Canning áfonya - megjegyezni
Bogyók öntsük forró szirupot (1-1,2 kg cukrot és 450 g víz 1 kg áfonya), tartjuk ott 3-4 órán és főtt pároljuk.
Áfonyalekvárral ajánlott sterilizálni. A sütés után, forrón csomagolt konzervdobozok, és sterilizáljuk takarólemezek 10-20 perc (kapacitásától függően a konzervdobozok), majd a tekercs.
Áfonyalekvárral (Első kiviteli alak)
Bogyók összekeverjük cukorral (750 g per 1 kg áfonya), és forraljuk, folyamatos keverés mellett, alacsony lángon, amíg az összes keverék megvastagszik. Forró helyezkedik el, ez az üvegek, adjunk hozzá egy kevés citromsav-on sterilizáltuk 20-30 percig (attól függően, konténer doboz), és azonnal tekercs.
Áfonyalekvárral (2. változat)
Bogyók helyezünk egy bankot, jól puhít, öntsük a cukor (400 g per 1 kg áfonya) és főtt folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödött; röviddel a vége sütés hozzáadtunk egy kevés citromsavat vagy citromlé.
Áfonyalekvárral (3. kiadás)
Bogyók kerülnek egy serpenyőben, öntés cukor (400 g per 1 kg áfonya) és főtt folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödött; röviddel a vége sütés hozzáadtunk egy kevés citromsavat vagy citromlé.
Áfonyalekvárral (a negyedik kiviteli alak)
Bogyók kerülnek egy serpenyőben, öntés cukor (400 g per 1 kg áfonya), és éjszakán át állni hagyjuk.
A következő napon a bogyók 10 percig forraljuk, majd éjszakán át állni hagyjuk (hűvös helyen).
Miután ez a kitettség, akkor ismét 10 percig forraljuk, és éjszakán át állni hagyjuk (hűvös helyen).
Bogyók forraljuk, amíg sűrű, citromsavat adunk.
Bogyók, feltöltött kis mennyiségű vizet (a víz csak azokra őket), párolt egy mérsékelt lángon, amíg megpuhul.
Ezeket azután elterjedt egy zománcozott vagy üveg tartály, és éjszakán át állni hagyjuk.
A következő napon, Berry masszát átszűrjük egy finom szitán, vagy cheesecloth.
A gyümölcslé hozzáadott cukrot (1 kg per 1 liter) és főtt a magas hő; Néhány perc múlva kész felvenni citromsavat zselé.
A kész zselét öntött forró üvegekbe és sterilizáljuk 25-30 percig, és azonnal tekercs.
Kompót a feketeáfonya (1. változat)
Bogyók kerülnek tégelyek, öntsük forró szirupot (500-700 g cukrot 1 liter víz), és pasztörizáljuk 90 fok 10-20 percig.
Kompót a feketeáfonya (2. változat)
A forrásban lévő szirupot (350 g cukor per 1 liter víz) ismét lesüllyed bogyók, hogy azt a felforraljuk.
Öntött forró gyümölcs kompót a bankok.
Kompót a feketeáfonya (3. kiadás)
A bogyók helyezzük tégelyek (mintegy 3/4 a mennyisége), és öntsük a forró vizet. A vizet ezután dekantáljuk, és használják főzésre a szirup (500 g cukor per 1 liter).
A bogyók öntsünk forró szirupot, és tekerjük fel a bankok.
Kompót a feketeáfonya (negyedik kiviteli alak)
Bogyók öntsük forró szirupot (1 kg cukrot és 250 g-ra melegítjük forrásig, eltávolított hő és éjszakán át állni hagyjuk, az expozíció után bogyók melegítjük 5 percig alacsony lángon, és a forró gyorsan szétosztjuk sterilizált üvegekbe és hermetikusan lezárva.
Ezzel a módszerrel a főzés párolt bogyók sértetlen marad, megőrizve az íze, és olyan lesz, mint kocsonya.
Blueberry lekvár
Bogyók vannak szitán ismételten átdörzsöljük, adunk a cukor tört (600 g per 1 kg áfonya), és addig forraljuk, amíg a keverék megvastagszik, és elkezdi elmaradnak az az edény aljára.
Ready lekvár terjedését egy tál nedvesített hideg vízzel.
Amikor teljesen jó, akkor darabokra vágjuk, és helyezzük üvegekbe.
Előfordul, hogy egy jó szakács lekvárt nem lehet, különösen, ha túlérett szemekből veszik a főzéshez. Ahhoz, hogy jobban gélesedik lekvár, hozzáadunk püré a friss alma vagy almalé főtt (nem kevesebb, mint 1/4 a súlya áfonya).
Érett, friss összegyűjtött bogyók rendezni, öntjük száraz, előmosott és sült a kemencében a palack (rázás ételek áfonya tele volt szorosan). A palackokat lezárjuk dugókkal, és öntsünk főtt nyakkal viaszt vagy csendes. Tárolja hűvös, száraz helyen.
Bogyók helyezzük egy forró sterilizált üvegek, öntsünk frissen forralt vízzel, fedővel takartuk le és pasztőrözött 10-15 percig 90 fok, melegítés után az üvegeket azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé a hűtés.
Áfonyalekvárral (Első kiviteli alak)
Érett bogyók főznek kis mennyiségű vizet addig, amíg el nem kezdenek tört. A forró masszát átdörzsöljük finom szitán.
A pürét helyezzük cukor (250-450 g per 1 kg bogyók), és teljes oldódás után főzött magas hő egy sekély tál.
Áfonyalekvárral (2. változat)
Felsorolt és fel mossuk bogyókat, és öntsük egy serpenyőbe, folyamatos keverés, hogy hozzon létre egy főtt tésztát. Cukor hozzáadása tört (600 g per 1 kg áfonya), azt 10 percig forraltuk.
Forró lekvárt töltjük tiszta üvegekbe, és szorosan lezárjuk.
Mivel áfonyalekvárral gélesített hűtés hatására, hogy készül kevésbé sűrű, mint a többi bogyós lekvár.
Áfonya cukorral (1. változat)
Mosott hideg folyóvízzel bogyók telepedni egy szűrőedény vagy szűrő obsushivayut, öntjük zománcozott edény, adjunk hozzá cukrot (1,2-1,5 kg per 1 kg áfonya), és alaposan keverjük össze porított fa mozsártörő vagy darált, leforrázott forrásban lévő vízben (akkor is használja a mixer).
Tört tömeg eltolódás bankok, zárt pergamen papír vagy műanyag kupakkal.
Tárolja hűvös helyen.
Cukor pürével áfonya (2. változat)
Felsorolás és jól mosott gyümölcsöt eldobjuk egy szitán vagy tésztaszűrő üveg vizet. Aztán shift egy serpenyőben, és enyhén zúzott - Tehát megtörni csak a héjat, majd melegítjük 60-65 fok. Hot bogyók öntjük cukor (2: 1), alaposan keverjük ismét gyorsan felmelegítjük 65-75 fok, forró dobozokba töltöttük, sterilizált 18-25 perc (attól függően, a csomagolódoboz) és lezárjuk.
Áfonya cukrot (1. változat)
Bogyók kerülnek egy serpenyőben, locsolás cukrot (ez a használat fele norma 1,5 kg per 1 kg áfonya). Aztán váltás a bankok és töltse fel a cukrot, amikor a bogyók rendezi és szörp, adjunk hozzá több cukrot (ez a felület mindig száraz legyen).
A megtöltött dobozok terjed pergamen papír és lekötni szorosan zsineggel.
Tárolja hűvös helyen.
Használt előállítására zselék, kompótok, zselék, krémek, töltelékek süteményekhez és palacsintát.
Áfonya cukor (2. változat)
Bogyók öntsük a cukor (300 g per 1 kg A fekete áfonya) helyezünk konzervdobozok és sterilizált 10-25 perc (attól függően, konténer doboz), és azonnal hermetikusan zárt.
Áfonya cukrot (3. kiadás)
Bogyók szorosan meghatározott fél-literes üvegekbe, öntés cukor (100 g per jar), adjunk hozzá egy kis forró vízzel, és a citromsav, és az elegyet 85 ° 15 percig, vagy sterilizált 8 perc.
Blueberry szirup (1. változat)
Bogyók öntsük egy serpenyőbe, vizet öntenek (350-375 g per 1 kg), és forraljuk jól. Nyomja össze a levet tőlük, összekeverjük a cukor (500 g per 1 kg áfonya), és visszafolyató hűtő alatt forraljuk, eltávolítjuk a hab 5 perc.
A forró szirupot öntjük üvegek vagy palackok, hermetikusan zárt őket, csomagolva egy takaró, és hagyjuk kihűlni.
Blueberry szirup (2. változat)
Bogyók összegyúrjuk, kevert finom cukor (500 g per 1 kg áfonya), és tegye hűvös helyen 3 napig, keverés időről időre őket.
A megvilágítás után Berry masszát szűrjük át gézen egy zománcozott serpenyőben, a levet forraljuk 3 percig, eltávolítjuk a hab.
Hozzáadása a szirup, citromsav (5 g per 1 kg bogyók), ez öntjük előmelegített fluidizált konzervdobozok vagy palackok vannak hermetikusan zárt, és tegye őket egy hűvös helyen.
Blueberry szirupot (3. kiadás)
Jó lágyított bogyók öntsük finom cukor (-1.2 1 kg per 1 kg bogyók). Néhány nappal később az elválasztott levet leszűrjük, és a maradék lemerült - kiderül szirup.
Ha a szirup kész tároló elindul savanyító, melegítik 75 fok, citromsavat adunk (6,8 g per 1 liter), és öntjük előmelegített forró konzervdobozok vagy palackok.
Áfonya juice (1. változat)
Az érett bogyók kerülnek egy bankot, öntsünk vizet (1,25 liter per 1 kg) és 10 percig forraljuk. A masszát ezután elterjedt egy szitán, és hagyjuk lecsöpögni a gyümölcslé.
A gyümölcslé hozzá cukrot (500 g per 1 liter), és éjszakán át állni hagyjuk. Másnap forraljuk 5-10 percig, öntjük tégelyek, sterilizált 25-35 perc, és azonnal tekercs.
Áfonya juice (2. változat)
Bogyók cukorral (150 g per 1 kg bogyók) refluxig melegítjük.
A felszabadult levet kanál öntjük üvegek, lezárjuk és pasztőrözött 20 percig 90 fok.
Bogyók ismét összekeverjük azonos mennyiségű cukrot és forraljuk 20 percig. A forró masszát csomagolt kis tégely és hermetikusan lezártuk.
Áfonya juice (3. kiadás)
A bogyók zúzott fa mozsárban, és nyomjuk össze a levet. A cellulóz hozzá egy kis forró vízzel, és nyomja meg újra. A két részt összekeverünk gyümölcslevet, édesített (60-80 g cukor per 1 liter), majd 80 ° C-on, csomagolt üvegek, pasztőrözött 85 fok, és lezárjuk.
Általában használt italok készítésére.
Áfonya juice (negyedik kiviteli alak)
Mosott és szárított bogyók szükségszerűen teljesen megtisztított szárak, helyezzük géz félbehajtva és nyomjuk össze a levet a kezét. A gyümölcslé hozzáadott cukrot (1: 2), és az elegyet egy nagy kanállal vagy öntőüst annak teljes oldódás (ehhez arra lenne szükség 2-3 óra).
A levet öntjük tégelyek, fedjük pergamen papír és rögzítse egy gumiszalag.
Tárolja hűvös helyen.
Mivel a lé nem hőkezelik, hogy szinte teljes egészében megőrzi a vitaminokat és tápanyagokat. Az íz javítása, akkor adjuk hozzá a citromlevet.
Áfonya lében (1. változat)
Ötödik előkészített gyümölcs kerül egy zománcozott edénybe, verte fa mozsártörő öntjük felülről és más bogyós cukor (500-600 g per 1 kg áfonya), adjunk hozzá egy kevés citromsav.
Az elegyet hozott tüzet, és keverés közben, az elegyet 90 °. 5 perc elteltével a habot eltávolítjuk, és a keveréket beleöntjük kannák, sterilizált 25-30 percig és roll.
Áfonya lében (2. változat)
Készül bogyók helyezzük üvegekbe, és öntsünk forró áfonya juice (vagy cukor nélkül) zárósapkával.
6-7 perc múlva a levet leszűrjük, újra felforraljuk, és ismét öntsük a bogyók. Miután a harmadik szakadó dobozokat hermetikusan zárt.
Áfonya lében (3. kiadás)
Készül bogyók öntjük alacsony pán egy kis mennyiségű vizet, zárja le a fedőt szorosan és forrásig melegítjük. Miután 2-3 percig bogyó leve együtt azonnal keletkező öntjük tégelyek, leforrázott forró vízzel, azok légmentes lezárása és a fordulás lehűtjük. A sterilizálás nem kell.
cukrot is adhatunk, ha szükséges.
Felsorolt mossuk bogyók obsushivayut és helyezzük a főtt vagy sült a kemencében bankok, jó rázás ételeket. Kissé amely a jar, tedd egy nagy fazékba, fektetve amelynek az alja egy tiszta ronggyal vagy papírral több rétegben, és felöntjük vízzel úgy, hogy magában foglalja a tégelyek 3/4 magasságáig.
Pot fedél és tegye a tüzet. Sterilizálás bogyók tart 20-25 perc.
Kivesszük a forró vízből a bankok roll up, és tegye egy sötét, hűvös helyen.