Hogyan megsütjük a húst a serpenyőben Hogyan Cook
Klasszikus steak roston a két oldalán a marhahús részének darab körülbelül három centiméter vastag. Alapvető fokú pörkölés steak - Ritka (vér, a belső hőmérséklet 45 ° C - 50 ° C), közepes (átlagos mértéke hőmérséklet 55 ° C - 60 ° C) jól elvégzett (erősen pörkölt, a hőmérsékletet a 65 ° C - 70 ° C).
Hajlandóság steak kell meghatározni a főzés hőmérő, de a mindennapi valóság, a hajlandóság, hogy meghatározza az ételek, mint mondják - a szemnek.
A legnépszerűbb a steak „közepes”, amelynek sima barna színű, és kiemelkedik, ha megnyomja a rózsaszín lé.
Ahhoz, hogy előkészítse a marha steak igényel marha kicsontozott hús és vénák (ideális - „friss” hús). Az ilyen húst darabokra vágjuk körülbelül három centiméter vastag.
Ha fagyasztott húst kell olvasztani az alsó polcon a hűtőszekrényből. Beletelik egy csomó időt, de a hús jobb tartani annak tulajdonságait. Kiolvasztás meggyorsítható azáltal, hogy a húst hideg vízben. Semmilyen esetben sem kell olvasztani a húst egy mikrohullámú - kemence, még egy speciális módja kiolvasztás - a felső réteg kezdi meg, míg a középső marad hideg. Egyenletesen megpirítjuk a steak lesz elég nehéz. Nem szükséges felolvasztani húst langyos vízzel.
Choice hús, használják pecsenyék, nem akadályozhatja, hogy nem veszíti el szerkezete és gyümölcslevek.
Ahhoz, hogy előkészítse a húst kell lennie növényi (előnyösen olívaolaj) olaj és állítsa fűszerek. Steakek előállított sót felszolgálás előtt.
Elkészítéséhez steak igényel speciális serpenyőben sült, de lehet főtt a hagyományos öntöttvas serpenyőben. Ehelyett egy speciális késsel vehet minden, a legfontosabb dolog -, hogy csökkentsék egy darab hús, szép és ügyes szelet körülbelül három centiméter vastag. Flip a húst a sütéshez, főzéshez szüksége fogó.
Marha steak vaj
- Hús, marha, - 800 gr.;
- Vaj - 50 oz.;
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le és szárítsa bélszín, vágjuk három centiméter vastag steak.
Tegye a serpenyőben magas hő és olvasszuk meg a vajat.
Pepper steak az egyik oldalon, és tedd ezen az oldalán a serpenyőbe.
Pepper második oldala, és kapcsolja a húst. A főzési idők függnek a kívánt mértékű „sült”. Ha elég hús, csak kissé pörkölt kívül (ritka), meg kell sütjük körülbelül három percig mindkét oldalán. Ha azt szeretnénk, jól sikerült a külső, de belső rózsaszín hús (Medium), a pörkölés egyik oldalon - körülbelül négy perc. A sült ropogós, és teljesen kész belülről a hús (Well-done), mindkét oldalon kell megsütjük öt percig.
Ready steak kell tenni, hogy „pihenő” Körülbelül tíz percig (vegyük le a tűzről és hagyjuk ázni). Ezután a hús lágyabb, oly módon, hogy mászni a sütés során, a gyümölcslevek egyenletesen vannak elosztva az egész darabot. Salt tálalás előtt.