Marinált paprika a télre - receptek és árnyalatok a videó elkészítéséhez
A pácolt chilipaprikát ritkán szüretelik a télre. És mégis nem csak a testhez nagyon hasznos, hanem nagyon finom és sokoldalú készítmény is - sok ételhez használható. A télre főzött receptek remekek, a beszerzési folyamat pedig nagyon egyszerű.
A pácolt chilipaprikát ritkán szüretelik a télre. És mégis nem csak a testhez nagyon hasznos, hanem nagyon finom és sokoldalú készítmény is - sok ételhez használható. A télre főzött receptek remekek, a beszerzési folyamat pedig nagyon egyszerű.
1 A forró bors választása - mi Chile?
A pácoláshoz csak friss, forró paprikát kell vásárolni. Tökéletesen alkalmas és frissen fagyasztva. By the way, fagyasztás forró bors a fagyasztó nagyon kényelmes, ha nincs idő után a vásárlás után feldolgozni a betakarítás a téli, vagy szeretné használni ezt a zöldség friss, amikor elkészíti a különféle ételek egész évben. Az egész hüvelyeket méret szerint és minőség szerint rendezik, műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe szétszórva, 1 évig a fagyasztóban tárolva. Az élelmiszer használata előtt a megfelelő mennyiségű borsot el kell távolítani a hűtőből, és hagyni kell a felolvasztást.
Forró Chili
Javasoljuk, hogy olvassa el
A hüvelyeket világos színű, ráncos, ropogós, sima, sűrű, ránc nélküli bőrre kell választani. Ne vegyen sérült, elkényeztetett, sőt gyengén gyümölcsöt.
A téli forró borsot megőrizheti. függetlenül a változatosságtól és a színtől (piros és zöld). És el lehet őket rakni egy üvegben. A többszínű hüvelyek megóvása élvezze az étvágyat, és nagyon jól néz ki a téli ruhák és tálak polcain. Forró borsot ajánljuk, hogy a téli kisételeket (0.5 liter) takarítsák be, mert az ilyen megőrzést súlyossága miatt nem lehet gyorsan elfogyasztani, és a legjobb a madárfaj fajtájának zöldségeinek kiválasztása. amit sokan tévesen hívnak Chile (mint az egész forró borsot hívják). A hüvelyük a méretükben ideális erre.
A többi fajta palacsinta nagyobb vagy hosszabb. Az ilyen bors kisbetűkkel történő kiszerelése nehezebb lesz. És a hosszú hüvelyek nem illeszkednek a teljes kapacitáshoz. Meg kell keresni a magas, keskeny kis dobozokat, vagy félbe kell vágnia a gyümölcsöt. Annak ellenére, hogy a nem illő borsot apróra vágták, még több részre is, a tuskók ízét egyáltalán nem érinti. Ez inkább az esztétika kérdése.
2 Hogyan kell előkészíteni a hüvelyeket a marináláshoz, és miért kell őket alaposan mosni?
A bors feldolgozásának megkezdése előtt gondosan meg kell vizsgálni a hüvelyeket. Ha gyanú merül fel arról, hogy gyümölcsöt gyengítenek, jobb, ha azonnal eldobjuk vagy félretesszük, különben elpusztítja mind a pácolt, mind a teljes állományt télen. Javasoljuk, hogy a doboz meg legyen vágva, hogy ellenőrizze, sérül-e belül vagy sem. Majd egész a borsom hideg vízben. Javasoljuk, hogy ne csak "öblítse le" egy szűrőanyagra, vagy valamilyen edényre, de óvatosan mosson kézzel minden dobozt.
Készített hüvelyes paprika
Így feküdt fél paprika minden étel tele hideg vízzel, például egy tálba. Aztán a zöldségeket egy kicsit ki - körülbelül 5-10 percig. Ezután minden doboz külön-külön minden oldalról, és tegyen egy másik edényt vízzel. Ezután a bors mosott részét átvisszük egy szűrőanyagra és folyó hideg vízzel mossuk. Ha megnézzük a pohár, amikor a darab mossuk zöldséget, akkor látható, hogy a víz az ő sáros, és az alján egy tisztességes mennyiségű szennyeződést, hogy csak a szokásos mosási egy tésztaszűrő, hogy távolítsa el a hüvely nem történt volna meg. Harm belőle, talán a test nem lenne, de lát valaki továbbra mosni forró paprika másképpen.
Ezután döntsük el, hogy milyen formában kapjuk a hüvelyeket - egészben vagy vágva. Azok, akik ellenjavallták a nagyon akut, és akik inkább mérsékelt érzékenységet élveznek, le kell vágniuk a tetejét a farok farkánál, majd a paprikát félbe kell vágni, és el kell távolítaniuk a partíciókat és a magokat. Ezek legfőképpen kapszaicin, ami miatt valójában ez a növény olyan égő. Septumok és magvak nélkül az előformában levő pácolt bors sokkal kevésbé lesz akut. Ezután, ha szükséges, akkor, amikor a hüvelyek nagyok, a felét részekre vághatjuk.
De általában a forró bors teljesen marinált. Az élesek kedvelői számára az összes smack egy ilyen billet teljes fúvási merevségében van. Emellett a pácolt paprika hasznos lesz. Végtére is, a hüvelyek továbbra is a vitaminok és tápanyagok mennyisége, amely a septumokban és magokban található. Egészséges, akut ellenjavallt emberek nem szabad félni az egész paprikát, mivel a marinovka jelentősen enyhíti a zöldség égő hatását. Elhagyjuk a paprikával pácolt paprikát - nem kell vágnunk őket. Számukra kényelmesebb lehet a télen a tuskó elkészítésének folyamata, különösen akkor, ha a zöldségeket a dobozokban csomagolják, valamint a marinált hüvelyeket élelmiszerekben használják.
Az egyetlen dolog, amit köze van a pónilágú farokkal, hogy levágja a tippjeiket, ha szárazak. Ezután, ha még mindig csökkenteni szeretné az egész hüvelyek súlyosságát, töltse le őket forró vízben 3-5 percig. A vágott gyümölcsökkel is megteheti. Ennek ellenére a hüvelyek lágyulnak. Tehát, ha azt szeretné, hogy a bors éles maradjon, akkor nem kell eltörölnie. Aztán túl hosszú, egész palackokat, amelyek nem illeszkednek az edénybe, fel kell vágniuk. Mindezek után elkezdhetjük felszeletelni a kész paprikát.
3 Forró bors elkészítése és tárolása - mit kell tudni a főzés előtt?
Miután meghatározták a forró bors elkészítésének módját és receptjét télen. folytatjuk a pácoltságot. Elkezdtük a palacsintákat az üvegekben. Természetesen a dobozokat és a fedeleket alaposan meg kell mosni, majd sterilizálni kell. Annak érdekében, hogy a konzervdobozok a maximális számot illesszék, függőlegesen kell őket elhelyezni. Az első paprikát leginkább a késre lehet leengedni, amelynek éles vége a tartály alján található. Ha a fazék félig vagy enyhén fel van töltve, az evőeszközök eltávolíthatók, mivel a többi hüvely könnyen felhúzható függőlegesen a tartályban lévő márkák között.
Marinált paprika
A paprikákat szigorúan vállán kell elhelyezni a bankokban, nem pedig magasabbra. Ellenkező esetben, ha a hűtött marinadék mennyisége csökken és kicsit üle, a hüvelyek tetei csupaszok lesznek, és a kiöntés szintje felett helyezkednek el. Ugyanez történhet hideg marinadék használatakor. A munkadarab elkészítésének és tárolásának helye közötti különbségnek köszönhetően települ. Az ilyen pácolt borsot nem tartják sokáig. Akkor vegye fel a paprikát. Miután a pácolt anyagot dobozba öntte, szorosan tömítve kell őket lezárni, csavarozni vagy paraformálni, megfelelő konzervdobozos, csavarozott vagy nejlon sapkákkal. A tömítettséget azonnal ellenőrizni kell az edény billentésével. Ha a marinád egy ideig (legfeljebb 15-30 s) után kinyílik a fedél alatt, akkor jól zárva van.
Sterilizálja a előminta adott esetben savanyú forró paprika. Ha minden szabályt a főzés, hogy annyira jól tartják. Egyre nagyobb mértékben függ a kiválasztott burkolatokat. A leghosszabb - legfeljebb 1 év és több - kerül tárolásra bors, melyet feltűrt ón fedővel. Vannak azonban olyan receptek, mely kötelező sterilizálás. Ebben az esetben, a bankok zárva vannak csak sterilizálás után, és az eljárás során literes tartályokba, hogy 20 perc alatt, 0,7 L - 15, és 0,5 liter - 10. Ezután bankokat kell hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Ugyanakkor, azt kell fektetni a vastag meleg dolog (takaró, törölköző, takaró), és tekerje a tetején ugyanaz. Hengerelt konzervdoboz fedelét kell telepíteni fejjel lefelé - fejjel lefelé.
A munkadarab teljes hűtése után az alagsorban, pincében, szigetelt erkélyen vagy fészerben tárolásra kerül. A hőmérsékletet 0 és + 5 ° C között kell tartani. A pácolt paprikát a hűtőszekrényben is tárolhatja. Ha van hely. A konzerv paprikákat szobahőmérsékletű helyiségben lehet tárolni. De ugyanakkor el kell helyezni egy sötét helyen minden hőforrástól. És hogy ilyen körülmények között tárolják, körülbelül fél év lesz. A forró bors kész elkészítése előtt "érni" kell. Ez 3 hétig tart. A fodrosodás előtt aprított és apróra vágott hüvelyek "gyorsabban" érkeznek - 1-2 hétig. Miután kinyitotta a munkadarabot, azt csak a hűtőszekrényben szabad tárolni. A bankot sűrű sapkával kell lezárni.
4 hagyományos egyszerű és összetett receptek
Hagyományosan a forró borsot pároljuk forró marinadában, ecettel, sóval és gyakran cukorral elkészítve. És gyakran hozzá más fűszereket is. És hagyja, hogy csak a paprikát pörköljön, anélkül, hogy más zöldségeket is hozzá kellene adnia. Az alábbiakban számos egyszerű és összetett receptet talál, amelyek mindegyikét kínált paprika csomagolt dobozok azonnal öntsük marinád és tekercs. A póréhagymát a következőképpen főzzük. Vigyük fel a tüzet vízzel, és adjunk hozzá azonnal, és alaposan keverjük össze, amíg a kristályok fel nem oldják a sót és a cukrot.
Ezután adjunk hozzá egyéb fűszerek és ízesítők, minden mix. Ha ez a megoldás jön egy forraljuk, öntsük ecetet. Ismét, az összes gyorsan keverjük, majd öntsük a pác a kész doboz paprika. A legegyszerűbb recept csak az alapvető összetevők vannak jelen a pác. Íme néhány ilyen szerény, gyors elkészített üres. A pác mindegyikük kitöltése előtt, ha szükséges, akkor adjuk hozzá a borsót és illatos fekete bors, szegfűszeg rügyek, babérlevél.
- Recept só pác. Szükség: bors - 1 kg; jódozott só - 4 evőkanál. kanál; víz - 1 liter.
- A só és cukor. Szükséges: bors - 1 kg; cukor és a nem-jódozott só - 1,5 v. kanál; 9% -os ecet - 3 evőkanál. kanál; víz - 1,5 liter.
- Recept só nélkül, de cukor. Betakarítás megsavanyodik egy kis kellemes édes ízű. Megkövetelése erős paprika és a pác alapú bányásszák őket egy 0,7 literes kannák: 9% vizet és az ecetet - 150 ml; Cukor - cikk 1.5. kanál.
A pácolt chilei bank
Most, bonyolultabb recepteket. Így hívják őket, mert több hozzávalókat a pác. És valóban, ecetes paprika, mint egyszerű rájuk, valamint a fenti. Az egyetlen dolog, ami annak tulajdonítható, hogy a szövődmény a főzés, az a tény, hogy egy nagyobb összeget az összetevők, hogy készítsen a pác van (néhány még mosni vagy tiszta), majd öntsük a kitöltés. És ez, sőt, lesz további időt.
Recept mentával. Szükséged lesz:
- bors - 1 kg;
- Víz - 1,5 l;
- szegfűszeg rügyek - 3 db. A bank;
- szál menta - 2 db. A bank;
- cukor és a nem-jódozott só - 1,5 v. kanál;
- 9% -os ecet - 3 evőkanál. kanál.
A szegfűszeg és a menta lebomlanak a bankok együtt elkészített hüvelyben. Ezután töltse ki a tartályt főzött pác.
Fokhagymás torma. A recept adott az arány egy korsó 0,5l. van szükség:
- bors - 300 g;
- torma root mean vastagsága - körülbelül 2 cm;
- szegfűszeg rügyek - 3-4 db.;
- Cseresznye levél - 1 db.;
- szegfűbors (borsó) - 5-7 db.;
- édeskömény - 1 csipet;
- Fokhagyma (közepes fogak) - 3 db.
- víz - 1 liter;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- jódozott só - 4 evőkanál. kanál;
- 9% -os ecet -. 1 teáskanál üvegenként.
Torma gyökere kell tisztítani, és apró darabokra vágjuk. Aztán, és az összes hozzávalót fektetik együtt elkészített hüvelyben egy korsó. Ezután előállítottuk a kitöltés a víz, cukor és só. Mi tölti egy korsó zöldségeket, majd öntsük az ecetet vissza.
Talán a leginkább ízletes recept. van szükség:
- bors - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- jódozott só - 4 evőkanál. kanál;
- . 9% -os ecet - 1 teáskanál a jar;
- fűszerek: fokhagyma, bors, szegfűszeg rügyek, kapor esernyők (száraz), babérlevél, bazsalikom, vagy tárkony, torma levelek és a cseresznye vagy a ribizli és a fahéjat.
Ebben a receptben, fokhagyma, bors pöttyös, levelek, szegfűszeg és édeskömény 1-5 db. elbomlanak a bankok képzett éles hüvelyben. Más fűszer hozzá a pác forrás előtt. Öntsük ecetet egy meghatározott összeget a bankok után szakadó pác őket.
5. Hogyan kell hűteni a pác, és mi a különlegessége?
Előforma erős paprika hideg pác lehet választani szinte bármely fenti recepteket. Hagyjuk megváltoztatása nélkül összetételét és mennyiségét az összes hozzávalót, kivéve a fő tölteléket. Ez azt jelenti, hogy annyi borsot, és fűszerek, amelyek hozzá közvetlenül a bank hüvelyben vagy elkészítésében a pác. De a víz, ecet, só és cukor van, hogy egészen más számot. Az a tény, hogy a hideg pác kell tenni a magasabb koncentrációjú ecetet, így a változások és a számos más nagy töltési összetevőket.
Ecetes csípős paprika
Receptek erőteljesebb pácok. Például, az ilyen állíthatjuk elő az arány összetevők: 1 csésze 9% ecet 2 evőkanál. méz. Ebben a receptben a méz nem csak íze, hanem egy további tartósítószert. Azt is hozzá 1 evőkanál. kanál só. És akkor megteszi helyett méz az azonos mennyiségű cukrot. Egy másik lehetőség: 1 evőkanál. kanál cukor és méz. És egy másik „erős” pác alapján hüvely tele 0,5 literes üvegben. Szükséges: 6% ecet és növényi olaj (előnyösen hidegen sajtolt olíva olaj) - egy arány 1: 1; méz - 1 evőkanál. kanál.
A példában ezek a receptek is össze a hideg savanyúság. Előforma feltöltötte első megvalósítási módja szerint a pác, csak akkor kell tárolni, hűvös helyen, és kitölti a paprika elő az utolsó két receptek is bent szobahőmérsékleten.