Tisztaság és pontosság
A legfinomabb tejtermékek - haza. Ők is a legmegbízhatóbb. Miután az összes, az azok előállítása, akkor biztosan nem fogja használni a pálmaolaj, a káros tartósítószereket, hígítjuk tej vagy tejszín. Sajnos ezek a termékek csak ritkán. Úgy tűnik, hogy ez így hosszú és fáradságos. Tény, hogy a készítmény a házi joghurt körülbelül 20 percig tart + egy expozíciós éjszaka. Reggel van egy minőségi finom joghurt. Ugyanez mondható el a tejföl vagy túró.
Ez csak akkor szükséges, hogy végezzen egy átgondolt felkészülés a folyamatot, de csak egyszer. Vásárolja kovász és hőmérővel, ha szükséges, hogy megtalálja a helyét a minőségi tejet.
Sajt a legalkalmasabb a nyers tej. Ez ad egy sokkal magasabb hozammal kapjuk a terméket. A képződött sajt - egy teljesen más ízű. Amellett, hogy a piacok és üzletek értékesítési nyerstej tilos, az összes tejet kell pasztőrözött - biztonságosabb. De a vidéki piacokon, a vidéki nagymamák-rigó, a gazdák végül a mezőgazdasági online áruházak, nyerstej lehet megvásárolni szabadon. De bizonytalan, mivel a tehenek harapás hordozó kullancsok csúnya betegségek, például. Tehát ha veszünk nyerstej, hogy azt megbízható ember, aki vigyázzon állataik és pontosan feldolgozza őket a parazitáktól.
Ha vásárol tejet a boltban, meg kell venni pasztőrözött. Egy jó teszt: vásárolni, és várjon, amíg a lejárati dátumot. Ha a tej könnyen megromlik, de kiderült, akkor savanyú, édes ízű - a tej alkalmas otthoni főzéshez tejtermékek.
Ahhoz, hogy a többség a tejtermékek tej hozzá kell adni a kezdő. Általában azt - már megkapta az eredeti terméket. Azaz, ha egy joghurt - hozzá kell adni a tejet joghurt. És bizonyos esetekben, az idősebb az élesztő és a baktériumok élnek, annál jobb lesz az fermentált tejtermék. Ezért a legjobb, hogy egy kezdő a szomszédok, vagy barátok. Bár lehet kapni: néhány üzletek és vállalkozások, amelyek kislomolochku eladni erjedésnek joghurt, kefir és más erjesztett tejtermékek, mint kovász kapható a gyógyszertárakban.
A sajt szüksége oltó, ami annyira egyszerű, a boltokban nem talál. A legbiztosabb módja annak, hogy - az online vásárlás. Szakosodott sajtgyártás. Sok különböző előételek és olcsó. Az egyetlen negatív - meg kell fizetni a hajózás.
Elengedhetetlen, ha úgy dönt, hogy nem otthon sajtkészítők, de akkor is, ha csak azt, hogy egy krém. Mivel a „szemmel” - a folyadék hőmérséklete nem határoztuk meg. Például, 29-30 fok - ez a kéz - hideg vízzel. Úgy tűnik, hidegebb szobahőmérsékleten. Elméletileg lehetséges, hogy meghatározzák a hőmérséklet csak 40 fok, ízlelés folyékony szája, ha nem ég, sem hideg - így, amire szüksége van. De a sajtgyártás során gyakran szükséges emelni, és alacsonyabb a hőmérséklet 5-10 fok. Majd anélkül, hogy a hőmérő sehol.
Mi lesz megközelíteni a rendes hőmérő szondával. Ő egyébként egy univerzális. Valamint olyan folyadékok, steak, és az intézkedés a hőmérséklet a sütés.
aludttej
Jellegzetesen nyert samozakvasa. Ez egyszerűen savanyú tej és a nap átalakul joghurt. Ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, akkor adjunk hozzá egy kanál tejet a régi joghurt, egy darab kenyeret.
Ugyanaz joghurt, hanem azért, mert a meleg tejet. Olvasztott - az úgynevezett tej nagyon hosszú sínylődött hőmérsékleten 95 fok. Korábban, ezt a terméket állítjuk elő orosz kemencék. A városi konyhák tudjuk használni multivarku.
Gyakran ajánlják, hogy a kovász üzletek természetes joghurt, de ez nem biztos, mert előfordulhat, hogy eltünt alkatrészek, amilyenek például a sűrítő, stabilizátorok. A legjobb, hogy egy kezdő egy barátom, aki házi joghurt, vagy vesz egy száraz kovász - úgy értékesített bizonyos gyógyszertárakban.
- Pasztörizált tejet egy kis eltartható
- Kovász: bolgár bacillus és termofil streptococcus
- Eszközök: termosz vagy joghurt
1. lépés Hígítsuk az indítómotor egy pohár meleg tejet.
2. lépés: Öntsük egy termosz, stand 6-8 órát meleg helyen.
Tipp: élesztő tárolható hűtőszekrényben akár 2 hétig. Amint azt használják fel, akkor erjedésnek saját joghurt
3. lépés: Tej forraljuk, majd lehűtjük. Öntsük egy termosz.
4. lépés: Helyezze a starter. 1 liter tej -1 evőkanál. Áztatás 6 órán át.
Amint előkészített krém nagyon egyszerű - án alakult aludttej sárga vastag tejföl. Ez a módszer alkalmas, ha van barátod tehén és megbízható élesztő - a falu zsírtartalmú tejszín nehézségek nélkül.
De általában, még a jó szájpenész eladni nekünk sovány tej. Ez a tej, amely kivette a felső réteg krémet. Ezért tejet egy réteg krémet, de nagyon vékony. És a tej pro shop és semmit sem mondani. Ez nem képez krémet.
Mégis, a tejfölt lehet tenni otthon. Szükséged lesz:
- 1 liter tejszín
- Ferment: 1 g (1 zsák) savanyú kovászt
- Eszközök: multivarka, termosz vagy joghurt
1. lépés Cream melegítjük 35 fok.
2. lépés: Adja meg a tejszínt kovász (ha nem száraz élesztő, lehetséges, hogy egy kanál tejföl).
3. lépés: Krém élesztő törzs, joghurt, multivarku vagy termosz, és fenntart egy állandó hőmérséklet körülbelül 35-38 fok 8-12 órán át.
4. lépés Ha a krém zagusteyut, hűtőszekrénybe tesszük.
Túró lesz szükség a jó tej rövid ideig eltartható. Egy egyszerű ellenőrzés: ha a tej megsavanyodik, és belőle lesz még elég savanyú, ezért alkalmas a túró, joghurt és más kísérletekben. Ideális esetben, természetesen, vásárolni tejet a farmer, friss, ízletes és zsíros. Ebből a tejet is savanyú, és a végső hozam nagyobb lesz.
- 3 liter friss tej
- Kovász: 1 darab kenyeret
- Eszközök: Mull
1. lépés: A tejet, hogy egy héja rozskenyér, és hagyjuk 2-3 napig megsavanyodik, és kapcsolja be a joghurt.
2. lépés: joghurt váltani egy serpenyőbe, és hozott egy kis tüzet.
Tipp: ha alakultak tejföl, tejföl, ők is, akkor jobb, hogy távolítsa el azt.
3. lépéssel Heat 15-20 percig többször óvatosan keverjük össze lentről felfelé egy fakanállal.
4. lépés: Hagyjuk egy éjszakán keresztül lehűlni, és külön. Ezután, a sajt cheesecloth és hagyjuk szikkadni egy pár órát.
Mellesleg, a szérum, azaz a folyadék, amely el van vágva, ha melegítjük joghurt, nem kell önteni. Vele, akkor főzni sok finom és használható kozmetikai célokra - például a tápláló maszk az arc, a test és a haj. Tovább a szérum teszi fehér kuvasz, sütni palacsintát rajta. És főzzük a ricotta.