birsalma
Kerti szezon véget ér, az összes gyümölcsöt érettek sokáig, összegyűjtjük és beszerzett a tél ... de nem, nem minden! Késő ősszel vár kertészek még egy ajándék: a birs. Megjelenésében könnyű összekeverni a gyümölcs az alma, ami nem meglepő: a kultúra - kapcsolatos. De hogy egy falatot, akkor azonnal észre, hogy a gyümölcs- jött meg a kezedben van! A pépet egy birs - kemény, fanyar és fanyar, így nem nyersen fogyasztják. De miután provarivaniya savanykás gyümölcs szerez csodálatos íz, miközben a hasznos tulajdonságait. És - egy csomó!
Birs nagy mennyiségben tartalmaz pektint. Ezek az anyagok egyrészt tökéletesen tisztítja a testet -, így az ételek birsalma rendkívül hasznos azok számára, akik a veszélyes foglalkozások; másodszor, a pektin a legjobb természetes gélesítőszert - mint később látni fogjuk, birs lekvár, mint egy finom zselé és gyümölcsdarabokat, hogy - a lekvár. Mellesleg, a neve a desszert „lekvár” származik a galíciai szó marmelo, ami lefordítva azt jelenti: „birs”!
Ezek végén gyümölcs - valódi tárháza tápanyagokat: bennük a C-vitamin, az A és B csoport; kálium-, hasznos a szív, a foszfor és a másik fő eleme; valamint almasav, citromsav és tartronsav, az utóbbi az, amely szabályozza a zsír felszívódását, és ezáltal segít fenntartani a normális alakját.
Továbbá, birs tartalmaz vasat olyan formában könnyen felszívódnak a szervezetben, és a réz ezért kiválóan alkalmazható, hogy növelje a hemoglobin. És az illóolajok szereplő nyersbőr gyümölcs - egy erőteljes természetes antidepresszánsok, így még a nagy ízét birs javítja a hangulatot! És ha neki enni étkezés - egy pozitív töltés sokáig.
Ezért birs széles körben, mint az „arany” gyümölcs - és nem csak azért, mert a színe a nap, de azért is, mert számos előnye. Nem csoda, hogy termesztik több mint 4000 éve! Homeland birsalma fák - Ázsia, idővel a kultúra terjedt szinte az egész világon. Még az ókori Görögországban, a birs volt az úgynevezett „istenek ajándéka”, valamint gyümölcs- tartották jelképe a szerelem és a termékenység. Fiatal esküvő napján nélkül nem tanácsos enni birs -, akkor lesz az élet, mint kellemes az illata a gyümölcs!
Nézzük, mi pedig magunk kellemes élet, Brew házi birsalma lekvárral. A leginkább időigényes szakasz - tiszta gyümölcs; Továbbá a lekvárt, lényegében infúzióban; Tőled csak szükség van rá néha forraljuk össze. By the way, nézni a folyamat nagyon izgalmas: Világos arany az elején, a felkészülés során lekvárt vesz egy lenyűgöző borostyán színű!
Vannak különböző receptek birs lekvár: hozzáteszi dió, citrom, narancs, gyömbér. Azt fogja mondani, az alap recept, miután elsajátította, hogy Ön képes lesz arra, hogy dolgozzon ki olyan változatokat, ízlés szerint.
- Elkészítési idő: aktív - 01:00, passzív - 3 nap
- Adag: kb 0,8-1 l
Hozzávalók birs lekvár:
- 1 kg birs;
- 1 kg cukor;
- 0,5 liter vízben;
- Pinch citromsav.
Előállítása birs lekvár:
Készítsük el a megőrzése pan: Rozsdamentes acél élelmiszer vagy zománc. Alumínium edényeket nem szükséges, mivel a gyümölcs a kapcsolatot a fém oxidációs reakció lép fel.
Óvatosan mosás gyümölcsök (különösen, ha van egy fajta bársonyos bőr), vágjuk négyfelé. Cut „köves réteg” áll szilárd sejtek, valamint a középső és magvak. Ha a gyümölcs olyan kemény, hogy nehezen tisztítható, birs kihagyott forró vízben öt percig, majd összegyűjtjük és hagyjuk lehűlni a hideg vízben.
Ha azt szeretnénk, hogy lekvárt kapott kocsonyás, ne dobja el a héj tisztítjuk: meg kell forralni a vizet, amelyben a szirup kerül elő később. Pektin, foglalt nagy mennyiségben héjából birsalma, bemegy a levest, és adjon neki jobb zselésítő tulajdonságait. Pontosan készíteni kandírozott gyümölcs. Én mind a lekvárt. Tisztított szeleteket hideg vízbe helyezik, hogy nem oxidálódik a levegő és a héja forraljuk 500 ml vízben, fedett, mint alacsony lángon 20 percig. Ezután Peel halászott egy réselt kanállal, és a fermentlevet esett teljesen hámozott szegfűszeg és főzzük át alacsony szikra még 10 percig.
Ez úgy történik, hogy a rugalmas gyümölcsöt és szirup - sűrűség. Ha azt szeretnénk, hogy egyszerűsítse a folyamat, hogy lekvár, majd provarivaniya héja és az egész negyedévben lehet csökkenteni, és azonnal lépni a főzés a kis darabokra.
Vizet önteni a cukor - nem az egész és fél - és, időnként megkeverve, hogy a közepes hő oldódásig szemek és forráspontja.
Cut főzött birs kockák vagy egyforma vastagságú darabokká és ekkor elhagyhatjuk a forráspontja cukorszirup. Ismét, így egy forraljuk, csökkenti a hő-és forraljuk 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk 3-4 órán át teljesen lehűlni, ideális esetben - az éjszakát.
A következő napon a többi lekvár cukor és felmelegítik át alacsony lángon, így felforraljuk. Időnként keverjük és vigyázva, hogy ne zúzódás a gyümölcsdarabokat. Amikor alacsony forráspontú és forraljuk 5 percig ismét félre egy napra.
Ezután forraljuk második alkalommal -, és 5 perc forralás után, és újra alá az infúziót.
Minden alkalommal, amikor a színe jam gazdagabb lesz, megszerzése egy szép réz-vörös szín! Az eredmény nem csak finom, de nagyon szép.
Ismételje meg az eljárást a harmadik alkalommal, hozzátéve egy pár szem citromsav - rögzíti a színt és jobb a biztonság. Lekvár 3 provarivaniya elég. A kandírozott gyümölcs Érdemes megismételnünk, és egy 4 edik idő.
Forró lekvárt birs elbomlanak steril üvegekbe csavaros fedéllel és pakolások lehűlni.
Ízletes és kellemes esel!