Eljárás édességet, szabadalmak Bank
A találmány tárgya, édességek, nevezetesen, hogy a készítmény a karamellák extrudálás.
A legközelebb műszaki lényegét és az elérhető hatás egy eljárás a karamell pászmák előállítására azzal jellemezve, saharopatochnogo szirup, szirup, porlasztva szárítás, összekeverjük az előírt ösz-szetevők, és a szerszámból az így kapott masszát; szárítás előtt saharopatochny szirupban almaszósz adjuk arányban tömeghányad cukor, melasz és almapüré 10: 4: 15-10: 6: 40, és a formázó végezzük egy extruderben hőmérsékleten 93-97 ° C-on [Alkalmazás №4315320 / 30-13 USSR, IPC 5 A 23 G 3/00. Publ. 10.13.87. Bull. №5].
A hátránya ennek a módszernek az, hogy egy karamella massza inhomogén amorf szerkezet miatt hiányos olvadás a betáplálási elegy komponensek.
Célunk a találmánnyal az, hogy egy homogén, stabil kristályosítási folyamat karamell amorf szerkezetű.
A műszaki hatás áll minőségének javításában karamell, extrudálással előállított a fejlettebb technológia, amely csökkenti annak költségeit.
Az eljárás valósul a következőképpen.
A módszer magyarázata példákkal.
Hőmérsékletének növelésével az extrudercsiga a kamrában 195 ° C hőmérsékleten vezet jelentős sötétedő karamella massza, és növeli a mennyiségű redukáló anyag, amely csökkenti a minőségét karamell.
Csökkentése a hőmérséklet a kamrában csiga extruder 165 ° C eredményez cukorka tömeges halvány bézs színű heterogén szerkezete miatt hiányos olvadása a részecskék porcukor az extruderben.
Így a javasolt módszer előállítására karamellák minőségének javítására cukorkát, nevezetesen egy egységes, stabil kristályosítási folyamat karamella massza, képlékeny, amorf szerkezet találkozó a követelmény a karamell, valamint a költségek csökkentése az karamell által csökkenti az energia jön gyártására karamella massza, és a használata olcsó nyersanyagok.
KÖVETELÉSEK
MM4A - korai megszüntetése a Szovjetunió, illetve az Orosz Föderáció szabadalom egy találmány szabadalom nem fizetés az előírt határidőn belül a díj fenntartása hatályos szabadalom