Lobio - ez
Lobio grúz - babot. Ez a neve annak az ételek főtt babot grúz konyha több tucat változatban. Ezek különböző fajta bab, mérete, alakja, színe, színe (fekete-fehér, foltos, pöttyös, csíkos), és a mértéke forr, és ami a legfontosabb, fűszerek.
Ami a külső jelek, hogy nem befolyásolja az ízét, de meg kell jegyezni, hogy a finomszemcsés bab főtt puha jobb és gyorsabb, mint a durva és a bab, különböző színben és más a főzési idő, ezért az egyik edénybe kell használni mindig csak monosort babot.
Ahhoz, hogy felgyorsítja az emésztést bab majdnem mindig (kivéve a friss) áztatott hideg nyers vagy forralt vízzel 6-24 órán át. Az áztatási vízzel 1-2 alkalommal változás, és újra rendezve áztatás után, mint a duzzadt formában minden bab károsodását észlelt könnyebb. Áztatás után babot hideg vízzel mossuk úgy, hogy könnyedén befedtük, és forralunk mérsékelt tűz kupakot néhány órán át - általában szinte teljes víz elpárolgását. Ha a víz után marad a rendelkezésre álló babot, akkor lemerült. Ha a víz elpárolog, amíg főtt babot, akkor legalább meg kell lassan öntsük a forró víz, de minden esetben, nem hideg a víz. Bab főtt vagy úgy, hogy a gabona érintetlen maradt, vagy puhít egy alaktalan tömeg mint a kása. A grúz konyhában előnyös formája teljes szemek (ellentétben Moldovan).
Íz lobio sokféleséget úgy érjük el, hogy ugyanazon az alapon a különböző fűszerek. A leggyakoribb és állandó elemek létrehozásához ízesítők hagyma, olaj és ecet. A százalékos lobio őket meglehetősen magas: az íj jellemzően negyede és fele a súlya a bab, olajat venni az arány 0,5 1 kg üveg bab és ecet - 0,25-0,75 csésze per 1 kg babot. Ezzel az állandó Trio lehet külön-külön adjuk a különböző típusú lobio - paradicsom, dió, tojás, sajt Imereti, tklapi (ecet helyett). A legtöbb esetben ezek a további fűszereket bemegy püré lobio (különösen a sajtok), de beadhatók lobio teljes bab és mennyiségben egyaránt függ a személyes ízlés készítünk, és a helyi konyha.
Spice leggyakrabban beadott lobio petrezselyem, koriander, zeller, póréhagyma, menta, sós, bazsalikom, édeskömény, vagy veszik különböző kombinációkban (általában 3-4 minden egyes lobio), vagy mindkét 1- 2 evőkanál. Minden kanál bab per 500 g.
Továbbá, a következő hozzáadjuk lobio száraz fűszer fekete vagy piros bors, fahéj, szegfűszeg, koriander, suneli, sáfrány Imeretian (általában az arány egy teáskanál egy 500 g a babot.); esetenként bizonyos típusú lobio hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt zeller gyökér.
A legjellemzőbb arány lobio termékek:
500 g bab
2-4 izzók
0,25 csésze növényi olaj
0,25 csésze borecet
válasszon az alábbi fűszerek:
5 paradicsom
0,25-0,5 csésze dió
2 tojás
100 g zeller
válassza ki 3-4 vagy több fűszer:
200 g imeretinskogo vagy más sós sajt
1-2 Art. kanál zöld koriander, petrezselyem, zeller, póréhagyma, menta, borsikafű, bazsalikom, kapor
válassza 1-3 részből áll:
0,5 órán át. kanál koriander mag, szegfűszeg, suneli, sáfrány imeretinskogo
2-4 gerezd fokhagyma (megy, és főtt lobio lobio dió)
1 órán át. Spoon fekete vagy piros paprika (megy minden fajta lobio)
előállítás:
1. Főtt bab, nem hagyjuk lehűlni, shift egy tálba pörkölt vagy passerovannym hagyma, só és vagy sütjük 3-4 percig, vagy csak add, hogy felszívja a forró olajban.
2. Spoon a keveréket egy zománcozott vagy porcelán edénybe, adjunk hozzá ecetet, előfőzött 2-3 percig bazsalikom vagy tárkony, adja meg a száraz fűszerekkel és az apróra vágott csípős zöldek.
A fennmaradó adalék összekeverés előtt bab a következőképpen állítjuk elő:
paradicsom leforrázott forró vízzel, távolítsa el a héj, a cefre belőle pürét egy fakanállal, léptetik lobio fűszerek;
diófélék finomra zúzott együtt fokhagyma, pirospaprika, só egyetlen tömeget, híg borecet és csatlakoztassa babbal;
sajt áztatott hideg vízben 1 órán, rostélyos vagy font együtt pirospaprika, szegfűszeg és fahéj, majd oldjuk fel egy kis mennyiségű (néhány kanál) húsleves babot egy következetesség vastag krém és csatlakoztassa babbal.
Nézze meg, mit „Lobio” más szótárak:
lobio - Grúz nevét bab (mind a zöld hüvely és a bab). Zöld lobio hús grúz. Készül marha vagy birka vágott darabokat (35-30 g) meghintjük sóval és borssal, sült egy serpenyőben fedő ... ... Kulináris szótár
lobio - főnév. száma szinonimák: 3 • étel (133) • lobby (1) • bab (11) szótár ASIS szinonimái. VN Trishin ... szótára szinonimák
Lobio - előcsarnok, egy tál bab fűszerekkel a kaukázusi népek ... Néprajzi szótár
lobio - lobio, lobby, egy tál bab fűszerekkel a kaukázusi népek ... Encyclopedia „népek és vallások a világ”
Lobio - (rakomány ლობიო, grúz neve a bab (mint zolenoy, hüvely és babszem) [1] Tál lobio népszerű b ... Wikipedia ..
Lobio - előcsarnok, egy tál bab fűszerekkel a kaukázusi népek ... Néprajzi szótár
lobio - L obio, neskl. Sze (Kulin). ... orosz helyesírási szótár
lobio - neskl. a (rendetlenség) ... helyesírási szótár az orosz nyelv