Házi bor tanácsadás borászok
otthon borkészítés
Brandy és likőrök a különféle gyümölcsök és bogyók kellett sokat háziasszonyok. De a házi bort más megközelítést igényel. Először is, a ruha nem gyümölcsöt, hogy a bor. Szőlő kell érett, akik a cukor, nem korhadt és sérült. Egy pár rothadt szőlő és házi bor lesz kényeztetve. Szakértők nem ajánlom választotta bor Izabella fajták, néhány országban, ez a szőlő általában károsnak. Bár ez vitatható: házi bor szőlőből „Isabella” talán a legnépszerűbb.
Cukortartalom növelhető, ha a vágott szőlő podvyalit kicsit száraz 1-2 hétig. Alkalmas borszőlő cukortartalma nem kisebb, mint 20%.
technológiai követelményeknek
A bor termelési kapacitás lesz szükség, a szűrők és a víz szelepek. Meg kell, elvileg akár a sajtó, de amikor a házi bor készül kis mennyiségben tudjuk csinálni nélküle. Konténerek alkalmas üvegekbe, fahordókban vagy acéltartályban. Elméletileg elfogadható és műanyag tartályok, de ez a legrosszabb megoldás, a műanyag bármilyen módon rontja az ízét és szagát italt.
Mivel a szűrő használható szitán géz, szövet, és még egy közönséges szűrőedény. Vízleválasztó lehet megvásárolni a boltban, vagy egy egyszerű gumikesztyűt. Széles a kesztyű viselése a tartály nyakára és szorosan rögzítve, és az egyik ujja van csatlakoztatva egy darab csövet a csepegtető. A másik végét a cső leengedjük a edény vízzel, és a víz csapda készen áll. Szükséges, hogy ne érintkezzenek a fermentációs levet a levegő oxigénjével. Ezen felül, akkor szüksége lesz egy sötét szobában. A fény hiánya és az oxigén - kötelező. Az utóbbi, ami nélkül nem tud a borász - türelem, szorgalom és az időt. Nem rohan a folyamat bármely szakaszában.
Hogyan készítsünk bort
Összegyűjtött (vagy vásárolt) a szőlőt nem lehet mosni. A bőr a magzat él borélesztőre, amely a természetes erjedési folyamat. Szőlő egyszerűen eltört kézzel vagy speciális sajtó. A kapott elegyet gyümölcslé, bőr és magot (magokat és irha) töltse tartály 2/3 és erjedni hagyják 4-5 napig. Célszerű keverjük rendszeresen felkapaszkodott a cellulóz. 5 nap múlva, a fermentált levet (kell) nagyon óvatosan lecsepegtetjük. A szilárd frakciót elválasztjuk a cefre szűréssel. Amikor elvezetését állt közvetlenül mérni pontos mennyisége a kapott pépet esetben, ha kell hozzá cukrot.
A száraz borok az eredménye fermentáció hozzáadása nélkül cukor. De általában a házi bor hozzáadásával készül 200-400 g cukrot 1 liter cefre. Cukor lehet feloldjuk kis mennyiségű előmelegített cefre, majd öntsük az oldatot egy tartályba, és keverjük jól. További erjedés kell végezni egy sötét szobában, és egy vízzel kapu ne érintkezzenek oxigénnel. Továbbra is ez a lépés nem kevesebb, mint 3 hét.
3 hét múlva a tartályban nagy mennyiségű lágy iszap. A jövőben a házi bor kell üríteni egy csövön keresztül, így a maradék maradt az alján. A nettó kapacitás az új bor továbbra is a másodlagos erjedés vízzel csapda 30-40 nap, ami után újra kell majd üríteni ugyanúgy.
A következő lépés a fermentáció következik be egy szigorúan zárt tartályban egy hónap alatt. Majd egy másik eljárás, ülepítés bort az üledék. Csak kell 3-4 ilyen eljárások közötti intervallum melyik lesz 30-40 nap. Minden alkalommal, amikor a hajó fog kevesebb iszap. 120 nap után a bor meg kell öntsük üveg, parafa szorosan, és tegye számukra, hogy ellenálljanak. Minél nagyobb az expozíció, a gazdagabb lesz csokor.
House borok jók, mert a borász pontosan tudja, mi az ital készül a legjobb alapanyagok, anélkül, hogy bármilyen vegyi - csak tiszta szőlőlé, a szerencse és melege az emberi lélek.