és megfelelőképpen beadva, ez képezi egy vékony szál. Ready leves megszórva zöld hagymát.