Csirke mandarin, kínai gombóc és kacsa Pekingben
Csirke mandarin, kínai gombóc és kacsa Pekingben.
Az újév egyik legfontosabb pillanata a sikeres forró edény
Különböző saláta az újévi asztalon - ez persze jó.
De nem szabad megfeledkeznünk a forróságról.
Miután csirke mandarin mártással vagy pekingi kacsa nemcsak díszítik az asztalon, de teszi a szilveszteri party ebben gasztronómiai esemény.
Így megismerkedünk a forró ételek kiváló ötleteivel.
Mandarin csirke világos szójamártásban
1 csirke (800 g)
50 g gyömbér gyökér
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál. sötét szójaszósz
100 ml mandarinlét
1 evőkanál szezámolaj
2 babérlevél
3-4 anise csillag
3 aszalt chili paprika
3 szelet zöldhagyma
1 db fahéj
20 g gyömbér gyökér
1 szár zöldhagymának
2 evőkanál szójaszósz
3 krém mandarin
1. lépés: Alaposan tisztítsa meg és öblítse le a csirkét.
2. lépés: Pácoltat: mindkét oldalon öntsön csirkét szójamártással. Add hozzá reszelt gyömbért és tavaszi hagymát, apróra vágott, hámozott mandarin, és pároljuk 2 óra hosszat.
3. lépés Egy vastag fenekű serpenyőben helyezzük el a fűszereket, öntsük a mártásokat, a gyümölcslevet és a bort. Hidegen melegítsük fel a forrást.
4. lépés: Amikor forraljuk - hozzáadjuk a csirke és szójaszószt a pácból, gyömbér és hagyma nélkül.
5. lépés: Főzzük kb. 2 percig magas melegben, amíg a csirke kevéssé színtelen.
Lépés 6. Csökkentse a hőt a közepesre, fedje le és főzzön kb. 10 percig, vagy amíg a fogpiszkáló könnyen belép a húsba. Kapcsolja be a csirkét kétszer főzés közben.
7. lépés Vegye ki a csirkét.
8. lépés: A fennmaradó mártást magas hõmérsékleten elpárologtatjuk, és a csirkét ráöntjük egyenletesen.
Lépés 9. Hűtsön kicsit, majd darabokra vágja és rizzsel szolgáljon
1 kacsa 2-2,5 kg-ig
Hoisin szósz (fermentált szójababból)
1 bolgár bors
1 friss uborka
Póréhagyma
Pálinka a kacsa belső részére:
200 ml kínai vodka
Póréhagyma
Fűszerkeverék: csőr, só, cukor, őrölt gyömbér, fehérbors (mind az 5 gramm)
Póréhagyma bőrre:
100 ml vörös ecetet
Májas evőkanál
Fél citromlevet
1. lépés: A kacsa belsejében töltsön ki pácolt vizet, póréhagymát és fűszer keveréket. Szorosan csatlakoztassa a kulináris menet széleit, és 6-8 órán át hidegen hagyja.
2. lépés Készítsen elő egy második savanyú (a bőrre) vöröshagymát, mézet és citromlevet. A keveréket enyhén fel kell melegíteni, hogy a cukrot feloldjuk.
3. lépés: A kacsa a marinádal megszórva, és tegye a horogra.
Lépés 4. Hűvös, jól szellőztetett helyen 7-8 órán keresztül felhúzza a kacsa.
5. lépés Sütjük a kemencében 1-1,5 órán át 130 ° C-on.
6. lépés: Héjazzuk le a zöldségeket és vágjuk nagyon vékony szalmára.
7. lépés Vágja a kész kacsa vékony darabokra.
8. lépés: Melegítsük fel a palacsintákat hoisin mártással.
9. lépés Helyezze a közepére apróra vágott hagymát, uborka, bors, kacsa darab. Tetejét egy másik mártással és adjunk hozzá palacsinta négyzetet.
10. lépés: A fennmaradt palacsinta ilyen módon töltve.
