Védák szárított gyümölcsök - az energia nyár egész évben!
Réges-régen, amikor az emberiség még nem romlott hűtő, szárító gyümölcs ez az egyetlen módja annak, hogy felkészítse őket a hosszú távú tárolására. Miután elvesztette a nedvesség, gyümölcsök és bogyók lett könnyebb és kompaktabb, szinte veszteség nélkül a vitaminok és ásványi anyagok.
Mint ilyen, ők kényelmes, hogy velük a hosszú utakon a tengerek és sivatagok, mint az aktívan használt ősi utazók. Lakói a keleti, majd egy hosszú utazás, magával vitte az evés csak szárított gyümölcs és dió, nagyon könnyű, egészséges és ugyanabban az időben, magas kalóriatartalmú étel.
Sőt, ha ez a téli külső és friss szezonális gyümölcs áll rendelkezésre, és az importált komoly kétségek, szárított gyümölcs lehet egy nagyszerű alternatíva. Ezek a kedves és finom, míg a hasznos fogak és a számok gyorsan telíti, viszonylag hosszú ideig tárolják, és nem foglal sok helyet. Mivel a magas fruktóz és glükóz, szárított gyümölcs bennük azonnal adja a díjat az életenergia, és ehhez szükségük van egy kicsit. Ezen túlmenően, a szárított gyümölcs gazdag rost, vitamin, B1, B2, B3, B5, B6, ásványi elem (kalcium, vas, magnézium, kálium, foszfor, nátrium, réz), valamint a fehérje, és így szinte semmi zsír.
Úgy tűnik, a szárított gyümölcsök - tökéletes természetes finomság, egész évben kapható. Sajnos, a mi időnkben, semmi sem tökéletes, különösen, amikor az élelmiszer.
Először is, szárított támogassák gázosítás, könnyű megoldani előmosó vízben 2-3 órán keresztül. Másodszor, akkor eltűnik szeszélyes és D-vitamin A C-vitamin nagyon kevés a szárítási folyamat a gyümölcs. De a legnagyobb nehézséget a csodálatos édességeket abban a tényben rejlik, hogy a jelenlegi körülmények között nehéz eljutni hozzánk az eredeti formájában. De a fejlődés nem állt meg, és a termelők, miután a jelenlegi tendencia, hogy az egészséges táplálkozás, nagyobb figyelmet kell fordítani szárítás és feldolgozás termékei. Valaki szóval valaki a valóságban - Már csak azt kell kiválasztani a megfelelő.
Tekintsük a legnagyobb kiterjedésű beavatkozási formákat a forrás anyag a gyümölcsök és bogyók. Példák arra szolgálnak, mint a leggyakoribb specialitások aszalt mazsola, aszalt szilva, füge, datolya, aszalt sárgabarackos minden megnyilvánulása.
Az első beavatkozás: mesterséges szárítás
__________________________________________________________
Történelmileg, a kisebb személy beavatkozik a szárítási folyamat (ami önmagában is egyfajta kezelés), annál jobb a végtermék. Például, Közép-Ázsiában, ahol a lakosok szakértők a szárított gyümölcsök, a három fajta aszalt sárgabarack valóban gyógyító tekinthető sárgabarack - egy darab csont sárgabarack, szárított közvetlenül a fán. Természet maga vigyáztak mindenre, ezért minden sárgabarack sárgabarack régebbi megőrzött, amennyire csak lehetséges - különösen a kálium, ami neki, mint bármilyen más aszalt gyümölcs. Az ilyen sárgabarack test törli, és regenerálja hasznos szív és immunitás általában. Plusz a bónusz ízletes sárgabarackmag csontok belsejében.
Továbbá sárgabarack kapunk akkor is, sárgabarack (aszalt gyümölcs osztja) és Qaisra (sárgabarack dombornyomott csonttal). És van egy esélyt, hogy szolgálja az emberiséget, különösen, ha szárítás használatát a minimális emberi beavatkozás, és a legnagyobb - a nap és a szél.
5 tény a szárított sárgabarack
• Központi ázsiaiak sárgabarack, mint Isten ajándéka, és énekeltek neki dalokat, meséket róla össze
• Ezek a szárított tökéletesen megbirkózni vérszegénység-vassal nekik sokat, és ez a sárgabarack nem emésztett a rozsda szükséges emberek száma
• Szárított sárgabarack és aszalt sárgabarack nagyon hasznos a terhes nők, a gyermekek és az idősek, mint a tápláló és erősítő szert
• Ugyanez édes pár hihetetlenül pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, valamint az összes köszönhetően a kálium. Szárított barack, szárított sárgabarack előírt megsértése a pulzusszám, szívelégtelenség, krónikus szívbetegség, keringési elégtelenség, angina pectoris és az akut miokardiális infarktus
• 4,5 kg friss sárgabarack fordul kevesebb mint egy kilogramm szárított
De a legjobb és leghasznosabb az aszalt gyümölcsök szárításával nyert az árnyékban. Ez a folyamat nem gyors, és vesz egy pár hétig, hogy hat hónap. Ez az eljárás a Közép-Ázsiában „soyagi”. A ily módon előállított terméket tartósított sok nedvességet, így Szárított / Szárított gyümölcs puha és húsos. Például így soyagi mazsola szőlőfürtök lógnak vezetékek feszített speciális vályog épületek nagyszámú keskeny ablakok néhány hónapig. Forró déli szél biztosítja az egyenletes elvezetését, és a nap sugarai nem égnek a szőlőt. Az így kapott úgy vélik, hogy a legjobb mazsolát és a költségek volt. Azonban ez vonatkozik minden árnyékos szárított gyümölcsök.
„Oftoba” - mondja a keleti gyümölcsök, kiszáradt a nap. Sugarai költsége gyümölcs kemény, válnak kemény, viharvert és ráncos. A merevség segít megérteni a víz - razmokaya, szárított visszanyerje puhaságát.
A festői keleti piacokon az eladók bizonyítani a minősége a szőlő, mazsola hányt. „Helyes” szétszórva a földön, mint a kis kövek. Mi választotta tudja csak nyomja a mazsolát a kezében - nem tapadnak össze egy csomót.
Szárított sárgabarack otthon
Kaisa - sárgabarack, szárított egész gyümölcs dombornyomott csont- és sárgabarack - sárgabarack, aszalt fele, a gyümölcstermesztési fajták nem osztott, de a szabály, Kaisa és szárított sárgabarack nagy gyümölcsű fajta sárgabarack. Megkülönböztetünk szárított sárgabarack, vágjuk egyenlő részekre gyümölcs groove, sárgabarack és szakadt, amikor a gyümölcs a sárgabarack nem vágja félbe, és könny.
A leggyakoribb módja - szárítás sárgabarack sárgabarack egész gyümölcs gödrök. Így használja sárgabarack kis bogyó fajták, valamint a gyümölcsök, eldobjuk meghatározásában való alkalmasságát szárítás Qaisra és sárgabarack.
Gyümölcsök szánt szárítás, eltávolítjuk a fa érettebb állapotban, mint szánt friss fogyasztásra vagy konzerv.
Otthon, a szárítást végezhetjük, vagy a sütőben, vagy az időjárás száraz a nap. Így az elején és a végén a szárítás kell történnie alacsonyabb hőmérsékleten. Így attól függően, a legmegfelelőbb lédússág gyümölcs elején és végén a szárítási hőmérséklet 50-65 ° C, és a közepén meg - 70-85 ° C-on Ez a hőmérséklet csak akkor telepíthető a sütőbe.
A szárítás a napon 3-4 órán gyümölcs stand az árnyékban a szélben, majd vegye ki a napot. Mielőtt a végén a szárítókemence ajtó fedelét lazán, és gyümölcsök időről időre megfordítjuk, úgy, hogy a nedvesség elpárolog őket szabadon. Szárítást ekkor leállítottuk, amikor a gyümölcs kiszárad, rugalmas és amikor a sűrített vagy vágás lé nem izoláljuk. Nedvesség egyes gyümölcsök szárítás után nem mindig ugyanaz, de néhány napon belül, amikor tároljuk száraz helyen van igazítva.
Megkezdése előtt a szárítási vagy más módszerrel barackpálinkának mossuk, és eltávolítjuk a csont. A szárítás a napon félbe felfűzve erős cérnát, elhelyezett egy lemez vagy fából készült rácsos tálcák, fonása a fonott vagy szőlő. A szárítás kemencében gyümölcsöt elhelyezett egy tepsibe bélelt papír és szárítjuk, időnkénti keverés közben közepes sütőben időközönként néhány óra egy jobb újraelosztását nedvesség a gyümölcs. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 65 ° C-on
Hozam szárított sárgabarack kimagozott 1 kg nyers anyag 200 g szárított sárgabarack mag - 300 g
Azonban ismét meg kell különböztetni a szárított gyümölcsök, szárított „elavult”, és produktív módon. Ha az első napon szárított, az utóbbi - egy speciális szárítókamrába vezetjük. De nem ez a legrosszabb. Termelés Qaisra sárgabarack és annak érdekében, hogy a bemutató gyakran füstölik a kén-dioxid, ami allergiát okozhatnak. Ezért, mielőtt egy természetellenes íz vagy gazdag arany narancs gyümölcs, akkor jobb, ha előre tart 10-20 percig forró vízben, majd alaposan leöblítjük. Ha nem szeretnénk, hogy fárad magam hasonló eljárások, majd próbálja megvenni a gyümölcsöt a tompa vöröses színű.
Sárgabarack lehet tenni otthon. Válassza ki a kiváló minőségű gyümölcs és sárgabarack alaposan mossa le. Távolítsuk el a magvakat, sárgabarack ázni 5-10 percig tésztaszűrő forró víz felett tartani a természetes színét. Száraz sárgabarack a tiszta pamut anyagból, és helyezzük a gyümölcs a kemencében 8-10 órán át 65 °. Szárított gyümölcs hozott egy zárt fadobozban (nem a luc vagy borovi) három héten át, úgy, hogy a gyümölcsök ott „otpoteli”. Ez lehetővé teszi, hogy mentse az összes hasznos tulajdonságai sárgabarack.
Sajnos, nem minden gyártó szárított gyümölcsök engedheti meg magának állandó napsütés és a meleg időjárás, és helyette az kályha sokféle méretben és működési elvek.
De a kályha csak veszteséget jelent vitaminok és lédús íze. De ha vásárolt egy tipikus benzin íze mazsola, szőlő alkalmazott szárítás háló és a hagyományos benzin vagy fáklyát blowtorch. Így néha főtt mazsolát magán kereskedők.
A beavatkozás a második: kémia, kémia.
__________________________________________________________
Az egyik legszélesebb körben használt kezelésére száraz gyümölcsöt jelent a kén-dioxid (kén-dioxid, kén-dioxid, SO 2, adalék E220). Így a gyártók megöli a baktériumokat, és a termék élvezhetetlen a bogarak és férgek.
Vélemények az emészthetősége kén-dioxid az emberi táplálkozásban nem egyediek - egyesek szerint, hogy abban a formában, amelyben jelen van a szárított gyümölcsök, a szervezet veszi meg teljesen. Mások -, hogy feloldódik a vízben, kiderül kénessav, és ő viszont irritálja a nyálkahártyát a mi emésztő rendszer.
Egyik a gyümölcs a szárítási folyamat nem maradhat az eredeti színét, és még inkább, hogy egy fényesebb és telített. Ez csak tartósítószer együtt színezékek. Obkurennye kén-dioxid és színes élelmiszer színezékek, előttünk jelennek borostyán mazsola, fényes narancssárga szárított sárgabarack, arany füge. Szép, de valahogy nem húzza.
Természetesen, szárított gyümölcs szárított sereyut és sötétedni mazsolát és szárított sárgabarack válnak barna, sötét mazsola - fekete, kékes virágzás és a füge szürke vagy fekete. Az utóbbi azonban, sokkal gyakoribb, friss, mint a szárítás több alkalmas fehér füge.
Hogyan készüljünk mazsola otthon
Mazsola az ipari termelés a kén-dioxid hatásnak tesszük, hogy gyorsítsa érés és az olaj kezeléssel elérhető, hogy a fényt. Ezért vettem a boltban mazsolát lehet túlságosan merész, hogy megérintse, és így vonzó. Mazsola, az otthoni, matt, de nem kevésbé ízletes.
Ez a legjobb alkalmas erre túlérett mag nélküli szőlő, például Sultana. Persze, akkor megteszi a szőlő magvak, és mivel a kapott mazsolát is főzni sok ételeket.
Szárítás a napon
A legrégebbi Eljárás mazsola - szárítás a napon. Ehhez a szőlőt lefektetett egy vékony réteg papír és tartott közvetlen napfény, 20-30 napon át. Ez a módszer akkor hasznos, ha van egy meleg és száraz időjárás egész szárítási folyamat. Vagy ha lehet gyorsan elrejteni a szőlő eső. A kapott mazsola lesz matt bevont viasz bevonat.
Erőltetett szárítás a napon
Szárítás a napon mindig időigényes, de lehet csökkenteni azáltal, hogy a szőlő forró lúgos oldattal 5 másodpercig. Egy ilyen megoldás lehetővé teszi, hogy elpusztítsa a védő viaszréteg plakk, amely minden bogyó. A feldolgozás során, mivel a repedések képződnek, amelyeken keresztül a nedvesség gyorsan elpárolog. Az oldatot átöblítjük tiszta hideg vízzel és szórja vékony réteg bogyók a szárításhoz a napon. Oldatának előállításához szükséges 1 liter vízzel, és 0,5 órán át. L. szódabikarbóna a vékony héjú fajták; szőlőfajtákból igényelnek szóda - legalább 1 db. l.
Szárítás egy sötét, jól szellőző helyen
Szőlő lehet helyezni egy sötét, jól szellőző helyen, ahol nincs kitéve a napsugarak. Ez száradás 20-30 nap.
Szárítás a sütőben
Meg lehet szárított szőlő és a hagyományos sütőben. Ehhez állítsa a hőmérsékletet 90 ° C és egy kicsit nyitni az ajtót, hogy elpárologjon a nedvesség. Amikor a bogyók felét szárítjuk, a hőmérséklet csökkenthető, hogy 70 ° C-on Általában az egész folyamat nem tart tovább, mint 30 óra.
Elektromos szárító zöldségek és gyümölcsök
Most segíthet a hazaiaknak jött gépek - segítők a ház körül. Elektromos szárítók ideálisak a termelés mazsolát. Kiválasztása a megfelelő módot és a felkészülést, bogyós - az egyetlen nehézség, amelyet vele kapcsolatban. És nem kell attól függ égi irodai felhalmozni mazsola szőlő a következő szezonban.
Következő infernal keveréket használunk, hogy meggyorsítsuk a szárítási folyamat - marónátront (nátrium-hidroxid). Ez a leggyakoribb lúg, nátrium-hidroxiddal. széles körben használják a nem élelmiszer-és élelmiszer-ipari, ahol ismert az adalékanyag E524. Szilva, füge és a mazsola, különösen összeszerelt idő előtt, van egy kemény bőr, hogy nem szárad magától. Ezért azok mártott forró vízbe szódaoldattal, okozva héja fedett kis repedések és a szárítás sokkal gyorsabban halad előre. Azonban lé folyik a repedések behatolnak a baktériumok és a megjelenése ez is hatással van nem a legjobb módja. A gyár saját gyártói és fertőtlenítésére és tartósítására erdő szilva szárítás előtt forró vízbe mártott. Ebből kezelés a szilvát tűnik barna árnyalatú, elveszti sok táplálkozási tulajdonságokkal és íze kezd íze keserű. Természetesen, a forró víz nem zárja ki a tűzhely, sütő és kandalló is van, ami szintén nem tesz hozzá az aszalt szilva pontot szolgáltatások a testünket.
Egy másik csapda - egy fénysugár a szárított gyümölcs, amely úgy tűnik, szintén nem csak azért, és a kezelés után egy zsírral vagy glicerin. Minél több a fény, mint például az aszalt szilva, annál több zsírt nem bántam termelőknek. Természetes termék, gyakran pripylenny, és ragyog csak kis mértékben.
5 tény a szilvát