Házi lekvárok, dzsemek, lekvárok
Házi lekvár - nem csak a kedvenc gyermekkori kezeli. Ez egy igazi szimbóluma a hazai kényelmet. És azt is, - annak a lehetőségét, kulináris kreativitás. Végtére is, tudod készíteni a bogyók és gyümölcsök, úgy, hogy azok íze, mint a friss, és felveheti a fűszerek vagy likőr - és kap egy teljesen új csemege. Attól függően, hogy az adott folyamat során számos fajta munkadarabok bogyók és gyümölcsök. Jam forraljuk szirup - a víz és cukor vagy gyümölcs alapú levek cukorral. Megfelelő jam - áttetsző, vagy bogyós gyümölcs szelet egyenletesen oszlik el, és megőrzi az integritását. Jam is főzött szirup, de lehet a gyümölcs forr. Jam - egy eiőformát gyümölcs vagy bogyó püré: nyersanyagok forralunk, amíg lágy és kis mennyiségű vízzel, majd megőröljük, hogy a homogenitás és a főtt, vagy cukor nélkül. Marmalade - tört, főtt erősebb, mint lekvár, így lehet vágni egy késsel. Ezen túlmenően, a gyümölcs és bogyós termés gyümölcsitalok, italok és gyümölcslevek.
műszerek
A lista kicsi és nagyrészt átfedésben van a szerszámok előkészítése savanyúság:
1) bank - I l maximális hangerő. Akkor tegye meg a csavaros kupak, és lehet szabvány. Az utóbbi esetben is szükség van.
2). fémfedelekben és az összekötésre gomb, automatikus vagy félautomatikus;
3) A nylon fedél;
4) medencébe vagy pán egy széles alsó részt, a nem-oxidáló anyagot, előnyösen egy nem-tapadó bevonattal (fognak lekvár és forraljuk állni);
5) egy fából készült kanál (keverjük, megkarcolása nélkül az edények, és oxidáló lekvár);
6) sikló -, hogy eltávolítsuk a hab;
7) mérőkészülékek - üveg jelölések, csiszolt üvegből, vagy mérlegek;
8) kanál, üst (intézkedés összetevők és szakadó lekvár) rozsdamentes acélból készült élelmiszerek;
9) méretű sziták és szűrők, rozsdamentes acélból készült, zománcozott nélküli chipek;
10) acél kések;
11) daráló, keverőgép, facsaró - zúzás a nyersanyagon;
12) shirokodonnaya serpenyőben vagy medencében sterilizáláshoz;
13) kostochkovytalkivatel (neobyazatel¬naya dolog, de nagyon hasznos.
Miért lekvárt anélkül, hogy nem a medencében? Mindez azért, mert a nagy terület az alsó: bogyók hazugság vékonyra, és nem megfojtani, és lekvár főtt egyenletesen és gyorsan. Ideális doboz - persze, sárgaréz vagy vörösréz. De van egy hatalmas negatív - a magas ár. De zománc mosdó jobb, ha nem veszi meg: a legkisebb kőfelverődés - és a lekvárt rezisztenssé válik fémes ízt. Nem medence - akkor vegye a bankot egy maximális széles alsó és főzzük kis részletekben. Jam egy tálban keverjük felrázva egyik oldalról a másikra. Egy serpenyőben - egy fakanállal.
főzés technológia
Készítsünk házi lekvár, dzsem, lekvár és egyéb édes tuskó egyszerű, bár időigényes folyamat több napig is eltarthat. Kezdetben van a készítmény a gyümölcsök és bogyók: ők alaposan mossuk, obsushivayut (felesleges folyadékot jelentősen rontja az ízét üres, és sérti a megfelelő arányú cukor és bogyók), távolítsa el a romlott alkatrészeket, ha szükséges, megtisztítjuk a magok, vetőmag, farok, távolítsuk el a bőrt (ezek a pontok mindig megjelenik a recept).
A bogyók általában konzervatív, mint egész, kivéve, hogy ez nagyon nagy eper.
Gyümölcs lehet takarítani, a teljes és szeletelt. Levágták szeletekre vagy kockákra. Nagy vagy kicsi - ez attól függ, milyen eredményeket elérni. A nagy darab lekvárt heterogén, minden szeletet abban lédús és rugalmas. Ha finomra vágott gyümölcsöt, lekvárt Több homogén. Ha annak ellenére, a recept, úgy, hogy megváltoztatja az utat a vágás a gyümölcs, biztos, hogy
Átsütött jam elromolhat, akkor szétfőtt íztelen. Ahhoz, hogy a lekvárt annyi, amennyi szükséges, használja az időzítőt, vagy ébresztőóra.
Ne félj, hogy adjunk alkoholt a lekvár: alkohol - kiváló tartósítószer, valamint a főzés tipikus alkoholista szellem eltűnik, továbbra is csak egy enyhe diós íze (konyak, rum, brandy)
és állítsa be a főzési idő: kisebb cut - csökkentik a főzési idő az egyes technikák; elhagyta a nagy szegmensek - számának növelése brews 1-2. Állítsa be a főzési szükség idején, és megnő a gyümölcs: növekedés és a főzési időt. De ez a lehetőség elfogadható egyszerű lekvár. De ha a recept a multicast, a legjobb szakács a két részletben a serpenyőbe.
Ezután a technológia egy kicsit más az egyes típusú munkadarabok.
Jam forraljuk a szirupot, és öntsük át a gyümölcsöt, így néhány órán (legfeljebb nap). Szükséges, hogy a bogyós gyümölcsök tele voltak, és tömörített cukorral. Végén a tartási idő a szirup öntjük, forraljuk fel újra - és ismételje kitölteni. Peremezés előtt bogyók forraljuk néhány percig, a sziruppal.
Nyersanyagok lekvár forraljuk, a saját gyümölcslevek, vagy azzal a kiegészítéssel, minimális mennyiségű vízben, elkeverjük egy szitán (felvert turmixgépben vagy darálják) és csak ezután hozzáadni a cukor, fűszerek, és más összetevőket.
Önteni lekvár bogyók cukorral, adjunk hozzá fűszereket, így hagyja, hogy a lé, forralunk, és forraljuk egy rövid időre. Ezután vegyük le a tűzről, kibír néhány órát -, és ismételje meg az eljárást.
És gyümölcsfélék saját levében nyers fel steril üvegekbe és sterilizáljuk a cukor hozzáadásával vagy anélkül.
Az utolsó lépés a seaming, a legtöbb készítmények az azonos: lekvárt szétosztjuk steril edényekbe, lezárjuk, és fejjel lefelé. Ahhoz, hogy lezárja, vagy nem függ a recept.
Így, főzés jam - néhány nap. De erőfeszítések rá - 5-10 percet naponta.
hajlandóság jam
Jam igényel bár enyhén, de figyelmet. Receptek, de a főzési idő, például eper lekvár, mint bármely más, attól függően, hogy a minőség bogyók, környezeti hőmérséklet, cukor mennyiségét. Röviden, nézni a jam - kész, ha.
1) Úgy tartja a színét a bogyók és gyümölcsök, amelyek főzött. Ha a lekvár kezd sötétedni - itt az ideje, hogy állítsa le a főzés;
2) természetes aromáját és gyümölcsfélék a jobb jam fokozódik. Ha a lekvár meglepő illata eper, málna, alma és más kezeli - kész vagy kész lesz egy perc;
3) és gyümölcsfélék szeleteket válni áttetsző, mint egy fényes és egyenletesen oszlik el a szirupot. Amint látod, ez az átláthatóság, itt az ideje, hogy tekerje fel a lekvárt. Még ha ez a serpenyőben van kialakítva egy kis hab
4) a cseppek nem terjedt jam a csészealj. Főzés előtt lekvár tegye az edényt a hűtőbe (a valódi sűrűsége az elakadás van nyitva csak azután lehűl, és ez a trükk gyorsan lehűlni a dzsem és megbecsülni sűrűség). Tegyen egy jam egy csészealj: ha a csepp megtartja a formáját - a lekvár kész.
Cukor dzsemek
A nyári cukor nagy a kereslet, és ennek következtében drágább. Ezért sok háziasszonyok próbálják megmenteni. Fontos, hogy az egyensúlyt: ha túl mohó cukorral, és nem más intézkedéseket megőrzéséhez lekvárok, akkor elvész. A lényeg az, hogy a cukor a lekvárt azonnal végez három funkciót - tartósító, sűrítő és édesítőszerrel.
Klasszikus aránya gyümölcsök, bogyók és a cukor - 1: 1. Jam nagyon édes, de nagyon jól tartotta. Bizonyos esetekben ez az arány növekszik, például ribizli - 1: 1,2-1,3. De az alma, amelyben sok természetes pektin, szükség kevesebb cukrot. Ha a megtakarítás, vagy személyes ellenszenv túl édes lekvár úgy dönt, hogy csökkentse a cukor mennyiségét, akkor:
• használat pektin - kész, az ipari csomagolás (tudjuk alatt található nevek „Konfityurka”, „Zhelfiks”, „Kvittin”, „Gelinas” és „pektin” - kérdez sűrítőszerként lekvár). Arányban gyümölcs pektin-cukor tüntetni a csomagoláson. Átlagosan, az arányok 1 kg gyümölcs per 500 g cukor, 4-5 g pektint szükséges (a savas gyümölcsök és bogyók cseresznye típusú - 5 g, szamóca - 4 g). Ha az arány 1 kg gyümölcs
• dzsem, lekvár 250 g cukor, pektin szüksége 7-10 tény, akkor főzni a lekvárt cukor nélkül tette, figyelembe 15 gramm pektin 1 kg gyümölcs;
• pasztörizálás vagy sterilizálja üveg lekvárt. pasztőrözési idő fél liter üvegek - 10-15 perc liter - 15-20, sterilizálási idő 7 és 12 perc;
• Hogy előkészítse a gyümölcs saját levében - receptek adunk.
További lehetőségek üres
„Jam főzés nélkül.”
obsushennye mossuk és bogyók (áfonya, eper, szamóca, málna) megőrölünk fából mozsártörő összetörni vagy fakanállal, és eldörzsöljük a cukor. A cukor mennyisége attól függ, hogy milyen hosszú ideig szeretné tartani a lekvárt. Egy aránya 1: 1, akkor tárolható 1-3 hónapig. Bogyók cukorral öntsünk egy fél literes edénybe, anélkül, hogy elérné fel a csúcsra 1,5 cm. Top öntött cukor réteg nem kevesebb, mint 1 cm, Kapronszövet füleket. Ez lekvár csak hűtőszekrényben tároljuk.
Szárítás - szárított egész bogyók, gyümölcsök - szeletelt vagy fél (sárgabarack, szilva). Meg lehet szárítani a napon (legfeljebb 5 napig - sárgabarack, 3 - alma szeleteket, hogy 7 - szilva); kemence: egy minimális hőmérséklet, az ajtó kinyitása, vagy ha van egy alacsony hőmérsékletű sütés módban (akár 8 óra); vagy a szárító - az utasítások szerint.
Freeze - megfagyhat bogyók egész, egy szelet gyümölcsöt egyenként, kis részletekben; akkor keverjük össze, és fagyasztva kis adag hús, például a gyermekek számára kompótok; és lehet egy kicsit összetörni puha bogyós cukorral és fagyasztva - egy nagy mellett a palacsinta, sajtos sütemény porridges.
A fő szabály a főzés jam: 1 adag - nem több, mint 5 kg teljes tömegének termékek.
És akkor - ha nem próbálja meg minden eszközzel, hogy az összes gyümölcs egész. Egyébként jobb főzni néhány alkalommal kis adagokban.
Dzsem, lekvár vagy gyümölcs püré nagy lehet égett. Segíts tapadásmentes konyhai vagy török főzési módszer. A lemez kerül egy medence homok, benne - egy fazék lekvár.
( "Telenedelya" №85 Canning jam)
További érdekes információk:
Betakarítás a jövőbeli termékek ősidők óta képes tartani szánt termékek garanciája az emberi élet védelmével, amiért az emberek még az ókorban megtanult betakarítás termékek a jövőben, és a sót.
Finom kasha- ételeinket És ma, sok ember számára zabkása hagyományos ételeket szolgálnak fel reggelire
Kezdőlap Kozmetika a téli hidegben a bőr elhalványult a szem körüli ráncok a szeme alatt feküdt kékes árnyékok arcán kissé hámló bőr, és az orr és az áll csillogó Ne aggódjon segít maszkot.
Kozmetika olívaolaj Minden nő arra törekszik, hogy vonzó hosszú ideig megőrizni a szépséget és fiatalságát. Ez segíthet az olívaolaj - az egyetemes kozmetikai eszköz, amely kínál egy igazán.
Házi desszertek nagyon érzékeny Készítsünk finom könnyű krémek és felfújtak alapján a tej és tejtermékek - tejföl, joghurt és a túró