Tőkehal (szürke tőkehal) a fő hős spanyol konyha - receptek a világ minden tájáról

Sok spanyolok, különösen az atlanti partvidékre, kedvelt hal szürke tőkehal vagy tőkehal .Tschatelnost amellyel a spanyolok készíteni a halat, így az ország kulináris visszajelzés otkrytiem.Gurmany szürke tőkehal szerint a legjobb az összes tőkehal .EE hús több ajánlatot, sűrűbb, lédús és aromás, mint a közönséges tőkehal vagy a foltos tőkehal.

2 evőkanál. olívaolaj
25 g vaj
1 hagyma, apróra vágott
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. l búzaliszt
1/2 h. L paprika
4 részletben szürke tőkehalat, körülbelül 175 g-os
225 g zöld zöldbab, csíkokra vágva 2,5 cm hosszú
1 1/2 csésze friss hal húsleves
2/3 csésze száraz fehérbor
2 evőkanál. l száraz sherry
16-20 friss kagyló
3 evőkanál. l frissen vágott petrezselyem
só és frissen őrölt bors

Olívaolaj és a vajat egy serpenyőben, és melegítjük sült hagymát 5 percig, amíg puha. Ugyanakkor nem szabad pirított. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig sütjük. Liszt keverve paprika és keverékével megszórják hal kapunk. Hagymát és a fokhagymát tolta a szélén a serpenyőben. Fish megsütjük mindkét oldalát, amíg van borítva egy arany héja. Add bab, húsleves, fehér bor és sherry. Sóval és borssal. Forraljuk fel, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a kagylót és a petrezselymet, fedjük le és főzzük, amíg a kagylók nem bontakozik ki. Bontatlan kagyló dobni. Szolgálni melegítjük tálak ropogós kenyér.

Heck galíciai (Merluza a la Gallego)

- szürke tőkehal (kizsigerelt fej nélkül) - 2 db.
- hagyma (kis kocka) - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- liszt - 1 evőkanál
- paprika - 0.5 - 1 evőkanál
- Burgonya - 4 db.
- tyúkhúsleves - 400g
- babérlevél, koriander - ízlés
- kakukkfű - 1 csipet
- petrezselyem, kapor (apróra vágott zöld) - ízlés
- só, őrölt fekete bors - ízlés
- citromlé vagy citrom - igény szerint.

olívaolajat, és melegítjük közepes hő sütjük a hagymát, amíg aranybarna, adjunk hozzá burgonyát (vastag körök), jól keverjük össze, és továbbra sütés, keverjük addig, amíg aranybarna burgonya egy serpenyőben nagy oldala. Hozzáadjuk a fokhagymát, csökkenti a hő és pirított fokhagyma körülbelül 1 percig. Meghintjük liszttel, jól keverjük össze és főzzük néhány percig. Meghintjük paprikával.
Míg a burgonya sült, hogy húsleves egy forraljuk, és tartsuk melegen. Szürke tőkehal darabokat enyhén megszórjuk fűszerekkel, megszórjuk, ha szükséges, citromlé, jól keverjük össze és pácolt.
Egy serpenyőben a burgonya öntsük a levest, hogy az csak elfedi. Forraljuk fel, adjunk hozzá fűszerek és gyógynövények, sót és főzzük alacsony lángon puhára a burgonyát, körülbelül 15 perc.
Hagyományosan az edényt hozott készségét a következő módon: egy bankot foglalt burgonyát és a húslevest. Top terítettek sós burgonya szürke tőkehal, a húslevest hozzuk a forró fazék helyezzük egy fűtött kemencében 15 - 20 perc. Közvetlenül tápláljuk be a bankba. Tálaláskor szórjuk meg gyógynövényekkel.

Szürke tőkehal mediterrán citrus mártással

- liszt - 100g
- só, bors (frissen őrölt) - ízlés
- szürke tőkehal (filé) - 500g
- olívaolaj - 4 evőkanál
- bort (fehér por) - 200 ml
- kurkuma - 1 csipet
- juice - 2 citrom
- kapribogyó (nagy) - 50g
- citrom (osztva szelet) - 1 db.
- citrom (sózott, szeletekre vágva) - 1 db.
- tárkony (friss levelek) - ízlés szerint.

Sift lisztet sóval és borssal, sóval kell ahhoz, hogy prosolit hal. Szürke tőkehal filé vágjuk 4 egyenlő részre. Roll minden darab lisztet sóval.
Egy nagy nagy serpenyőben, a hő 2 evőkanál olívaolaj. Sear a halat mindkét oldalán 4 percig mindkét oldalán. Távolítsuk el a filé a serpenyőben, hogy eltolja a lemez és tartsa hőt, míg a helyén (például egy enyhén fűtött kemencében).
Egy serpenyőben, öntsük hozzá a fehérbort, add kurkuma, a citromlevet és kapribogyóval. Forraljuk fel, és főzzük 2 percig, folyamatos keverés közben. Adjunk hozzá egy kevés sóval és borssal ízlés szerint, egy szelet friss citrom és szelet citrom só, 1 percig főzzük. Hozzáadása után gyógynövények tárkonyt, és a maradék olívaolajat, és keverjük össze.
Lay a hal részletekben a lemezek, öntsük a szósz.

- A szürke tőkehal - 4 db
- hagyma
- fokhagyma, petrezselyem - ízlés szerint
- só és bors - ízlés
- olaj
- fehérbor.
Finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát és a petrezselymet. Része a keveréket, helyezze a tűzálló edénybe, és helyezzük a szeleteket tetején hal. Megszórjuk sóval, borssal és keverékei maradékok. Felülről öntsünk egy pohár teljes olaj és egy pohár fehér bort egy kicsit híg. Melegítsük fel a sütőt 210C, tegyük az edényt a rostélyra 33 perc alatt fordult a hal a főzés során.

- A szürke tőkehal - 250g
- fehérbor - 4 evőkanál
- hagyma - 1 fej vöröshagyma
- vaj - 1-2 evőkanál
- Csokoládé - ​​3g
- gomba - 30g
- liszt - 1 tk
- fahéj, szegfűszeg, só, őrölt fekete bors - ízlés

Finomra vágott hagymát, pörkölt fele az említett mennyiségű olaj hozzáadott lisztet és hagymával együtt sütjük. Ezután vízbe öntjük, és óvatosan mártással, jól keverjük össze, hogy elkerüljék csomókat hozzá bor, reszelt csokoládé, szegfűszeg, fahéj, só, bors. Hőálló lapos tálba vagy serpenyőben, zsír, betette osztott hal darabokra, ráöntjük a mártást, és pörkölt egy nagyon kis lángon.
Gombák tisztítjuk, apróra vágott, eloltani a fennmaradó részt az olaj, és 10 percig tálalás előtt hal tetejére fektetve. Kiszolgált külön főtt rizs fűszerezett olajjal.

Hekk tésztát parmezán

- A szürke tőkehal - 400g
- búzaliszt - egy kicsit
- növényi olaj (a sütéshez)
- só, bors (föld) - ízlés
- kapor (díszíteni)

gyógynövények (friss szeletelt) - 1 evőkanál
A tésztához:
- búzaliszt - 1/2 csésze parmezán (reszelt) - 25g
- szódabikarbóna - 1 teáskanál
- Egg (osztva tojássárgáját és a fehér) - 1 db.
- tej - 2/3 csésze.

kolbász tőkehal

- A szürke tőkehal - 250g
- vaj - 20g
- tojás - 1/2 db.
- tej - 30g
- liszt - 20g
- só és bors - ízlés szerint.

Kezelt vágni halat filévé és darálják. Hozzáadása vaj, tojás, tej, só, bors, és hogy csökkentsék a darált Stir kolbász (2 adagonként). Rántott a lisztet és megsütjük. Tálalás előtt öntsük az olvasztott vajat. Díszítsük - főtt burgonyával vagy burgonyapürével, saláta, vagy savanyúság.

Fishcakes a szürke tőkehal

- szürke tőkehal (filé) - 500g
- Sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- tojás - 1 db.
- szelet kalács (tejbe áztatott) - 1 db.
- só és bors - ízlés
- zsemlemorzsa.

Vegye fagyasztott szürke tőkehal filé, várjon, amíg meg nem olvad egy kicsit könnyedén. Ezután csavarja egy húsdaráló. Apróra vágott hagymát és sárgarépát megpirítjuk egy kis darab vajat. Várjon, amíg a hagymát és a sárgarépát, hogy lehűljön lapozgathat őket egy húsdaráló. Van is hozzá egy tojást, szelet kenyér, tejbe áztatott és csavart egy húsdaráló. Mass bors és só ízlés szerint, és a hamburgerek.
A tekercs őket zsemlemorzsát növényi olaj, amíg aranybarna.

Heck bengáli (indiai konyha)

- szürke tőkehal - 1 kg
- Író - 4 csésze
- pirospaprika - 1 evőkanál
- kurkuma - 1 teáskanál ..
- kömény, őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál
- citromlé - 1 tk
- só - 3-4 evőkanál

A halat tisztítani, a belek, mosás és száraz. Finoman dörzsölje a darab hal curry, warm up író, tedd meleg helyre. Azután, hogy a halat a serpenyőbe, meglocsoljuk citromlével, adjunk hozzá vizet, megszórjuk köménymaggal, piros és fekete bors, és tegye egy pároljuk 10 percig. Ezután, feküdt a halat fűtött tálca, a mártást és sózzuk, citromlé, öntsük át a hal és megszórjuk a tetejét olvasztott vajjal.

- hek- 1 pc. (Körülbelül 1,2 kg)
- burgonya - 10 burgonya
- vaj - 7 Art. l.
- ecet - 2 evőkanál. l.
- citrom, petrezselyem, só - ízlés szerint

Főtt hal húsleves és sózott vagy savanyított vízben. Ezután száraz, feküdt egy tál körettel és főtt burgonyával, zöldségekkel és vékony szelet citromot. Tálaljuk olvasztott vajat.

Heck, sült a kemencében

- tőkehal
- sárgarépa
- hagyma
- babérlevél, só
- napraforgóolaj
- sajt
- uborka.

Vegyük a szürke tőkehal filé és darabokra vágjuk. Aztán sok bors és só. Dörzsölje a sárgarépa, annak összege nem kevesebb, mint a halak (az eredmények tekintetében), hagyma vágott túl sok (túl összeomlott, mint a halak mennyisége). Mindez ismét sóval és borssal, és a keverés során a hal és ne felejtsük el, hogy a víz a napraforgó vajat, majd szárítsa meg. Tedd lavrushku. Tedd a sütőbe puhára, mért szinten körülbelül egy órán át a motorháztető alatt. Törölje le a sajtot, vékony szeletekre vágva pár savanyúság. A tetején, a lebontott hal sült szelet uborka, és megszórjuk a sajttal.
Ismét, a sütőben vagy mikpovolnovku néhány perc, hogy olvad a sajt. A Can fedő nélkül. Mivel a sajt kezd készlet szolgált. Jó hozzá egy szelet kenyér és a vaj.

Heck, sült tejföl

- A szürke tőkehal - 250g
- liszt - 25g
- vaj - 20g
- tejföl - 30g
- bors, só - ízlés
- köret - 250g.

Feldolgozott hal szeletekre vágva, bors, só, rántott a lisztet és megsütjük. Tedd egy serpenyőbe, fedjük le tejföllel, és süssük a sütő. Ahhoz, hogy a táblázatban a komplex köretként (zöldbab, sült burgonya, főtt sárgarépa és a cukorrépa, savanyúság).

Tőkehal fehérbor

- A szürke tőkehal - 6 db
- póréhagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2 db.
- hagyma - 2 db.
- Kakukkfű (gally) - 1 db.
- babérlevél - 1 db.
- fehérbor - 250g
- vaj - 80g
- mogyoróhagyma - 6 db.
- gomba - 150g
- Lemon - 1/2 db
- tejföl - 100g
- liszt - 1 evőkanál
- petrezselyem - ízlés szerint
- só és bors - ízlés szerint.

Hal a tiszta, mosás, száraz ruhával, a sót és a borsot. Mossuk meg a gombát, száraz ruhával, öntsük juice limona.V serpenyőben megolvad a fele a vajat, tedd a szeletelt póréhagyma, sárgarépa, szeletekre vágjuk, hagyma, kakukkfű ágacska, zárja le a fedőt, és eloltotta alacsony lángon 7-8 percig. Nem sütjük zöldségeket, arra van szükség, hogy az „átláthatóság”. Ezután öntsük a bor, só, bors, és tegye a 15 percig kis lángon, forralás nélkül. Alján egy olajozott sütőedénybe vagy serpenyőben fel a hagymát és gombát, és a felső darab szürke tőkehal. Mártással borral törzs szitán, és öntsük át a halakat. Most lehet, hogy egy fűtött sütőbe, és süssük 20 percig. Amíg a hal megsült, apróra vágott petrezselyemmel, és tegyük az edényt (vagy edények) a halak számára.
Heck hozott egy tál melegítjük, és tegye meleg sütőben is. Vaj, porított liszttel simára, tegye a serpenyőben, ahol a sült szürke tőkehal, tegye közepes lángon, és keverés közben a szósz, hozzáadjuk a tejfölt. Kész öntsük a szószt a hal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.