cseresznye
Cherry a termesztett növény már ősidők óta ismert. Görög filozófus és botanikus Theophrastus leírt „Tserazus” (cseresznye). Úgy tűnik, a kezdeti időszak tartozik cseresznye finomítási eljárás oltása. Már a római író Varro (116-1127 gg. Ie. E.), részletesen ismertetik a kézikönyv gazdálkodási módszerek cseresznye védőoltásokat.
Homeland cseresznye - Kis-Ázsiában és a Kaukázusban. Under nagyon kíváncsi körülmények Cherry Európába jött. Szerint Idősebb Plinius, a római általános Lucullus után a ragyogó győzelmek felett király Mithridatész hozott magával tseraza Pontnyskogo, azaz a Krím és a szomszédos Fekete-tenger partján, a kaukázusi régió egész cseresznyefa gyümölcs, ellenőrzést Vered neki katonák, mint egy értékes trófeát diadalmas belépése a parancsnok Rómában.
Oroszországban, a cseresznye termesztik ősidők óta. Részein a korábbi tartomány Vladimir cseresznye már régóta élvezte a jól megérdemelt hírnevét, de az első pontos információkat Vladimir cseresznye kapcsolatosak 1657, a történelmi, télálló fajták cseresznye ízlés szerint ma jobb, mint a többi fajta.
Mennyire hasznos gyümölcs a cseresznye?
Talán nincs olyan személy, aki nem csodálta a cseresznye tavasszal, a virágzás ideje, amikor a fák egy vakító fehér ruhában. Nem csoda, hogy sokan lemondott arról rugók cseresznye ültetvények díszítő földre. Ne elmaradásaira a szerelem a fa és a költők. De nem csak a szépség, a cseresznyevirág boldog ember.
Ízletes és egészséges cseresznye! A régi időkben, még megállapítják azt mondja: „Cseresznye igen Barsky étel.” Cseresznye lekvár - az egyik legfinomabb, meggylé - egy kellemes és egészséges ital, cseresznye kompót és lekvár - egy csemege.
Cseresznye, valamint más gyümölcsök, nagyon hasznos. Sok ez könnyen emészthető cukrok, pektin, karotin, C-vitamin és mások. Az ásványi összetétele a cseresznye, mint gazdag és változatos - kálium, vas, réz és a kobalt.
Szerint a tartalom pektin, második helyen áll, miután a narancs. Pektinanyag ellentmondásos hatást gyakorolnak az emberi szervezetre. Ezek hozzájárulnak megélhetésére hasznos bélbaktériumok részt vesz a szintézis a vitaminok, valamint mentesíti a szervezetet a káros metabolikus termékeket és a felesleges koleszterint. Ezért Cherry olyan hasznos elhízás, atherosclerosis és különböző gyulladásos betegségek, a gyomor-bél traktus.
A jelenléte a bogyók cseresznye vas-, folsav, réz (különösen gazdag piros cseresznye) tudható be, hogy a fontos, hogy táplálkozási vérszegénység megelőzésére eszközöket. De anémia leggyakrabban befolyásolja a gyermekek, különösen a kisgyermekek.
Cherry gyümölcsök eltávolítjuk a szárat, felvágja egyharmada ollóval, és amennyiben a feldolgozásra szánt (lekvár, kompótok, zselék, és így tovább. P.), majd tépje le szár nélküli.
Cherry levelek és még gallyakat és bemegy az üzleti. Hozzá vannak szokva, mint helyettesíti a tea, tegye bele a savanyúságot és pácok.
Cseresznye virágok - egy gyönyörű méz üzem: kiosztja a sok nektár és a virágpor gazdag.
Cherry - egy közeli rokona cseresznye. Mindkét növény tartoznak azonos nemzetségbe, de hogy különböző fajokhoz tartoznak. Szerint a kémiai összetétele a gyümölcs cseresznyére, kivéve a savasság, alapvetően nem különböznek a cseresznye gyümölcs. Azonban az ókorban, majd a középkortól a reneszánsz, a kutatók nem tesz különbséget a cseresznye és a meggy, amelyben az első édes és meggy második. Még ma is azokban az országokban, ahol beszélnek angolul, az úgynevezett meggy és cseresznye - cseresznye.
Mégis biológiailag cseresznye sok tekintetben különbözik az a cseresznye. Cherry, bár hasonló a cseresznye, de jobb elkapta a déli. Ezért úgy vélik, a déli gyümölcs csonthéjasok. Az északi, széles körben elterjedt főleg kertekben szerelmeseinek.
Receptek konzerv cseresznye gyümölcs
A gyümölcsök cseresznye fogyasztása nem csak a friss, hanem a konzerv formában. Itt vannak a legismertebb recepteket.
Cherry természetes cukrot
Az érett, egészséges cseresznye gyümölcsök sűrű pépet mag rendezve eltávolított kocsány és hideg vízzel mossuk. Helyezés szorosan a bankok, öntsünk forró vizet, fedelek és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes kanna - 8 perc liter - • 10, három literes - 30 perc.
Ugyanígy lehet és kimagozott cseresznyét. Csak sterilezési periódus alatt, miközben növeli: fél literes üvegek - 15 perc, liter - 20, és a három literes - 50 perc.
Cherry a saját levében
Nagy, érett gyümölcs kemény húsú cseresznye tisztítani a szárak, mossuk és helyezzük üvegekbe.
Túlérett és kisebb levek gyümölcslé. Rendezett bankok gyümölcsök öntsünk melegítjük 90-95 ° juice, borított fedő és egy tálra helyezzük, a melegített víz. A magas hő hőmérsékletet 100 °, és alacsony hőmérsékleten sterilizáljuk: fél literes kanna 10 perc liter - 18 és három literes - 40 perc.
Cherry a saját levében cukorral
Ahhoz, hogy a tölteléket készítjük figyelembe üveg cseresznye, csontot eltávolítjuk őket, tegye egy serpenyőben, öntött cukor (2-3 evőkanál. Spoon), vizet adunk hozzá, és az elegyet alacsony lángon forralás nélkül. Párolt bogyók szitán ismételten átdörzsöljük. A kapott levet öntjük maradék cukor (400 g per 500 g lé) keverünk, és az elegyet felforraljuk. A fennmaradó cseresznyét helyezzük egy üvegben és öntött forró töltési. Sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 10-12 perc liter - 12 és 15, három literes - 30 perc.
Meggylé cukor nélkül
Cseresznye gyümölcsök alaposan megmossák, távolítsuk el a magvakat és préselik. A kapott levet öntjük egy három literes üvegben steklyannuyu1, holtversenyben 10-12 órán át. A hűvös helyen, majd keresztül a gumicső van fuzionálva kicsapására. Ezután a levet nagy tálba forrásig melegítjük, gyorsan öntjük sterilizált üvegekbe és lezárjuk, vagy töltjük kívánt kannák, palackok és pasztőrözött 85 fok: fél literes palackok -15 min liter - 20, három literes - 30 perc.
Meggylé cukorral
Hogy enyhítsük sav természetes cseresznyelé, cukor szirupot adunk hozzá. Erre a célra, 1 liter vízben feloldunk 200 g cukrot, felforraljuk.
A leve keverve cukorszirupot és konzerv, mint az előző recept.
600 g természetes meggylé figyelembe 400 g cukrot.
Kompót meggy gödrök
Az elkészített gyümölcs kerül az üvegeket a vállak. Pour ostuzhennym 60 ° C cukorsziruppal. Sterilizált forrásban lévő vízben; fél literes üvegek - 10-12 perc, liter - 12-15, három literes - 30 perc. Kompót cseresznye savas pasztőrözött a víz hőmérséklete 85 fok: fél literes kanna 10-15 perc liter - 15 perc. Lehűtjük egy serpenyőben, szakadó hideg vízzel.
Ahhoz, hogy 1 liter vizet vesz 0,5-1,2 kg cukor.
Kompót cseresznye, kimagozott
A gyümölcsöt távolítsa el a magvakat, a cellulóz szorosan hozott üvegeket a vállak, öntsük forró szirupot, és sterilizáljuk, mint az előző recept.
Ahhoz, hogy 1 liter vizet vesz 0,5-1,2 kg cukor.
Jam cseresznye
E Jam forraljuk gödrök és kimagozott. Ha varégek cseresznye gödrök, a gyümölcs előzetes pöcs vagy forrásban lévő vízbe harminc másodpercig.
Amikor a főzés kimagozott őket kivenni a csap vagy egy speciális eszközt.
1 kg I-cseresznye venni 1,5 kg cukor (attól függően, hogy a savasság a gyümölcs).
Rögzített vagy előfőzött cseresznye gödrök öntsünk forró 40% -os vizes szirupot. A maga készítmény 1 liter vízben feloldunk 670 g cukrot. A szirup tölteni a fél kívánt cukor és a másik fele két részre oszlik.
Feltöltötte gyümölcsszörp maradt 4-6 órán át, majd dekantáljuk gyümölcsszörp, adunk hozzá része a cukor és 10 percig forraljuk. A forró szirupot műszak gyümölcs- és ismét fel 5-6 órán át. Ezután ismét dekantáljuk szirupot, cukrot adunk hozzá, és a maradékot forraljuk 10-12 percig. A sütés vége, tedd a gyümölcsszirup, állni 4-5 órán át, majd főzzük egy kicsit elakadt.
Kimagozott cseresznye öntsünk forró 60% -os vizes szirupot, és inkubáltuk 3-4 órán keresztül. Ezután forraljuk néhány percig, és újból hagyjuk állni 5 óra hosszat, majd végül főzzük egy kicsit hosszabb ideig.
Előállítása érdekében egy 60% szirupot 1 liter vízben feloldunk 1,5 kg cukor.
Jam csomagolt csak miután a teljes hűtés száraz sterilizált üvegekbe.
Jam cseresznye
Cook lekvárral magvak és magnélküli. Cseresznye szúrásos vagy blanch 2-3 percig forró vízben (90-95 °), majd a főtt ugyanolyan módon, mint cseresznye. 1 kg gyümölcs 1-1,2 kg cukor venni. A dzsem-cukor nem a végén főzés adunk citromsavat (2,1 g savat per 1 kg gyümölcs).
Fragrance lekvár javítja kis mennyiségű vanillin vagy citromhéj.
Túlérett és kiszáradt a cseresznyefa nagyon gyorsan szárítani a napon. Cseresznye jellemzően vízmentes kocsánytól, majd eltávolítja őket. Együtt eltávolítjuk a csontokat és kocsányokkal.
A sűrű húsos gyümölcsök és magvak eltávolítják szárítás előtt, majd részben kandírozott gyümölcs és napon szárított kezdetben, majd hőmérsékleten 70 fok. Ez a szárítás a savasságot a gyümölcsök és javítja azok ízét.
Cseresznye, szárított teljes vagy kimagozott. Legalkalmasabb erre a célra, sűrű és kissé éretlen gyümölcs. Csont eltávolítjuk, vigyázva, hogy ne, hogy elpusztítsa a gyümölcs szövetben. Az előnyös csont extrudálni együtt kocsányokkal nedves gyümölcs a szárítási eljárás alatt.
Cseresznye első alacsony hőmérsékleten szárítjuk, így például a napot. Ez azért van, hogy biztosítsa, hogy a gyümölcslé nem engedélyezettek körülbelül 70 ° C-on további szárítás. Túlérett cseresznyét szárítják a napon csak.
Részben kandírozott és szárítjuk mazsola helyett cseresznye. Ez különösen jó ez a sárga cseresznye. Eltávolítása után a mag kandírozott gyümölcs: 5 percig forraltuk 50% cukor szirupot (1 kg cukor 1 liter víz), megmarad rajta, amíg a következő napon, és ismét melegítjük. Miután a gyümölcs minden víz lecsepegtetett, azok tálcákon elhelyezett egy szárítóban szárítjuk, amíg a főtt 70 ° C-on
Egy kicsit ráncos gyümölcsök megőrzik színüket, a csillogás, a húsos és ne engedje el a levet a tömörítés során. A szárítás alatt a cseresznye többször eltávolítjuk a szárító kihűlni, majd folytassa a szárítás.
Kezeljük átvilágítás és cseresznye szárral és cseresznye, amelyek kapcsolódnak bogyók. Mi ehetetlen, is, néha értéke van. Broth a szárak és a levelek cseresznye vagy meggy - egy diuretikum, hogy használják a betegségek a vesék, szív, kíséretében ödéma. Ezek főzött, mint a tea.