Indian Cooking sütemények

Indiában, ahol a vegetarianizmus elterjedt, mint bármely pontján a világnak, egy kiadós, frissen sült kenyér - nélkülözhetetlen étel az asztalra során szinte minden étkezés. Indiai kenyeret a megfogalmazás meglehetősen változatos, és egy másik tészta sütemények, amelyeket sütőben egy speciális edénybe, és adott esetben lehet töltve -, mint a zöldségek, sajt vagy fokhagymát.

Szinte minden indiai kenyér összetétele tartalmaz lisztet őrölni búzapor - „ata”, így főzni indiai kenyér az európai összefüggésben a hagyományos recept nem mindig lehetséges azonban, és sütemények elérhető termékek lehetnek hasonló a klasszikus és nagyon finom, különösen tandem növényi szószok.

Némi gyakorlat után, a folyamatot, amely az indiai sütemény megszűnik jelentenek komplexitás - kenyeret sütni kiderül könnyen és gyorsan.

Hogyan lehet sütni indiai kenyér?

Kezdésként dönteni egy recept. Indiában, sütni sokféle sütemény, amelyek különböznek egymástól a vizsgálati készítmény (bár gyakran az összetevők azonosak a különböző sütemények), öntetek és főzési technikákkal. Gyakran előállításához használt olaj „ghee”, amely elvben, helyettesíteni lehet egy közönséges olajat.

1. Chapati (Roti) - kerek, lapos, friss sütemények. A főzés során a cipók képződnek, melyeket begurult a süteményeket és olaj nélkül egy különleges étel - „tave” öntöttvas serpenyőben. Ehelyett ez elég lehet, hogy egy közönséges serpenyőben.

Elkészítéséhez chapatis van szüksége búzaliszt (előnyösen teljes kiőrlésű) - körülbelül 250 g, és a víz - körülbelül 150-200 ml.

Gyúrjuk a tésztát. A legjobb, ha a víz hozzá részeket nem volt bőségesen. Miután a tésztát összegyúrjuk, és szerzett rugalmasság, fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk egy fél órát. Ezután osszuk a tésztát egyenlő részre (azok mintegy tíz) and roll sütemény. Bake chapatis kell egy jól fűtött serpenyőben vastag alsó egy percre mindkét oldalán. Ez a legmegfelelőbb, öntöttvas serpenyőben. Ha a tészta botok, meghintjük egy kevés liszttel. Tálaljuk chapatis zöldséges szósz vagy a kenyér levesek és második ételeket.

2. naan - lapos kenyér, amelyet hagyományosan készített egy „tandoor”, egy speciális agyagkemencét, de lehet sült a kemencében. Klasszikusan a tészta egyik kötelező eleme joghurt vagy tej, amely a torta lágyság és könnyedség. Naan különösen finom kombinálva zöldek, hagyma, sajt és fokhagyma.

Hogy előkészítse a naan lesz szüksége:

Flour - 300 g
Tej (felmelegedett) - 300 ml
Egy zacskó gyors élesztő
Vaj (vagy "GHI" olaj) - 3 evőkanál
Növényi olaj a zsírozás tésztát
Só, cukor
Kérésre a tésztát hozzá ánizs, apróra vágott friss fűszernövények vagy fokhagyma.

Adjunk hozzá sót, cukrot és az élesztőt a liszttel, öntsük a meleg tejet, és gyúrjuk a tésztát. A tésztát adhat apróra vágott ánizs vagy fokhagymát. Kenjük meg a kapott tésztát olajjal, fedjük le egy törülközőt, és tegye meleg helyre az éjszakát.

Osszuk a tésztát több golyó (5), roll sütemény és süssük előmelegített sütőben is.

Kész sütemény zsírt vajjal. Forrón tálaljuk. Ezek tortilla tökéletesen együtt a különböző mártások.

3. Puri - sütemények a tulajdonságai és a tészta összetétele, mint a Chapati, de több zsírt, mint előállított forró olajban.

Liszt - 350 g
Növényi olaj - 2 evőkanál
só
Olaj a sütéshez ( „ghee”)

Gyúrjuk kemény tésztát, és hagyjuk 15 percig. Osszuk a tésztát egyenlő egyenlő golyó, a tekercs a torta (ha gördülő ki a tésztát nem ragadt, akkor jobb használni a vaj helyett liszt). Hagyományosan sült puris speciális tartályban, „Karhan”, de jönnek fel, és serpenyőben vagy serpenyőben. A pot, a hő a „ghee” vaj vagy növényi olaj, és amikor elkezd dohányozni, merüljön, és megsütjük a süteményeket, amíg azok vzduyutsya.

Szolgálhat Puri meleg ételeket édes szósszal vagy sajtot.

4. paratha - mint Puri, ez tortilla egyfajta chapatis. A funkció áll az a tény, hogy a főzés közben ez a szendvics speciális olaj - „ghi” (és növényi olajat lehet használni). Paratha egy különösen finom, ha főzés azt növényi töltelék.

Elkészítéséhez parathi a burgonya és hagyma töltés, szüksége lesz:

Flour - 300 g
Olaj „ghee”, vagy bármilyen más olajos - 5 evőkanál
Víz - 150 ml
Greens (petrezselyem, koriander, hagyma)
Főtt burgonya - 2 db.
só

Gyúrjuk egy lágy tésztát, fedjük le egy törülközőt, és tegye meleg helyen 1 órán át. Burgonyapüré, szezon ízlés, hozzáadjuk a zöldek és a hagymát. Osszuk a tésztát 5 darab, roll tortilla, a központ minden egyes torta feküdt ki tölteléket és csipetnyi a tasak tetején típusú. Forgassa úgy, hogy a vegyületet megjelent az alján, és óvatosan roll egy vékony réteget. Promazyvaya vaj torta „ghí” (növényi olaj), roll out tésztát, és szoros kétszer. Süssük néhány percig a fűtött serpenyőben, torta kenőolaj.

Serve forró tortilla tejfölös, természetes joghurt vagy mártással.