Fajta kávét, pörkölés kávébab és csomagolásuk
A leggyakoribb fajta kávét és Robusta -arabika
Ilyen keverékek említett és Michelle az előállításukhoz használható húsz féle Arabica és a Robusta. Ízhatás ilyen italok függően változnak százalékos eltérő minőségűek. De minél nagyobb a százalékos robusta, a kapott ital erősebb lesz. Leggyakrabban az üzletekben teszünk szert csak különböző változatai Michelle, azok sokkal inkább a kínálat, mint a természetes, kevert kávé.
Mindezek a paraméterek erősen befolyásolják a kapott ital módon gabona kezelése, tárolása és a köszörülés, nem is beszélve a technológia az ital elkészítése. Bármilyen megsértése az eljárás veszélyezteti helyrehozhatatlan romlása ízét. Ezért, amikor a vásárló kell tartani ezt szem előtt, és azzal a lehetőséggel, minőségének ellenőrzésére a vásárolt kávét.
Szerves kávé kapható több formája van: a szemcsék formájában, „pod” préselt tabletták kifejezetten presszókávéfőzővel és kávézacc. Kávé a „pod” nemrégiben kezdtek megjelenni mind az orosz és a világpiacon, így a választás nem nagy. De ez a fajta kávét már kidolgozta saját fogyasztók, akik képesek értékelni a pontosság az ilyen csomagolás kávé, és a kizárás hamisítványok. Másrészt, és az árakat is meglehetősen magas. Vásárlás kávébab lehet két vagy akár három alkalommal olcsóbb összehasonlítva a hüvelyben. Gyártói között kávépárnákba vezetik az olaszok, ez a cég illycaffè, DANESI, PALOMBINI, SAECO.
Pörkölés kávébab
Mindenki tudja, hogy a nyers kávé fogyasztásra alkalmatlanná, hogy csak így történik pörkölő technológia, nem mindenki tudja. Sőt, egyes kávé szerelmeseinek valamilyen okból úgy gondolja, hogy ez elég ahhoz, hogy a boltban a zöld kávébab előmozdítása érdekében a saját megsütjük őket a sütőben lemez. Ez egy tévedés! Hogy eloszlassa azt egyszerűen úgy mint ahogy a kávé pörkölés ipari környezetben.
Attól függően, hogy milyen széles körben pörkölt kávészemek van szükség ahhoz, hogy egy kemence hőmérséklete eléri a 200-250 fok.
Ilyen hőmérséklet változások következnek be kávéösszetevők. nevezetesen:
- Pároljuk felesleges nedvességet a gabonát.
- Között a szénhidrátok és fehérjék elindít egy kémiai reakció, amely kialakulását eredményezte aromások.
- Szénhidrátok alávetni karamellizáláshoz.
- A fehérjék változtathatók eredményeként a kávét kap további ízét.
Továbbá, ha a pörkölés kávébab jelentősen megváltoztatta a színét (az kék-zöld-barna) és a felbontás. Kávébab pörkölés során miatt előforduló belsejében szemcsék és a nyomás-lágyító sejtközötti erősen megduzzadnak, egyre nagyobb méretű csaknem megkétszereződött. A rugalmasság, a nyers babot pörkölés után is eltűnik, készen szemek megkeményednek, és könnyen őröljük.
Process gáztalanító kávébab
Annak elkerülése érdekében, túlfőzés kávébab, akkor azonnal lehűtjük ipari környezetben. Az íze és aromája az ital későbbi nagymértékben függ nemcsak a mértéke pörkölés bab, hanem attól is, hogy az eljárás - gyors vagy lassú. Mindezek az összetevők optimálisan egyes kávék és ezek alapján számításokat, a folyamat a kávé pörkölés ipari környezetben.
Sütés egyenletesen megy végbe az egyes gabona és egy viszonylag rövid idő alatt. Ennek eredményeként a keletkező szemcsék egyenletesen barna színű foltok nélkül, és amelynek jelenléte fogja jelezni megsértése feldolgozás.
Lehűlés után a pörkölés, a kávé bab kitéve gáztalanító, amikor az egyik fokozatosan jön maradék szén-dioxidot, mint a folyamat eltarthat akár több hétig.
Ennek eredményeként, teljesen kész kávét elveszti súlyát összehasonlítva a nyers terméket körülbelül 15 százalék. Az ilyen veszteség a párolgás miatt a nedvességet a zöld babot.
Csiszolás és csomagolás kávé
Miután lezárás pörkölési folyamat, ezek a vegyes. Mint már említettük, szoktuk a szokásos kávé italok leggyakrabban keveréke többféle kávét. A leggyakoribb ezek közül arabica és robusta. Általánosságban elmondható, hogy a különböző keverékeket tartalmazhat legfeljebb húsz féle kávét.
A termelés őrölt kávé iparban használnak speciális ipari malmok, amelyek egységes és többlépcsős őrlési kávészemek.
Hogy megvédje gabona a túlmelegedéstől, amelynek során előfordulhat romlása ízű, arra van szükség, hogy hűtse a malom működése közben.
csomagolás kávé
Befejezése után a folyamat pörkölés és őrlés bab, kávé, azonnal csomagolni speciális zsákokat a fólia. Ezeket a zsákokat készülnek egy belső alumínium bevonat, vagy fordítva, vannak zsák alumínium fólia kezelt nedvességzáró készítmény.
Mivel az őrölt kávé nagyon érzékeny a páratartalom tér, napfény, és számos más tényező, a gondos csomagolás kávét is nagymértékben függ. Őrölt kávé felhasználhatja többféle csomagot.
- Ez egyrészt puha csomagot. Az ilyen típusú csomagolás frissen őrölt kávéval van diszpergálva a csomagokat, amelyek előre kényszerült az összes oxigént nitrogénnel. Csomagolás azonnal hermetikusan lezárt egy speciális berendezést.
- Másodszor, a kávé lehet csomagolni egy vákuumos csomagolás, amelynek az oxigént eltávolítjuk nyomás alatt. A csomagolás is hermetikusan zárt. Ellentétben egy csomag lágy, hogy az érintés brikettek tele, így a kávé, úgy tűnik, nagyon szilárd. De szükség van kinyomtatni a csomagolás érintkezik a belső levegő azonnal meglágyul. Őrölt kávé, csomagolva vákuum csomagolás, könnyen ellenőrizhető a minősége a boltban. Ha ez a csomag lágy, ezért szivárog volt törve, és egy kávét vásárolni, természetesen nem szükséges. Ha vákuum csomagolás őrölt kávé könnyen tárolható legfeljebb 17 hónap, teljesen megváltoztatja a tulajdonságait.
A pörkölt babkávé használható is különleges csomagolás, amely során figyelembe kell venni a kémiai jellemzőit kávébab megjelenő pörkölés után. A szén-dioxid szabadul fel a gabonát hosszú ideig, így egy lezárt csomagban kávébab egyszerűen robbant egy idő után. Ebben a tekintetben, ipari csomagolás, mint a kávé szükségszerűen magában foglalja a nyílás, amelyen keresztül a kávészemek képes „lélegezni”. Ezen nyílásokon keresztül a szén-dioxid a légkörbe kibocsátott, és egy csomag belép egy kis mennyiségű oxigén, hogy a mérsékelt mennyiségű nem befolyásolja a időtartamát gabonatároló. Mégis, egy ilyen csomagot képes megtartani a kávészemek csak 2-3 hónap, ami elég egy kis idő a termék, mint a kávé.
Egy modern csomagolás módját pörkölt kávé gabona, amelyet manapság sok gyártó - egy lezárt csomagban, ami egy speciális szelep. Az oxigén-dioxid légmentes csomagolásban kávét elpárolog át egy ilyen szelep, és mivel a különleges design az oxigén a csomagon belül gyakorlatilag etetni. Ezek a tervezési funkciók lehetővé teszik, hogy növeljék a szavatossági ideje pörkölt kávészemek, legfeljebb 12 hónapig.