Mit kell tudni, konzervipari uborka „Latgale saláta”
Univerzális fajták használhatók friss és pácolás.
Konzerv fajták: Vanguard, Altáj, Asterix, Business, Brigantine, nagyszerű, hűséges barát, pillantással, Vízöntő, Voronyezs, Vyaznikovsky 37, Far 27, só-bevonat, vízesés, versenytárs, spray, flash, Murom 36, Megbízható, Nijinsky helyi, hüvelykujj, fontanel, Urozhainy 86, Favorit, Harkov.
Saláta: Adam, Altáj korai 166 Vlagyivosztok 155 karcsú, Movir 1 Nerosimy 40, Parade, Rezastr, Rzhavsky helyi, Sultan, Synthesis, Phoenix.
Univerzális: Stork, Coast, termékeny, East Darling, ünnep, keret, Duet, Unity, Zhuravlenok, bálna Cruise, Levin, Libelle, Marinda, morva uborka, Pasamonte, Regia, Seversky, szerpentin, Nightingale, nyilas, Ussuriisk 3, farmer, Foton, kabar, Utószó, Squadron.
Ismeretes, hogy az élelmiszer elrontotta miatt mikroorgazizmov aktivitás és aktivitását egyes enzimek szereplő termékek magukat. Ezért, minden olyan módon, hogy megőrizzék egy jellegtelen a mikroorganizmusok pusztulását, enzimek, megsemmisítése vagy létrehozását kedvezőtlen feltételei tevékenységük. A fő és legnépszerűbb fajtájú konzerv uborka téli - a sózás és pácolás.
Uborka betakarítást venni akár sterilizálást üvegedényekben - módszer nagyon zavaró, időigényes, szükségük van bizonyos készségek; vagy pácolást hordó, kád, vödrök vagy zománcozott edények. Kevesen tudják, hogy lehetőség van a savanyú uborka a téli és a szűk műanyag zacskók (úgynevezett „aljzat”). Lapkákat illeszteni bármilyen megfelelő méretű tartályban, akkor is műanyag. Így nyugodtan azonnal savanyú uborka nélkül nagyszámú hordók és anélkül, hogy a szóváltás a Messiás üvegekbe.
Vegyünk egy nagy műanyag konténer - körülbelül akkora, egy hordó, jól mosható és szárítható. Helyezze be a csomagon belül betét úgy, hogy a szélén a csomag kifele nyúlik. Ezek a szélek hajlítsa a felső széle, úgy, hogy azok szorosan tartotta a tartály kerülete. Próbálja meg eltávolítani a felesleges levegőt a bélés és a fal a műanyag hordó.
Uborka a hurok, vágni a végét, alaposan öblítse és pat száraz. Rendezzük igazítsa szorosan egy edénybe a bélés. Alján a csomagot, és feküdt a középső illatos levelek (ribizli, cseresznye, tölgy, málna, torma) és a kapor napernyők. Hátralévő levelek fészkel a tetején uborka.
Pácolás előtt uborka kell önteni forró víz felett - akkor fognak megtartani a fényes zöld színű. Ehhez, akkor sblanshirovat uborka -, hogy a gyümölcs egy tésztaszűrő, forró vízbe mártott, majd azonnal lehűtik folyóvízzel.
Külön főzzük sóoldattal alapú 600-800 gramm só 10 liter vizet. A sós tetszés adhat egy vagy két szegfűszeg, egy kis édes paprika, fokhagyma és torma. Nos forralni a sós, hagyjuk hűlni 35-40 fokos hőmérséklet. Szűrjük át cheesecloth, vagy egy nagyon finom szitán, és ráöntjük előkészített pácolás uborka.
Sóoldat így uborka ázni 4-5 napon át szobahőmérsékleten, borított egy egyszerű fedéllel. Ezután lapkáéi-csomagot össze együtt, eltávolítja a felesleges levegőt, tie zsineget vagy gumiszalagot. Kapacitás fedelet és távolítsa el és tároljuk száraz, hűvös helyen.
Nagyon gyakran a téli tárolás során uborka felületén a sóoldat jön a film - az élesztőt. Ezt a filmet meg kell szüntetni - különben uborka gyorsan puhítja és megszerezni egy kellemetlen íz és illat. Egy jó módja, hogy leküzdjék a gomba mustár por. Ez tartalmaz egy antiszeptikus - allil olaj. Megszórjuk a felszínen a sóoldattal egy kis mennyiségű száraz mustár és penész nem alakul ki.
És ezen kívül szeretnék ajánlani egy recept saláta uborka. Mert ez a saláta, akkor az uborka, amely mérete vagy minősége a hagyományos pácolás nem alkalmasak. Anyám-in-lett hengerelt saláta télen - finom.
A készítmény lesz szüksége:
- Hagyma - 1 kg
- napraforgóolaj - 100 ml
- sót (nagy) - 1 evőkanál
- Koriander (föld), friss fűszernövények - ízlés szerint
Uborka és hagyma szeletelt körülbelül egy centiméter vastag (hozzáférhető valamivel vékonyabb). Apróra vágott hagymát szétszedni külön gyűrű. Tegye a zöldségeket egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, sót, ecetet, napraforgóolaj (lehet finomítani), fűszerek.
Mint a magas hő, megkeverve, meleg - forraljuk fel a tartalmát a serpenyőben 20-25 percig, amíg az uborkát kezdenek színe megváltozzon. Ezután saláta bomlanak sterilizált üvegekbe, és csukja le a fedelet.
És az uborkát nem vész el, és a téli lesz egy finom, nem igényel főzés csemege.
