Élesztőgomba előállítását tiszta és természetes tiszta tenyészet rendszert beszerzésének élesztő méh rezsim
Élesztő Termelés kezdődik a termelés a tiszta élesztő kultúra. A legtöbb hazai vállalkozások tiszta élesztő kultúra (anya élesztő) állítottuk elő VNIIHPa rezsim.
A rendszer előállítására élesztő méh módban VNIIHPa
Tápanyag médiában. Élesztő és természetesen tiszta tiszta tenyészet kell nagy az energia terjedési, így használatuk termesztés tápközeg gazdag szerves nitrogén és a növekedés-ásványi anyagok és nyomelemek. Ezek között táptalaj utal maláta cefre, azonban ez az alapja a használt táptalaj szaporítására élesztő a laboratóriumban szakaszban. A laboratóriumban, az élesztő növényi kapott négy lépésben.
Ahelyett, hogy a maláta cefre lehet használni malátakivonat előállítására a közeg. Paradicsom vagy sárgarépalé helyettesíteni lehet szőlő, de a glükóz nem adagolunk, mint a lé a benne van elegendő mennyiség-élesztő szaporítására.
A fermentlevet adagolt be egy steril tartályba: Négy kémcsőbe 5 ml dúsított sörlé Négy kis lombikba - 50 ml, négy nagy Kulacsok - 500 ml-es. A táptalajt autoklávban sterilizáljuk összhangban általános szabályaival Mikrobiológiai Technology (0,05 MPa, 30 perc). A közeg, amely nem tartalmaz cukrokat (például víz, élesztő), sterilizált alatt 0,1 MPa nyomáson 60 percig.
Steril táptalajt van jelölve a sterilitási, amelyre azt termosztátba helyezzük 30 ° C-on 72 órán át. Úgy véljük, steril és kinyerésére alkalmazott HC abban az esetben, hogy ez alatt az idő alatt zavarossá válik. Üvegáruk és szűréssel sterilezzük, száraz gőz egy kemencében 160 ° C hőmérsékleten 60 percig.
Az utolsó szakaszban a laboratóriumi élesztő termesztett a vegyes környezetben. Annak előkészítéséhez hogy 10 liter sörlé vagy maláta vitaminized közepes sűrűségű 12--14% DM hozzáadunk 5 liter melasz-oldatot tartalmazó 30--32 CB, 25 g diammónium-foszfát és 5 liter vizet. A tápközeget öntjük, 7 liter, két lombik. Carlsberg és sterilizáljuk autoklávban 0,05 MPa nyomáson 6,0 perc.
Az üzlet tiszta tenyészeteket a gyártási szakaszban, és HC-élesztő termesztett melasz ECHK oldat hozzáadásával nitrogén és foszfor táplálkozási és növekedési anyagok. ásványi sók.
Növekvő Cheka élesztő a laboratóriumban. Szaporodás a tiszta tenyészet indul tiszta élesztőkultúra kapunk csövek VNIPHPa vagy élesztő gyár múzeumát kultúra. Élesztő CHK is nyert szárított élesztő, amely jelenleg zajlik számos hazai gyár szárított élesztőt.
Termesztése az élesztő a műhelyben Cheka. Ez hajtjuk három lépésben - lépés kis inokulátor (MIN), a nagy lépést inokulátor (BIN), lépésről CHK-1. A kötet a ezek a berendezések fokozatról fokozatra nő, és növeli az élesztő mennyisége tömeg.
Minden lépést CHK menedzsment bespritochnymi, t. E. összes tápanyagot és vizet juttatunk elején a növekvő folyamat (ha terhelés).
Termesztése az élesztő a termelés HC (lépésben HC-II). Ellentétben a korábbi szakaszában a termelés élesztő neveltük tovább a befújt levegő módszer. Alapvető tápanyagok (melasz-oldatot, nitrogént, foszfort tartalmazó sók) és vizet vezetünk be folyamatosan, hogy a berendezés, és a növekedés és ásványi anyagok (kálium-klorid, magnézium-szulfát, stb) - a berakodás során a berendezésben. Ezt a lépést általában valamely össztérfogatban 30 berendezés vagy 50 m 3. Aktív savasságot (pH) állítjuk segítségével, ahelyett, hogy a takarmány az ammónium-szulfát a ekvivalens mennyiségű ammónia-nitrogén, fenntartása belül 4,5--5,0.
Első ECHK élesztőt. Élesztő tiszta kultúra zasevnym anyag termesztésére élesztők természetben tiszta kultúrában.
Korábban ECHK élesztő állítottuk elő három lépésben, az első kettő, amelyek közül a bespritochnomu módban, és az utóbbi - a levegőellátás. Jelenleg ajánlott ígéretesebb Eljárás élesztő ECHK két szakaszban történik. Ez a módszer számos előnye van, mint az azonos. Ebben az eljárásban a ciklusidő csökken, ami csökkenti a fertőződés valószínűségét kultúra, csökkentett számú munkavállaló szabadulnak kapacitás minőségét javítja a kultúra (és generatív enzimatikus aktivitása és a tárolási stabilitás).
A jelenlegi kétlépéses előállítását az élesztő egy első lépésben termesztik a boltban CHK bespritochnomu módban, a második - a gyártási részleg a levegő-befúvó módszerrel.
Lépés ECHK-1. Köztudott, hogy a növekedés az élesztő a fertőzött kultúra csökkenti a gazdasági hatása a nyersanyagok felhasználása és a késztermék minőségét. A tisztító berendezés drozhzherastilny bevetett élesztőben bakteriális fertőzés által anya élesztő savas kezelésnek alávetett kénsavval tűz tejsav. * A savas kezelést hajtjuk végre egy speciális tartály egy keverővel, amelyet került 100 L élesztő tejet (50 kg élesztőt 25% MC) és a folyamatos működés vagy 0,6--1,0 keverővel adunk L előre hígított (1: 4), töményítjük kénsavat (sűrűség 1,84). savas fürdő elérte a 25-30%, vagy 2,5 liter 40% tejsav. A táptalajt a 40--60 percig, folyamatos kevertetés közben, majd beoltunk drozhzherastilny készülékek, amelyek már korábban betöltött a tápközegben.
Az egység kapacitása 7,5 m 3-ig terjedő terhelési egyre körülbelül 4 m3 vízben, és hozzáadjuk 600 kg melasz, mint steril sűrűségű 35--40% MC oldatban; 8,3 kg ammónium-szulfátot; 4,3 kg diammónium-foszfát; 1,5 kg kálium-klorid; 0,5 kg magnézium-szulfát és 0,12 g destiobiotina. A tartalma a jól összekevert, vizet adunk hozzá úgy, hogy a beoltás után az élesztő kezdeti sűrűsége a tápközeg 10% volt a DM és 5,6 m 3 térfogatú.
termesztési eljárást végzik hőmérsékleten 28 - Z0єS pH 4,5--5,0 és állandó levegőztetés (30 m 3 / h per 1 m 3 közepes), hogy a fermentációs táptalajhoz, hogy a sűrűsége 3,0--3,5% MC . A kapott termék 230 kg élesztőt, amelyek arra szolgálnak, zasevnym kép második szakaszban.
Lépés ECHKII. Azért hajtják végre, a berendezés kapacitása 30 vagy 50 m 3 hőmérsékleten 28--3OєS; a pH-t tartjuk 4,5 és ját ammóniával oldattal mellékelt helyett ammónium-szulfátot. Az egész közeg tort levegő.