Mit kell tudni, konzervipari uborka
Konzerv fajták: Vanguard, Altáj, Asterix, Business, Brigantine, nagyszerű, hűséges barát, pillantással, Vízöntő, Voronyezs, Vyaznikovsky 37, Far 27, só-bevonat, vízesés, versenytárs, spray, flash, Murom 36, Megbízható, Nijinsky helyi, hüvelykujj, fontanel, Urozhainy 86, Favorit, Harkov.
Saláta: Adam, Altáj korai 166 Vlagyivosztok 155 karcsú, Movir 1 Nerosimy 40, Parade, Rezastr, Rzhavsky helyi, Sultan, Synthesis, Phoenix.
Univerzális: Stork, Coast, termékeny, East Darling, ünnep, keret, Duet, Unity, Zhuravlenok, bálna Cruise, Levin, Libelle, Marinda, morva uborka, Pasamonte, Regia, Seversky, szerpentin, Nightingale, nyilas, Ussuriisk 3, farmer, Foton, kabar, Utószó, Squadron.
Ismeretes, hogy az élelmiszer elrontotta miatt mikroorgazizmov aktivitás és aktivitását egyes enzimek szereplő termékek magukat. Ezért, minden olyan módon, hogy megőrizzék egy jellegtelen a mikroorganizmusok pusztulását, enzimek, megsemmisítése vagy létrehozását kedvezőtlen feltételei tevékenységük. A fő és legnépszerűbb fajtájú konzerv uborka téli - a sózás és pácolás.
Vegyünk egy nagy műanyag konténer - körülbelül akkora, egy hordó, jól mosható és szárítható. Helyezze be a csomagon belül betét úgy, hogy a szélén a csomag kifele nyúlik. Ezek a szélek hajlítsa a felső széle, úgy, hogy azok szorosan tartotta a tartály kerülete. Próbálja meg eltávolítani a felesleges levegőt a bélés és a fal a műanyag hordó.
Uborka a hurok, vágni a végét, alaposan öblítse és pat száraz. Rendezzük igazítsa szorosan egy edénybe a bélés. Alján a csomagot, és feküdt a középső illatos levelek (ribizli, cseresznye, tölgy, málna, torma) és a kapor napernyők. Hátralévő levelek fészkel a tetején uborka.
Pácolás előtt uborka kell önteni forró víz felett - akkor fognak megtartani a fényes zöld színű. Ehhez, akkor sblanshirovat uborka -, hogy a gyümölcs egy tésztaszűrő, forró vízbe mártott, majd azonnal lehűtik folyóvízzel.
Külön főzzük sóoldattal alapú 600-800 gramm só 10 liter vizet. A sós tetszés adhat egy vagy két szegfűszeg, egy kis édes paprika, fokhagyma és torma. Nos forralni a sós, hagyjuk hűlni 35-40 fokos hőmérséklet. Szűrjük át cheesecloth, vagy egy nagyon finom szitán, és ráöntjük előkészített pácolás uborka.
Sóoldat így uborka ázni 4-5 napon át szobahőmérsékleten, borított egy egyszerű fedéllel. Ezután lapkáéi-csomagot össze együtt, eltávolítja a felesleges levegőt, tie zsineget vagy gumiszalagot. Kapacitás fedelet és távolítsa el és tároljuk száraz, hűvös helyen.
Nagyon gyakran a téli tárolás során uborka felületén a sóoldat jön a film - az élesztőt. Ezt a filmet meg kell szüntetni - különben uborka gyorsan puhítja és megszerezni egy kellemetlen íz és illat. Egy jó módja, hogy leküzdjék a gomba mustár por. Ez tartalmaz egy antiszeptikus - allil olaj. Megszórjuk a felszínen a sóoldattal egy kis mennyiségű száraz mustár és penész nem alakul ki.