hazai sör
Hogyan sörfőzés malátából és komlóból az otthoni
Ez szűretlen, nyers, a legtöbb valódi sört maláta és a komló, és nem iszik sört a boltban.
Ha tanulni hazai sör, és főzzük a legjobb otthon főzött sört, és próbálja értékelni, akkor soha nem megy vissza a boltba.
A készítmény a kiváló minőségű sör 25l szükség:
1. Maláta - 6 kg
2. komló - 45 gramm
3. Élesztő - 11 gramm
4. Víz - 25 l.
Lehet kapni kész készletek gabona sör. A készlet 25 tartalmaz egy föld l sör maláta, komló és az élesztő, attól függően, hogy a recept.
Elkészítésének folyamatát kukorica sör
Mielőtt cefrézés a maláta zúzott Darálógépek. Ez eltört, nem őrölt liszt. Ez nagyon fontos, ebben a folyamatban, mint az elválasztás (szűrés) a töltött szemcsék a cefre. Zúzás után kagyló mindig sok teljes kiőrlésű gabona, amely ha elvezetését cefre a szűrés során a szűrő létrehozása réteg.
Wort áthaladó sűrű réteg a héj tartósított szemek, tökéletesen szűrjük át a mosogató a cefre tartály.
Az első főzés ne ásni a részleteket és árnyalatokat. Elég csak megfigyelni a fontos alapelveket a hazai gabona sör, mint a tisztaság, hőmérséklet, minőségi alapanyagokból.
Mielőtt minden sör biztos fertőtlenítésére minden berendezést. Miután sörfőzés is alaposan ki kell mosni. Érdemes figyelni, hogy a nehezen elérhető helyeken, mint például a ürítőcsapot.
Wort - superpitatelnaya környezet különböző felesleges mi mikroorganizmusok, baktériumok és mások. És ez nagyon könnyen megfertőződhet őket.
Egy kis darab szárított cefre lehet semmissé minden erőfeszítést, véglegesen és visszavonhatatlanul rontja a végtermék.
Emlékezzünk, hogy a dörzsölés - olyan folyamat, amelyben a zúzott malátát összekeverik a vízzel. Az eljárás rendkívül fontos, mivel ez ad szinte az utolsó lehetőség, hogy összetételének megváltoztatására a cefre és így egy sört. A fő célja a cefrézés - fordítás oldhatatlan rész: maláta (keményítőtartalmú nyersanyag) az oldható kivonatot, mint az enzimatikus reakciókat. Diastasis alakult maláta csíráztatás árpa, maláta keményítőt válik cukor és dextrin. Az intézkedés alapján bizonyos fehérje komponenseinek más enzimek a maláta is oldunk, és át a cefre.
A legegyszerűbb lehetőség odnopauznogo cefrézés.
Helyezze be a szűrőrendszert egy tartályban-tank, és csatlakoztassa azt egy daru. A szűrőrendszer van szükség, hogy szűrni a cefrét a töltött szemcsék a leeresztés során.
Hiányában a szükséges devaysa néhány „haladó” felhasználók nem zavarja, és maláta öntjük táskák rongyot, mártott egy tartályban víz és dörzsölés után eltávolították.
Öntsük a tartályba 20 liter vizet. Víz kívánatos, hogy megvédje a nap előtt sör. Ahhoz, hogy minden fajta gusztustalan klór és kálium-cianid) volt rontja. Melegített víz a tűz a gáztűzhely, vagy azt, hogy legfeljebb mintegy 73 fok.
Elaludni a pre-föld kapacitás maláta, folyamatos keverés közben jam. cefre hőmérséklet körülbelül 70 fok. Az edényt lezárjuk fedjük le és hagyjuk 60 percig.
Ha van egy zománcozott serpenyőben, majd ebben az időben, azt csomagolja néhány szigeteléssel, amely többé-kevésbé állandó legyen a hőmérséklet.
Végén cefrézés jód tesztelni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a keményítőt nem maradt a cefre.
Tegyünk néhány csepp folyadéknak egy tiszta lapot, és keverjük össze a jód.
Ha az oldatot festett sötétkék vagy fekete színű, továbbra is fenntartani a szünet 70 fokos 15 perc alatt akkor is, ha a szín nem változik, akkor elcukrosításra véget ért.
Ezt követően, emeljük a hőmérsékletet 76-78 fok megszüntetésének fermentáció, és szűrjük a cefre, hogy folytassa.
Befejezése után a cefrézés a cefre egy keverék oldott és nem oldott komponensek vizes extraktumok úgynevezett sörlé és nem oldott - pellet.
A sör cefre csak a szemek kell teljesen elválasztani - ez a fő feladata a szűrés, mely két részre oszlik: a szilva kell, és kimosás a kiégett szemek oldható.
Szűrés és mosás.
Kezdjük szűrés. A cefre tartályban van egy szűrőrendszer, hogy már csatlakoztatva van a leeresztő csapot.
Várjuk 10 percig, amíg a pellet leülepszik, és nyissa ki a szelepet.
Az első 3-5 liter cefre egyesítheted külön edénybe, és öntsük vissza zatornik. Így mi vár, amíg nem megy tiszta, világos cefre.
A szűrési folyamat időigényes jellemzően 30 perc és egy óra.
A folyamat során a elvezetését a cefre, fokozatosan, anélkül, hogy csupaszon töltött szemek és felrázva, meg kell, hogy töltse fel előre forralt vízzel. Annak érdekében, hogy mossuk a maradék kivont anyagok.
mosóvíz hőmérséklete legyen 76-78 fok.
Annak érdekében, hogy ne emelje a kimerült mag az alsó és nem rontja a szűrés, tettem zatornik lemez és óvatosan öntsük rá vizet. Akkor vágjunk ki egy kört a fólia, hogy egy kis lyuk, és tedd a felső pellet.
A fontos pont. Nem kell, hogy a kiégett Strip szemek, mindig meg kell rejtve a víz alá annak érdekében, hogy az oxidáció elkerülése. Mindaddig, amíg nem öntse a mosóvíz.
Mosóvíz igény kb 7-10l. Meg kell előre elkészített.
Ezután, szűrés után, mosható és tiszta zatornik, távolítsa el a szűrőrendszer és öntsük a sörcefrét a tartályból ismét zatornik. És elkezdjük forralni. Ki külön kondér vagy vízforraló, szűrt sörcefrét közvetlenül bele.
sörcefrefőzésnél
Forrási bekövetkezik 90 percen belül
Miután a cefre forr, öntsük az első komló.
Ugrások száma attól függ, hogy a recept.
Először egy ilyen kiviteli alak alkalmas: 15 gramm elején forrásban lévő, következő 15 gramm 40 perc elteltével és további 15 gramm 10 perccel vége előtt forráspontú. Összesen 45 gramm komló. Lehetőség van Shishkov, és a granulátumok. Sok a különbség én nem vettem észre. A granulátumot kell még praktikus.
Wort kell forralni erőteljesen, de nem úgy, mint egy gázturbina jet. Közel, hogy úgy mondjam, gurgulázó.
15 perc forrás előtt végződések varochnik kihagyja hűtőberendezés hűvösebb. Hagyja pokipit fertőtlenítési és sterilizálási.
Forralás után csatolja a lezárás a hűtőberendezés folyó hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni cefre 18-22 fok 15 percig.
Fontos! Fantasztikus a cefre forralás után kell gyorsan! Mi lenne nem volt ideje, hogy a nem kívánt fermentációs baktériumok milliárdjai amelyek megfeleltek „ünnepségek” a levegőben otthonában.
Ennek hiányában a modult (hűtő), és a jelenléte jó egészséget, meg kell húzza varochnik fürdőben (ha van ilyen), és ott kihűlni. Vagy valamilyen más módon. Ilyen esetekben mindig van az esély, hogy megbotlik, ha húzza, és forrázás alsó cefre szomszédok és ugrás a forró vizet magának.
Ezért a hűtő jobb vásárolni, vagy tedd magad. Vagy húzza varochnik, de megismételve ezt nagyon, nagyon óvatosan.
Lehűlés után, a csap, a sörcefrét ömlik a fermentációs tartályba.
A szűrés iszapszerű hop maradékok elég leeresztő szelepszárat steril kötéssel mely késlelteti bármely zavarosságot.
És kívánatos, hogy öntsünk a magasból, ami túlcsordul maximális telíti a cefrét oxigénnel. Ő szinte hiányzik a must után egy hosszú forraljuk.
Oxigén nagyon fontos az élesztő az erjesztés során.
Tehát kell önteni a fermentáló tartály.
Ma már egyszerűen szórjuk az élesztőt egy zsák felületén a cefre. Közvetlenül a hab, nem keverés.
Vagy próbálja meg a pre-válás.
Erre a célra, mielőtt forrásig kell kb 0,5 liter kész sörlé pépesítés után, egy külön, steril tartályba, és hűtsük le 26 fok hőmérsékleten (fermentáció hőmérséklete általában azt mutatják, tasak élesztő).
Fedezze fel az élesztőt, keverjük, és fedjük le egy tiszta ruhával vagy fedél. Akkor rendszeresen keverjük.
90 perc elteltével, amelynek során a cefrét főzik, mi az élesztő elkezd erjedni hosszabb.
Ezután egyszerűen ráöntjük a fermentációs tartályba.
Zárja le a fedelet, hogy egy vízzáró, ami hallani a varázslatos hangok bul-bul, és hagyjuk egy sötét helyen 7-10 napig. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 23-25 fok.
Gyors erjedés általában kezdődik belül 6-12 óra, és utolsó napokról 2-3. További fermentációs folyamatok nyilvánvalóak, mint teke teke után alábbhagy 7-10 nap, és lehet biztonságosan palackozás.
Tölteléket. Szénsavazásra. Érését.
Karbonálást - a mi esetünkben, ez egy természetes telítési sörlé szén-dioxiddal.
Tehát miután a sör csőcselék, meg kell önteni azt a konténereket, amelyben elszenesedett és érik. Ehhez illeszkedik barátságos, feldolgozott üveg és PET palackokat. Lehetőség van például önteni egy 15 literes PET palackok. Az egyensúly a 0,5 - további ízű :). PET-palackok lehet megvásárolni ugyanazt árusító csapolt sör.
Palackozás előtt, adunk az egyes üveg cukrot vagy glükózt az arány 9 gramm literenként. Öntsük át egy szilikon tömlőt. Fontos! PVC nem, és a szilikon!
Szilikon a legegyszerűbb módja, hogy ismerje el tan öngyújtó vagy egy mérkőzésen. Ez a szilikon éget nagyon rosszul, alkotó hamu fehér. Minden más műanyagok égnek a korom és a hamu alkotnak fekete. Szilikon soha átlátszó kristály, egy kicsit homályos a távolság. Továbbá, a szilikon nem keményedik a hideg, más műanyagok jelentősen elvesztik rugalmasságukat. Vásárolja szilikon tömlők kapható az üzletekben orvosi berendezések, laboratóriumi berendezések vagy akvarista.
Óvatosan dobja az egyik végére a fermentáció, ügyelve arra, hogy ne zavarja a leülepedett élesztőt. A másik végén a mosogató aljára a palackból. A legkisebb cefre levegővel érintkezve.
Anélkül, hogy körülbelül 2 cm a szélén az üveg nyakát. Eldugul.
Mi tesz egy sötét hűvös helyen. Optimális hőmérséklet 18-24 fok.
Mindig kéznél friss és ízletes sört.
Minél hosszabb állás a jobb és gazdagabb ízű lesz.
Meg lehet próbálni a zöld sör egy héten, és 25 nap után a rend, ami igazán különbséget tenni.
Ha a hazai gabona sör lesz az Ön számára egy érdekes téma, és szeretne megismerni és megérteni a finomságok és titkok a készítmény otthon főzött sör, a további megszerzése értékes tapasztalatokat - az internet a kezedben. És talán az egyik kap egy szuper-duper-sörfőző! 🙂
Sok szerencsét!
Kategóriák Érdekes Hozzászólás navigáció
Nos ... Megpróbálom a sörfőzés körülbelül 3 év ... nagy sör!
Ott minden csak ... maláta, komló és élesztő. Szakács több kontsetratov, de ez nem a jég egyáltalán rám. Wort felkészüljön a maláta. Nem pasztőrözés és a sterilizálás, mely megöli az összes, hogy a sör joga, nem élénkítő.
Hab, gázbuborékok és puff füst, amikor megnyitja a palackot. Beauty!
Tárolható akár egy évig vagy tovább ... mert a jelenléte az élesztő a legjobb tartósítószer.
Általában ajánlott igen))
Szűréssel a cefre a szűrési berendezés tartalmaz: készítmény a szűrőegység; ömlött szitán vízzel; pumpáló a cefre egy szűrőberendezés; fenntartása a cefre; át szelepek és visszatér zavaros cefre; szűrés az első cefre; mosás a szemek; kirakodás kiégett szemek. Készítette elő az eszköz munka: a mosott készülék szorosan egymásra szűréssel szitán és öblítse forró vízzel. Zárja le a csapokat a szűrő és ellenőrizze az akkumulátor kelnek záródása. A fennmaradó cefre szivattyúzás után a levegő szűrés nehéz, így az alsó tápláljuk forró vízzel. Ezután közé sütőport és a cefre a cefre szivattyúzzuk egységet. Freed cefre berendezést vízzel öblítjük, és a mosóvizet irányul a szűrőberendezéssel. Ezt követi a szűrés szünet. A szétesést elősegítő szer ki van kapcsolva, a cefre marad 25 percig, hogy egy szűrő réteget. Szűrés felhős cefre szivattyú visszavezetjük a szűrőberendezéssel. Amikor kiömlött a csapokból ez tiszta sörcefrét irányul, hogy a főzetkészítő készülék. Ezután mossuk pelletet víz hőmérséklete 78-80. Ezután kimerült mag lemerült, mossuk és fertőtleníteni szűrő ÁFA.
Komló megvásárolhatók a gyógyszertárban, 10 liter cefre szüksége 15-40 gramm komló. Pontosabban, nem tudok mondani, mert más gyógyszertárakban. Adjuk hozzá a komló a sör pot, forraljuk fel a cefre 01:00. Hűtsük le a cefre 20-25 fok. Ha a cefre lehűlt kell próbálnia, hogy a szennyeződés benne. Most a cefre kész bevezetése az élesztőt.
Hogy a sör és a szagokat! Az illata és íze a sör! Kivéve persze főzni anélkül, hogy nagy állományok)
Még ha az otthon főzött sört az első alkalom, hogy nem, akkor a rendszer automatikusan a Zhiguli)).