Hogyan savanyú uborka
kiválasztása uborka
Pácolás, valamint a pácolás, elfér nem minden uborka. Tehát, uborka nélkül egy pattanás, még és sima bőr, nem só-bevonat fajta uborkát és több alkalmas saláták. De pattanások - a legtöbb azt.
Ami a méretet, uborka pácolás uborkát ne legyen kis méretű, de nem kell benőtt az átlagos mérete egy banánt.
Először is, meg az uborkát a kis- és közepes méretű tömör szerkezetű, bennük nem garantált, hogy az üregeket, és másrészt, hogy sokkal sűrűbben belül elhelyezésére hatékonyabban használja a belső tere is.
Uborka héja kell vastag, nem túl sötét, és a fényében nem kellene sárga. És ami a legfontosabb - uborka nincs keserű íze, így biztos, hogy ellenőrizze őket, mielőtt sózás, kóstoló.
vízminőség
Íz savanyúság nagyban függ a felhasznált víz savanyítás. A legjobb megoldás az, kristálytiszta tavasszal vagy kútvíz, palackozott víz is alkalmas, vagy akiket a artézi kút.
Ha azonban az Ön rendelkezésére, hogy csak csapvizet, meg kell alávetni képzés. Meg lehet elő olvadék víz vagy tisztított káros adalékszerek alkalmazásával hazai szűrő. Javítja az ízét a víz, és azt, hogy ragaszkodik ezüst vagy réz.
Fűszerek és gyógynövények sózás
A leggyakoribb készlet pácolás uborka áll levelek és gyökerek a torma, kapor szárát és virágzatot, tárkony levelek a cseresznye és feketeribizli.
Eltekintve a fent említett gyógynövények és fűszerek, sokan használják sózására babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma, bors, zeller és a bazsalikom, menta, kömény, tölgyfalevél és a darab a kérge.
előkészítő munka
Uborka sózás előtti feltétlenül merítés és nem számít, csak az, hogy ezek pengetős a kertben, vagy vásárolt a piacon. áztatási idő - 3 és 12 óra. Minél hosszabb, annál jobb.
Míg uborka áztatjuk, némi főzőedények. Üvegedények gondosan, meleg vízzel és szappannal vagy tisztítószerrel, és alaposan öblítse sterilizáljuk. Caps sterilizálja forralással 5 percig.
Alsó kannák nyugszik egy kis réteg a fűszerek és gyógynövények, feküdt a tetejükön függőlegesen nagyobb uborka, majd - egy réteg a gyógynövények és fűszerek, és a felső - uborka kisebb méretű.
Elhelyezése után az utolsó réteg uborka jar öntsünk sóoldattal mossuk. Ez egyszerűen úgy készítjük, egy három literes üvegben uborka kb 1,5 liter vizet, amelyet meg kell oldani 3 evőkanál só, majd, hogy az oldatot egy forraljuk.
A választás a só nagymértékben függ nem csak az íz, az uborkát, de a keménység. Amikor egy sekély só nagy a valószínűsége, hogy az uborka kapunk puha és munkadarab télen egyszerűen felrobbanhat.
A sóoldattal is adjunk hozzá néhány apróra vágott levelek a torma és a kapor szárak, 3-4 szegfűszeg rügy és egy tucat borsot, majd néhány perces forraljuk át alacsony lángon.
Bank elárasztott forró sós uborka hagyjuk meleg helyen, borított nyakát kendővel. Ilyen uborka lesz kész a következő napon. Ha a öntsük uborka sós, lehűtjük szobahőmérsékletre, lesznek a fogyasztásra kész 4 nap után. Ha egy üveg uborka nem tegyük meleg helyre, és a hűtőben vagy pincében, akkor prosolyatsya egy hónapban.
Amikor a betakarítás uborka pácolt télen, azok öntsünk forró sóoldattal mossuk, és fermentálódik egy hétre, amely után, ha szükséges, kész oldatot lezártuk, és fém fedél.
Kiváló eszköz penészképződést a gyökere torma, néhány darab, hogy fedél alatt. további