Fűszeres rozsbúza kenyér koriander köményvel és borostyánnal

Jó napot, egy rezidens és olvasó az Alimero honlapján. Úgy gondolom, hogy minden lakóhely előbb-utóbb kenyeret süt. És elkerülhetetlenül megtalálja a kenyerét. Rozs vagy búza, és, és összekeverjük vagy adalékanyagok nélkül, kovásztalan vagy gazdag, élesztő, vagy nem ... Variációk a hozyayushek.

A friss kenyér illata a házat melegebbé és kényelmesebbé teszi. Hát, de mennyire ízlése van, még nincs semmi megemlítve.

Ma szeretném megmutatni neked az egyik kedvenc kenyér receptemet. Ez a rozskenyér fűszeres kenyér búzával és borostyánnal. Nagyon nehéz, sűrű morzsa és ropogós vékony héja. Egy figyelemre méltó maláta aroma, fűszeres ízű római kömény, koriander, árnyékos savanyú borbolya.

Ilyen fűszeres kenyérre volt szükségem:

100 g teljes kiőrlésű rozsliszt (ha nincs teljes kiőrlésű liszt, akkor egyszerűen cserélhető rozsával)

300 g legmagasabb minőségű búzaliszt

2-3 evőkanál egy daralemezzel

2 evőkanál malátát

1,5 teáskanál élesztő száraz, nagysebességű

1,5 teáskanál sót

1 evőkanál cukrot

330 ml vizet, mindig meleg

Főzési idő - 4 óra 10 perc és a hűtés ideje:
- 30 perc a kanál és a dagasztáshoz
- vizsgálati megközelítésenként 2 óra
- 1 óra a szigeteléshez
- 40 perc sütéshez

Komplexitás: Úgy gondolom, hogy az átlag.

Amikor kenyeret főzek, a férjem folyamatosan viccelődik: "Ó, az anya ismét a konyhába ment". Miért sámán? Igen, mert miközben a tésztát főzzük, a konyhába zárulok, és senki sem enged be. Végtére is, élesztő tészta nagyon nem szeret rajzolatok! És mivel otthon minden ablak állandóan nyitott - a rajzok elkerülhetetlenek. Ezért bezártam a konyhában, és mindent meghajtottam, hogy ne keverjenek oda-vissza.

Nos, ez egy lírai dimenzió, és most a főzésről van szó.
Az oparak esetében élesztőt, cukrot és 3 evőkanál búzából készült lisztet kevertem.

Hozzáadott vizet. A víz hőmérséklete 40 (plusz-mínusz) fok. Alaposan keverje össze a szegycsont, hogy ne hagyja csomók, félretette céljából vászon törülközőt.
Időközben mindhárom lisztet szitáltam.
Hozzáadtam malátát, korpa, só, egy maroknyi almafa és annyi koriander a liszthez.

Nagyon szeretem a fűszereket, ezért sok mindent hozzáadok minden ételhez. Elválasztva habarcs vegyes kömény magok és koriander.
Enyhén őrölte őket, hogy még illatosabbá tegye őket.
Elküldtem őket a lisztbe, és összekevertem mindent.
Ez alatt az idő alatt (kb. 15 perc volt), feltűnt egy opara.
Ismét megragadtam az oparot villával - a gyönyörű buborékokig.
Aztán kiöntött egy lisztkeveréket fűszerekkel.
És dagasztotta a tésztát. Meredek, sűrű és nem ragadós. Keverjük jól, mert ebben a szakaszban a kenyér minőségétől függ.
Egy nagyobb edénybe tette, egy törülközővel borította, és melegen továbbította.
A tésztához kijött, körülbelül két órát vett igénybe, plusz vagy mínusz 15 perc.
Megközelítettem a tésztát, összetörtem, és felformáltam. Az öntőforma alját pergamentpapírral készítettem, az összes növényi olajjal elkenve. Felülről буханочке bemetszett.
A sütő 200 fokos szaggatott. Az alakot egy törülközővel fedte le, és hagyta, hogy kb. Egy óráig álljon a tűzhelyen.
A kenyér eltűnt, és 40 percig a kemencébe helyeztem, így kaptam a kenyeret a vágáson.
Segíts magadnak!

Köszönjük, hogy megálltál!
Több ízletes és étvágygerjesztő "tvorilok".
Tisztelettel, Anna.

Kapcsolódó cikkek

• Szürke kenyér a sütőben, recept kori kori és kömény