Kenyér - BORODINO
BORODINO kenyér volt az első ispechon emlékére egyik a védők az orosz birodalom, így sötétebb morzsa szín jelképezi a bánat és a koriander a tetején - sörét.
Tehát megy a legenda a gyönyörű szerelmi történet Margaret és Alexander Tuchkov: miután általános Tuchkov megölték a csatában BORODINO, felesége eladta az ékszereket, és a helyén épült a csata templom - Megváltó BORODINO kolostor, ami lett apáca és három évtizeddel később. A pékség a kolostor közelében először, és jött egy temetés sült kenyér koriander.
Jó napot! Hozta neked finom kenyeret BORODINO prémium. Amikor elolvastam a receptet először - nekem úgy tűnt, nagyon nehéz, de a valóságban ez sokkal könnyebb. A kenyér többször, nagyon jó néhány napig, és annál hosszabb, annál finomabb lesz. (Van konzervdobozba kenyér még a Szovjetunióval, a kenyér - a növény, így sütni egy nagy cipó, van elég 3-4 napig) Abban az időben a kenyér készítése, elhatároztam magam így.
Előestéjén a nap 12 órakor készítem a tealeveleket.
Kb 6,40 reggel abban, hogy a sört, akkor erjed 4-4,5 óra, körülbelül 11 óra a nap összegyúrjuk a tésztát, meg kell 2-2,5 óra hasznosításra.
By 13.30 rakott alakja a tésztát, körülbelül egy órát, hogy a kelés és
14.30 sütő,
15.30 vegye ki a meleg kenyeret,
kenyér vacsora készen áll.
Ez a kenyér előállítása három szakaszban.
50g rozsliszt
Kevertem maláta és a lisztet kitöltött nagyon forró vízzel (majdnem forró víz) keverjük és a bal egy termosz 6 chasov.Etot nevezett folyamat cukrosítás kovász. A hegesztés után történik 12:00 éjjel, és hagyjuk egy éjszakán át egy termosz.
Reggel sört néz tak válik egy kicsit vékonyabb, és megszerzi csokoládé színű
- Minden hegesztési
- 125g kenyérkovász (50g hámozott liszt, 75 g víz)
- 125g hámozott liszt
- 125 g víz (35 ° C)
Opara a proof és után
- Minden tészta
- 200g hámozott liszt
- 75g beoltott liszt (fehér rozs) (I helyébe a liszt búza 2. osztály)
- 0,5 g száraz élesztő (én, és az élesztőt, és nélkülük, ha élesztő nélkül, a tésztát idő növeli a teljes idő hangszigetelő tésztát 3,5-4,5 óra)
- 5g só
- 25g melasz (helyettesítő természetes méz)
- cukor 30g
- 2,5 g őrölt koriander (1ch.l nélkül felső)
- 75-125g víz (35C) (meg kell nézni a vizsgálati függ a lisztet, 110 gr elvitt)
A főzetet hozzá az összes hozzávalót, és gyúrjuk vysheperesichlennye testo.Testo nagyon ragadós, keverés segítségével lehúzó vagy szilikon spatulával. Tésztát simogatta is, hagy egy tálba, húzza meg a film, és tegye emelkedik körülbelül 2 óra alatt, amíg a növekedés a legnagyobb. Hogyan összegyúrjuk a tésztát, héja, 1 evőkanál helye és n az átlátszó üveg a tészta növekedni fog két, így a kenyér is öntött.
Belül volt egy laza tésztát.
Alak zsír keveréke 1 teáskanál szalonna, liszt és rast.maslo. Ezzel a kenés kenyér felszállni semmilyen formában.
Teszt eltolás.
Forma üres fedél táska és hagyjuk kelni
A kész munkadarab, hogy kenje a liszt cefre (1 st.l.muki és 2 evőkanál vizet), megszórjuk koriander és süssük egy jól fűtött kemencében.
I első 15 perc sütjük T250 * gőzzel, majd szellőztetett kemencében, nyílt fél percig, csökkenti a 200 t és még perc dopekayut 40. előveszem a kenyeret, csavarja két törölközőt, és hagyjuk, amíg hideg. Amíg ő lehűl az érési folyamat zajlik.
És jó étvágyat
Ezt a szöveget a forrás
Hegesztési elcukrosított 6Hours a 63C és lehűtjük 30 ° C. Brew erjedni 3-4ch a 28-29S. Élesztő aktiválódik 75g vízben 3 g cukrot 20 percig. A tészta lágy konzisztencia gyúrjuk, amíg egyenletes 5 percig, erjedésnek 30-90min a 29-30S vagy amíg a térfogat-növekedés a legnagyobb. Adj teljes szigetelés: 60 percig 30 ° C-on, vagy addig, amíg a tészta emelkedik a széleit a formában. Kenje meg a hegyét a lisztet a cefre és megszórjuk szemes koriander. További 60p sütni 200C / 400F. Azonnal bekent kéreg főzött keményítő fényes kéreg és kiveszik a formából a hálóra. GOST 1937. 85% -os szürke rozsliszt, 15% rozs muki.Pryany fehér savanyú-édes kenyér csemege.