Fajták és kávéosztályok
A kávé típusai. Kávéosztályok. A növekedés országai.
A svéd botanikus Karl Linnaeus által leírt növényosztályozási rendszerben a kávé a "Rubiaceae" (barna) családjába tartozik, amely mintegy 4500 fajhoz kapcsolódik, ebből 103 faj tartozik a kávécsoportba. A több mint 100 fajta kávéfából csak 25 kereskedelmi és csak négyféle kávé jelentős gazdasági és ipari jelentőséggel bír: Arabica kávé, Robusta kávé, libériai kávé és Exxels kávé.
Kávé "Arabica" - Coffea Arabica
Az Arabica kávé - a Coffea Arabica termesztése és kiválasztása több évszázaddal ezelőtt történt, és a legnagyobb ipari jelentőséggel bír. Arabica hazája Etiópia. Különböző Arabica Moka, elsősorban Arabban termesztett. Sült szemek intenzív jellegzetes ízzel rendelkeznek. Zöld kávé Moka jellegzetes rézzöld színű, formájuk simított és hosszúkás. Különböző Arabica kávéfajták - "Tipica", "Bourbon" kerültek terjesztésre Brazíliában.
Az Arabica kávé termesztése olyan országokban folyik, ahol hasznos területek találhatók vulkáni talajon, 600 méter magasak. Az ideális klímának nedvesnek és melegnek kell lennie, egész évben 20 ° C körüli hőmérsékleten, enyhe napi és szezonális hőmérsékleti ingadozásokkal, kávéfa örökzöld.
Az Arabica különféle fajtáinak termesztését a XIX. Század végétől kezdve, az olyan betegségek után végezték el, amelyek különböző országokban és régiókban az Arabica kávéültetvényeit érintették és megsemmisítették.
Növekvő országok: Az arabica kávét a trópusi földövezet szinte minden országában termesztik.
Coffea Robusta
A "Robusta" kávé a 600 méter alatti tengerszint feletti magasságon és a síkságon jól növekszik. A Kongóban felfedezett robusta kávét jelenleg számos országban intenzíven termesztik, hiszen a robusta a mezőgazdasági területek gazdagsága és az olcsóbb felszerelési költségek mellett erős ellenállást mutat a betegséggel szemben. A robusta termelés mennyisége a világ kávégyártásában kb. 30% -35%
A robusta bogyók szükségesek 10-11 hónapig.
Néhány kávéfajtát, amelyet a Robusta és az Arabica áthaladásával nyernek, Indonéziában, Ugandában, Indiában és Nyugat-Afrikában nőnek fel. Az ilyen kávéfákat "Arabusta" -nak hívják.
Coffea Liberica
A Coffea Liberica a Libéria és az Elefántcsontpart erdeinek otthona. Gyönyörű és magas növény, amely ellenáll a paraziták és mindenféle betegség ellen. A Coffee Liberica magas hőmérsékletet és bőséges vizet igényel. E tulajdonságok miatt a Liberica csak néhány országban termeszthető. A libériai kávé főbb termékei: Elefántcsontpart és Madagaszkár.
A szabadság szemei nagyon különböznek az Arabica és a Robusta szeméből. És még ha a gabonák is alacsonyabb minőségűek, még mindig illatos illatot és kellemes italt adnak. Néhány évtizeddel ezelőtt ízét elsősorban a skandináv országokban értékelték, ahol Liberec kávé nagy részét elküldték.
A Fülöp-szigetek legfontosabb növénye a Liberica. Lipa város (ma Lipa-város) az 1880-as években volt az Arabica kávé legnagyobb termelője, de az 1890-es években a kávé rozsdásodásakor összeomlott, majdnem minden kávéültetvényt megölt. Aztán a Fülöp-szigetekre került a Coffea Liberica. Manapság a Batangas és a Cavite területek a Fülöp-szigeteken számos Liberica termelő, Baraco néven ismertek.
Coffea Excelsa
A Coffea Excelsa-t 1904-ben fedezték fel. Ez a sokféle kávé ellenáll a betegségnek és az aszálynak. A fiatal levelek tipikus piros-ibolyaszínű színűek, amelyek zöld színt váltanak.
Többnyire az ürüléket Chadban és Sierra Leone-ban, a Közép-afrikai Köztársaságban, Kenyában, Libériában, Indonéziában, Vietnámban és a Fülöp-szigeteken termesztik. A babja illatos és kellemes ízű kávét ad, mint az "Arabica" kávé, és a Coffea Excelsa erős helyet foglal el a Specyalty Coffee szegmensében.
Az Excelsa kávé termesztésének az az előnye, hogy nincs szárazföldi problémája, ellentétben az arabica és a robusta technológiával. Még az alacsony csapadékmennyiségű területeken is, az ürülék jó hozamot eredményez, köszönhetően egy jól fejlett gyökérrendszernek, amely mélyen a földbe nyúlik.
Vannak azonban hátrányai. A Coffea Excelsa nagy, de szabálytalan hozamú.
Az Excelsa kávé faja 20 m magasságot ér el, hosszú távú szárazsággal bírnak, és ellenállnak a betegségeknek és kártevőknek. A betegségekkel és parazitákkal szembeni nagy ellenállóképességet használnak a kávé termesztésében - az ürítést gyakran más fajták kávéjának oltására használják.
Coffea Excelsa - a világtermelés körülbelül egy százaléka. Egy ilyen kis termelés egyik oka - a gabona legfeljebb tizennégy hónapig tart, amíg elérik az optimális érettségüket.
A négy fent leírt fajta a gazdaságilag legfontosabb. Az alábbiakban leírt kávéfajták nem érdeklik a modern gazdaságot.
Coffea Stenophylla
Guinea, Sierra Leone és Elefántcsontpart növekszik, ellenáll a szárazságnak. A babának illata távolról hasonlít a kávéra, és az ital íze nem felel meg a kóstolók követelményeinek. Néhány példány látható botanikus kertekben.
Coffea Mauritiana
A mór kávé rendkívül keserű és éles ital. Növekvő országok: kávé Mauritiana - Mauritánia
Coffea Racemosa
Kávé A Razemoza a száraz évszakban elfojtott lombozat, és az esős évszakban gazdag zöldség. A kávéja nagyon kevés koffeint tartalmaz, bár elég illatos.
Coffea Congencis
Kongói kávéfajták. Coffea Congencis nő a Kongói parton, jó minőségű kávét ad, de a hozam nagyon alacsony. Ezt a fajot kísérletekben használják az arabica áthaladásával. Növekvő országok: Congencis kávé nő Kongóban
Coffea Dewevrei
Az erdőkben nő a belga Kongó partján. Növekvő országok: Dewevrei kávé nő a Kongói Demokratikus Köztársaságban.
Coffea Neo-Arnoldiana
Coffea Abeokutoe
A kávé növekedésének országa Abeokutoe - Elefántcsontpart. A magvak hasonlítanak az Arabica gabonáira.
Coffea Dybowskii
Az Eucoffea az afrikai trópusi övezetben nő.
Mascaro - Coffea
Madagaszkáron nő. A bab nem tartalmaz koffeint.
Más ismert Coffea fajokat nem termesztenek. De láthatók Kouilou, Sankuru, Uganda, Niauli és más országok botanikus kertjeiben.