Hogyan válasszuk ki a megfelelő őszibarackot
Az őszibarack változhat a héj méretétől, színétől vagy szerkezetétől függően. A gyümölcsök sima és bozontos. Ezek lehetnek kerekek, laposak vagy enyhén megnyúltak. Legtöbbször az érett őszibaracknak meglehetősen nagy méretű, sárga-burgundiai héja és jellegzetes villija van.
Néha sima barackok kerülnek nektarinok és úgy vélik, hogy ezek az őszibarack és a szilva hibridek. Valójában a sima gyümölcs egy igazi őszibarack, amelyet szilva és más gyümölcsfajok nélkül termesztenek. Az ízlésüknek köszönhetően a bozontos és sima őszibarackok között vannak különbségek. Ha vásárolni ezt vagy ezt a kategóriát, előzetesen meg kell tudni, hogy milyen íz jellemzi. A leggyakrabban bozontos és sima őszibarack növekszik egyetlen fán, és a különbségek a beporzás folyamatából származnak.
Hogyan válasszuk ki az őszibarackot
Az őszibarack édességét az íze határozhatja meg. Minél telített a gyümölcs illata, annál édesebb és szaftosabb lesz. A Nuance ebben az esetben az idegen szagok jelenléte. Ha a rothadás vagy nedvesség érezhető, akkor a gyümölcs elkényeztetett.
Milyen őszibarackokat kell vásárolni:
- a rugalmasság és a bársonyos az érett őszibarack legfontosabb jellemzői;
- Az őszibarack héja sima legyen, foltok, ráncok vagy mélyedések nélkül;
- az őszibarack bőrszínének maximálisan természetesnek kell lennie (túl fényes gyümölcsök lehetnek a kémiai kezelés eredménye és a legélesebb őszibarack sárga-piros gyümölcs);
- Az őszibarack lapos fajtái általában kevésbé lédúsak, mint a klasszikusok (ízlésük nem rosszabb, de vannak különbségek);
- Az őszibarack húsa nemcsak sárga, hanem fehér is lehet rózsaszínű erekkel (a második változat sokkal édesebb lesz, mint az első).
Ha az őszibarackot konténerekbe csomagolják, vagy élelmiszer-fóliával csomagolják, akkor jobb, ha a gyümölcsöket előnyben részesítik a tömegeloszlás szempontjából. Az őszibarackot nem megfelelően tárolják polietilénben, oxigénre van szükségük. Ha a filmben kondenzáció van, akkor jobb megtagadni a vásárlást. Ezenkívül a csomagolt őszibarack szinte szinte szagtalan vagy érintetlen.
Milyen őszibarackok vásárolni nem éri meg:
- a szilárd őszibarack éretlen;
- a puha őszibarack leginkább túlterhelt vagy megverték a nem megfelelő szállítás következtében;
- A zöld foltokkal rendelkezõ őszibarack nem érhetõ meg otthon (ilyen jelek azt mutatják, hogy az érlelési folyamat a kívánt idõ elõtt nem fejeződött be);
- Az őszibarack sötét foltjai a bomlási folyamat kezdetén jelennek meg;
- Az őszibaracknak tisztanak kell lennie (mentes a szennyeződéstől, ragadós foltoktól vagy más idegen anyagoktól);
- Az alma és a károsodott őszibarack hosszú ideig nem lesz tárolva, ízlésük megváltozik;
- Lombozat vagy egyéb összetevők ragaszkodhatnak az őszibarack szálához, azonban nem kell por, a gyümölcs felszínén penészgéppel vagy forgácsokkal megegyező részecskék (ezek a betegség jelei, helytelen tárolása vagy a bomlási folyamat megkezdése);
- A jellegzetes ízű őszibarack nem érdes vagy túlságosan feldolgozott vegyi anyag;
- a lilás vénák a héjban vagy a pépben a vegyi anyagok jelenlétének vagy a betegségek következményeinek legveszélyesebb jelének tekinthetők (és az ilyen gyümölcsök fogyasztása károsíthatja az egészséget és még a méreg is);
- a ráncos bőrű őszibarackot nem szabad megvásárolni (ezeket a gyümölcsöket helytelenül tárolták és elvesztették az ízes tulajdonságukat);
- ha a barack csont túl gyűrött vagy repedések vannak a felületén, akkor a gyümölcsöket sok vegyszerrel kezelik.
Ha őszibarackot vásárolnak a nyáron a piacon vagy más nyílt piacokon, akkor a gyümölcsök érettsége és lédússága segít meghatározni a méheket. Ezek a rovarok soha nem mutatnak érdeklődést az éretlen gyümölcsök iránt, csak olyan érett gyümölcsök vonzzák őket, amelyek gazdag ízbeli tulajdonságokkal rendelkeznek.