Mi főzni sertés szűzpecsenye
A zadnepoyasnichnoy Sertés vágott test a legtöbb pályázat hús - hátszín. Ez korpa nincs csont és amely csak egy kis mennyiségű zsírt. Átlagban szűzpecsenye súlya körülbelül 350-450 gramm. Úgy zsiradékban vagy másképpen sütve általában egy darabban, ami különösen akkor hasznos, ha nincs ideje, hogy „az első, a második és a befőtt”, és várhatóan sok vendég. Ebben a receptek gyűjteménye az általunk gyűjtött 8 izgalmas ötleteket arra, hogyan lehet főzni sertés szűzpecsenye egész.
- Sertés szűzpecsenye juhar brined siropom-
1 tk fekete bors + frissen őrölt fekete bors
6 egész szegfűszeg
4 borsó szegfűbors
3 borókabogyó
1/3 csésze kóser só
2 csésze almabor
1/2 csésze tiszta sötét-borostyán juharszirup
1/3 csésze juharcukor
6 gerezd fokhagyma, héj
6 szál kakukkfű
4 db sertés szűzpecsenye
1/4 csésze repceolaj
Egy közepes serpenyőbe megsütjük 1 teáskanál fekete bors szegfűszeggel, szegfűbors és borókabogyó felett mérsékelt hő, amíg illatos, 2 perc. Add 1/3 csésze só, alma, juharszirup, cukor, fokhagyma és a kakukkfű egy serpenyőbe, és hogy csak egy forraljuk, időnként megkeverve. Adjunk hozzá 3 csésze hideg vízzel, és öntsük sós kis serpenyőben; hagyjuk kihűlni.
Tegye a sertés, fedél és tegyük hűtőbe 6-8 óra. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Drain sertés, enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy nagyon nagy serpenyőben, hő-2 evőkanál repceolaj. Adjunk hozzá 2 húsdarabok és megsütjük mérsékelten magas hő, esztergálás, amíg aranybarna, körülbelül 8 perc alatt. Tedd sertéshús sütés. Törölje le a serpenyőben, és ismételjük meg a maradék 2 evőkanál vaj és két szelet bélszín.
Tedd sertéshús a sütőbe, és süssük 18-20 percig, esztergálás kétszer, amíg a hőmérő helyezünk a legvastagabb része a hús, nem regisztrálja a 60 ° C-on Transzfer a húst egy vágódeszkát, és hagyjuk 10 percig.
- Sertés szűzpecsenye bacon -
Hozzávalók 4 személyre:
4 gerezd fokhagyma, apróra vágott; plusz 2 fej, vágja félbe keresztben
1 evőkanál durvára vágott friss rozmaring, plusz 4 gallyakból
1 evőkanál édeskömény, durvára vágott
1,5 ts kóser só
2 evőkanál olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors
700 gr. sertés szűzpecsenye
4 szelet szalonna
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Keverjük össze aprított fokhagyma, apróra vágott rozmaring, édeskömény, és 1 evőkanál só olajat egy kis tálba, és borssal.
Rub keverék nyírás (ha van ideje, a pácolt sertés reggel és hűtőszekrényben, amíg vacsora). Elszórtan szál rozmaring egy nagy sütőedénybe, és remek. Csavarja szalonna szeleteket, tucking a végek alatt a húst. Tedd a fej körül a fokhagymát és megszórjuk a maradék 1 evőkanál hús olaj.
Süssük a bélszín, amíg hőmérő illeszteni a legvastagabb része regisztrál egy 62 ° C-on közepes pirítás, körülbelül 40-45 perc. Transzfer a húst egy vágódeszkát, és hagyjuk legalább 10 percig szeletelés előtt.
- Sertés szűzpecsenye cseresznye mártással -
Hozzávalók 6 személyre:
A mártáshoz:
2/3 csésze édes vörösbor
3/4 csésze szárított cseresznye
A hús:
700 gr. sertés szűzpecsenye
3 evőkanál liszt
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 csésze zsírmentes csirke húsleves
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
1 evőkanál vaj
Tegye a bor a mikrohullámú 20 másodpercig, majd kombinálni cseresznye. Hagyjuk állni 10 percig, eléri a cseresznye és száraz.
Keverjük össze a lisztet, koriander, só, bors. Roll keverékével sertés. Melt a vajat egy serpenyőben közepes-magas hő. Fry sertés 3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna.
Sertés a serpenyőbe ellenőrzés. Öntsük a bort, tedd a cseresznye, a gyöngyhagyma és főzzük, folyamatos keverés közben, 3 perc alatt. Adjuk hozzá a csirke húslevest, és vigye el egy forraljuk. Visszaút főzni sertés és részlegesen lefedő fedél körülbelül 10 percig. Vegyük le a fedőt, és főzzük a húst, amíg kész.
- Sertés szűzpecsenye gyógynövények -
Hozzávalók 6 személyre:
6 evőkanál olívaolaj
1,5 evőkanál őrölt fekete bors
1 evőkanál só
2 tk szárított, aprított zsálya
2 tk édeskömény, egy malomban aprítjuk, vagy fűszer egy mozsárban mozsártörővel
1,1 kg. sertés szűzpecsenye
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Friss gallyakból a zsálya
Keverjük 3 evőkanál olívaolaj, őrölt fekete bors, só, szárított és őrölt zsálya édeskömény kis tálba. Dörzsölje a keveréket a húst, tegyük egy nagy sütőedénybe, és hagyjuk állni 20 percig.
A maradék 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben hő közepes lángon. Adjuk hozzá a sertéshúst, és főzzük, amíg enyhén pirított minden oldalon, kb 6 perc. Csökkentse hőmérséklet közepes, fedjük le és főzzük, esztergálás húst időről időre, amíg egy hőmérőt helyezünk a közepén a sertés, nem fix 66 ° C-on Transzfer a sertéshús egy vágódeszkát pihenni 5 percig. A húst szeletekre centiméter. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel és díszítsük szál zsályát.
- vágás Adobo mártással -
Hozzávalók 8 személyre:
Helyezzük a sertés egy nagy tálba, és öntsünk Adobo mártás (hús kell teljesen elmerült). Fedjük le és hűtőszekrényben, és távolítsa el legalább 6 órán át vagy akár 12 órán keresztül.
Ellenőrző sertés mártással, tartása a hús, amennyire csak lehetséges, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 óra hosszat keverjük. Készítsünk grill és sült sertés, esztergálás után 20 perc után, amíg egy hőmérőt helyezünk a legvastagabb része, nem fog megjelenni 63 ° C-on, 35-45 perc alatt. Transzfer a húst egy vágódeszkát, és hagyjuk állni 15 percig, majd vékonyan szeleteljük és tálaljuk.
- Sertés szűzpecsenye füge mártással -
Hozzávalók 8-10 személyre:
A mártáshoz:
2.5 csésze port
1 1/4 csésze csirke húsleves
8 db. szárított füge, durvára vágott
2 szál friss rozmaring
2 fahéjat
1 evőkanál méz
3 evőkanál vaj, darabokra vágva
Só és frissen őrölt fekete bors
A hús:
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaringgal
1 evőkanál só, plusz még ízlés
1,5 ts frissen őrölt fekete bors
1 csésze csirke húsleves
1,8 kg. sertés szűzpecsenye
A mártást. Egy közepes serpenyőbe vastag falú keverni az első 6 összetevőket. Cook közepes-magas hő, amíg a térfogat a felére csökken, körülbelül 30 perc alatt. Távolítsuk el gallyakból fűszernövények (a levelek továbbra is a szósz - mint amilyennek lennie kellene), és fahéjat. Öntsük mártással és pyurirovat turmixgépben simára. Adjuk hozzá az olajat. Szezonban a szósz ízlés szerint sóval és borssal.
Sauce lehet nappal előre. Fedjük le és hűtőszekrényben. Tálalás előtt újra felmelegít közepes lángon.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Keverjük össze olaj, rozmaring, 1 evőkanál sót és 1,5 tk bors, kis tálba. Tedd a húst egy vastag falú serpenyőben. Osszuk az olaj rozmaring a sertéshús. Bake, amíg a belső hőmérséklet 62 ° C, sertés fordult 15 percenként.
Transzfer a sertéshús egy vágódeszkát, fedjük le fóliával. Adja meg a húst pihenni 15 percig. Közben hozzáadjuk a csirke levét fazékba alól a húst. Tedd a serpenyőbe, és közepes lángon deglazirovat. Hozd a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Sóval és borssal.
Vágott húst, gondoskodjon lemezeken és öntsük a lé a serpenyőben. Kiegészítik füge mártással tálaljuk.
- Sertés szűzpecsenye sárgarépa -
Hozzávalók 6 személyre:
Sárgarépa:
900 gr. sárgarépa (előnyösen egy csecsemő vagy kicsi)
2 evőkanál víz
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj, kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágott
1 kicsi jalapeno (lehetőleg piros), a maggal és durvára vágott
1 tk méz
1/2 teáskanál ancho chili por
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál durva kóser só
A hús:
Sertés szűzpecsenye súlyú 600 gr.
2 tk szárított oregánó
2 tk őrölt kömény
1 tk ancho chili por
1 tk füstölt paprika
1 tk durva kóser só
1 evőkanál olívaolaj
Tedd sárgarépát egy nagy tepsibe. Keverje össze a hozzávalókat egy kis tálban a sárgarépát. Pour keveréke sárgarépa és jól keverjük össze. Cover szorosan fóliával vastag. Írásban kissé szobahőmérsékleten állni.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Süssük addig, amíg puha sárgarépa, kb 30 perc. Eközben tegye a nyírás a másik serpenyőbe. Keverjük oregano, kömény, chili por, füstölt paprika és 1 teáskanál durva sót egy kis tálban. Rub a húst a pác. Melegítsük fel az olajat egy nagy nehéz serpenyőben közepes lángon. Tedd a sertéshúst, és megsütjük, amíg meg nem pirított minden oldalon, kb 5 percig. Vissza a serpenyőbe. Fólia eltávolítása sárgarépa. Tedd sertés zöldségek, sárgarépa helyezzük egy réteg körül a húst. Süssük addig, amíg a belső hús hőmérséklete 63 ° C-on, keverés közben néha sárgarépát. Írása hús többi 10 perc.
Transzfer a sertéshús egy munkafelületet. Szelet, táplált sárgarépát.
- Sertés szűzpecsenye a máz -
Hozzávalók 8 személyre:
1 evőkanál kóser só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál cayenne-i bors
1/4 teáskanál világos barna cukor
2 szűzérmék súlyú 450g. minden
2 evőkanál növényi olaj
Keverjük össze az első 4 összetevőket egy kis tálban. Szezon sertés, és hagyjuk állni 1 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-on Melegítsük fel az olajat egy nagy öntöttvas serpenyő alatt nagy meleget. Fry sertéshús minden oldalon egy mély aranybarna, kb 8 perc. Helyezze az edényt a sütőbe. Bake sertés, néha síkosító bevonattal, hogy a belső hőmérséklet a 60 ° C-on, körülbelül 15 percig. Tedd a húst a táblán. Ahhoz, hogy 10 percig állni felvágás előtt.