Tanórán kívüli tevékenységek - vendég a küszöbön
- Érdeklődés a szakács szakma.
- Támogatni csapatépítés diákok hozzon létre egy kedvező pszichológiai légkör.
- Kultúráját asztal etikett és társasági emberek.
I. Bevezetés a mesterek, az ipari képzés
Ősidők óta Oroszországban hagyománya van a vendéglátás nagy becsben. Van egy közmondás: „Aki nem megy meglátogatni, ő nem hív, akkor a hírneve barátságtalan.”
Ma gyűjteni veled beszélni a szabályokat a befogadás, a viselkedési normákat.
Vendéglátás és vendéglátás jelent különleges szertartás ünnepe. Tehát ne legyen baj, hogy emlékezzen, hogy hogyan használják evőeszközök, szalvéták, változatai összecsukható.
Lesz megismerkedhetnek a történelmi hagyományok és szabályok asztal etikett, történelmi adatok származási mindannyian régóta ismert termékek: kések, villák, kanalak és szalvéták.
Ahhoz, hogy vendégeket fogadni - nagy művészet. És minden jó háziasszony tudja, hogy ez nem tréfadolog. Mire a vendégek meg kell minden. Nem engedhetjük meg, akkor jelenlétében vendégek a nyugtalanság hozta magát. A gazda mindig figyelmes. A vendégek nem tud hozzá, hogy tanítsa őket. Ha fáradt -, hogy senki ne hagyja ki. A tulajdonos nem jogosult a rossz hangulat. Ez ünnepe sikeres, akár nem elsősorban attól függ, a gazda.
A szerepe a gazda minden bizonnyal szép, de nem kevésbé kellemes járni vendégeket. Beszéljünk a szabályok az etikett, hogy nem szabad elfelejteni, ha megy meglátogatni, vagy vendégeket várunk.
Mint egy bemelegítő tart kvíz: „étkezési szokások”.
Minden helyes válasz kap egy kitűzőt. A résztvevő, aki a legtöbb zsetont a győztes. És segíteni kell Konanykin András, aki ma a levelező az újság „Fiatal szakács”. Végén a rendezvény, akkor engedje el a cikket.
II. Kvíz: „étkezési szokások”
„A pontosság nemcsak a királyok udvariassága, hanem minden művelt ember.”- Hány perc múlva megkezdődik az üdülési kell, hogy jöjjön a látogatást? (5-10 min.)
- Ha későn, hogy megmagyarázni az oka a késés? (Igen).
- Ha azt mondod: „Kedves vendégeink, otthon érzik magukat” Ez azt jelenti, hogy akkor barangol körül otthon, menj a konyhába, a hálószobába, stb (No. Ez tapintatlan).
- A nyaralás asztalra ülhet anak a házigazdák, a tulajdonos maga ülteti vendégeket. Ki tudja, hogyan? (Lány, fiú - váltakozó, nem lehet helyet az ifjú).
- Ha felkérik, hogy az asztalra, hogyan kell helyesen ülni? (Igaz, nem kemény, kissé hátradőlve a székében, kezét a térdén az étkezés előtt, vagy a karfa, evés közben a könyökök nem kerülnek az asztalra).
- Kerékpár: a régi időkben, a gyerekeket tanítani, hogy ne tegye az asztalra könyökölt, kezét alá a könyvet, és ha a könyv esett az étkezés alatt, majd a felnőttek voltak büntették nélkülözés édes.
- Tudja a nevét az eszköz? (Mutassa villa, kanál, kés különböző méretben).
- Tudja, hogyan kell helyesen használni evőeszköz? (Kés - a jobb kezében, a villa - a bal oldalon).
- Ha Ön a tulajdonosa, melyik oldalon fog forró második fogásokhoz? (A jobb oldalon).
- És ha azt szeretnénk, a vendégek maguk is, hogy - akár egy közös edénybe, melyik oldalon kell, hogy a vendég, hogy kényelmes legyen? (Bal oldalon).
- Milyen termékeket venni a kezét? (Kenyér, sütemény, sütemények, egész gyümölcsök, teljes paradicsom, uborka, valamint a cukor - finomított, ha nem nyújtott be csipesszel).
- Milyen ételeket lehet enni csak egy villával? (Soft élelmiszerek: rántotta, pogácsákat, rántotta, gabona, puding).
- Hogyan enni kenyeret? (Törjük le a szeleteket apróra, bal kéz ujjait).
- Ha az étkezés megszakad, mivel a készülékek vannak elhelyezve? (Egy él lemezek).
- Ha az étkezés alatt, tedd mindkét eszközön? (Devices lemezt helyezünk egymással párhuzamosan).
- Hogyan kell használni a kanalat? (Az étkezés alatt tartsa a kanál párhuzamos ajkak, kissé fordult éles része, egy kanál segítségével, az élelmiszer-erősítés is).
- Ha szolgált meleg szelet, akkor a szelet őket egyszerre, vagy csökkenteni fogja egy darabban? (Egy darabból).
- Az, hogy milyen készülékek eszik szivacs torták és sütemények? (Spoon).
- Hogyan kell használni a vászon szalvéta? (Étkezés előtt betétet úgy helyezzük a térd hajtogatott dupla szeres önmagához, az ajkak nem törölje, a papír hiányában szalvéták ágynemű csak akkor lehet alkalmazni, hogy az ajkak) [2, 5].
Ha egy vendég, bármilyen okból megtagadja ételt, nem kell részletesen ismertesse az elutasítási ok (pl: „Van gyomorhurut, úgyhogy nem eszik kolbász, stb”). Nem lehet kritizálni az elkészített ételek szeretője, meg kell dicsérni, és köszönöm neki a kellemes estét, és ízletes kezeli. És az is előfordul, felfalja mindkét arcát, mondván: „A közelmúltban volt egy látogatás, ez az, ahol a Fed, jól táplált ...!” Természetesen, ez a baj. Élünk az emberek között, és a mi viselkedése nagyban függ a siker és a hozzáállása a körülöttünk lévőket. Ha fogunk ragaszkodni az alapvető szabályokat, akkor joga van elvárni, hogy mi lenne reagálni rosszabb.
III. Történelmi háttér „A szabályok az etikett”
A szabályok és viselkedési normák tűnt, nagyon régen, a megjelenése a társadalom, de megváltozott a mértékét annak fejlődését. Még a primitív társadalom létrehozására bizonyos normák szabályozzák a kommunikáció, az élelmiszer-forgalmazás, családi kapcsolatok, nemzetség.
Élelmiszer - az első szükségességét az élet, ezért a régi és stabil volt szabályokat kapcsolódó hagyományokkal étellel.
Ahogy teltek az évek, elfelejtett patriarchális hagyományok fejleszteni kereskedelmi kapcsolatait más országokkal és az élet kényszerítette a nagy reformátor Peter Emlékszem, hogy fontos a szabályok betartása a viselkedés otthon és a társadalomban. Ők már megfogalmazott méltó munkájának „Youth őszinte tükör”. Ezek a szabályok a „jó ízlés” nehéz osztani a tanácsot társas viselkedés, és az asztal különösen.
Tehát, az egyik legfontosabb szabályokat tartják tiszteletben a szülők és a vének:
1. „Az első minden és főként a gyermekek apja, anyja van a nagy megtiszteltetés, és levette a kalapját a kezében tartani előttük ...; közelükbe ... ne üljön ki az ablakon az egész test nem néz ki, egy kicsit elveszett mögött ezeket az oldaltámasz, mint Te vagy az oldal szolga. "
„Egy fiatal fiú legyen vidám, szorgalmas és szorgalmas ...”.
„Az étkezés alatt, nem lehet rossz, a lábak ne beszélj, ne sakkozni.” [3]
Telik az idő, de ez nem változtatott a életfeltételek, nem számít, hogy a különböző nemzeti hagyományok, az általános viselkedési szabályokat a társadalomban, és különösen az asztalnál, mindegyik alapja az örök elvek - mások tisztelete.
IV. teríték
Evőeszközök - ez előkészítése és végrehajtása a táblázat étkezés. Amely nem csak teremt kellemes hangulatot, hanem egy bizonyos sorrendben az asztalra. Arra kell törekednünk, hogy feküdt az asztalon naponta, nem csak az ünnepek alatt. Ez segít, hogy fejlesszék a szokása, evés tiszta, helyes használata a kés, villa, kanál.
V. Történelmi „eredete a kés, villa, kanál, szalvéta”
Körülbelül a kést. A legősibb eszközöket találtak a régészek az ásatások során, arra a vadászat és halászat munkagépek. Közül a legrégebbi fegyverek elfoglalt fontos helyet kovakő kések, kiszolgálva a fegyverek és tárgyak élelmiszerek vágására.
Ahhoz, hogy a kés jelent meg az emberiség hajnalán. Több százezer év telt el, hogy a primitív kések vásárolt fogantyúk, amelyeket azután vált bronz és vas.
Először kés volt az alakja tőrök, de Napóleon végén a XVII században megtiltotta a gyártás kés hegyes vége, hiszen az utcák gyakran jellemzi a gyilkosságot.
Tartsa az asztalon kinzhaloobraznye kések nem volt biztonságos, mert lehet bármelyik pillanatban vált harci fegyver. Amint lángra szenvedélyek felett ebéd vagy vacsora, és egy békés beszélgetés lehetett menni egy érv, de ebben az esetben jobb, hogy éles kés van.
Nem semmi tiszteletreméltó lovagok, belépő terem bőséges, hagyja kardjukat a bejáratnál.
A félelmetes vadász fegyvereket és késeket háború vált békét a lekerekített végű eszközök ma használunk.
Idővel kifejlesztette többféle evőeszközök. Voltak kés - fűrészlap vágni a sajtot, speciális kések osztriga héj eltávolítása, széles hal-kés, stb És kifejlesztett egy speciális etikett szabályozza a használati jogok Asztali, köztük késeket.
Körülbelül egy villával. Fork - evőeszközök Érdekes sors. Mondanom sem kell, a téma hasznos volt, de nem szánt fontos szerepet játszanak az emberiség történetében, amely játszott egy késsel. Ezért a „elég okos” villa több mint közel 5000 évvel feltalálása után a kést.
Talán előfutára a villa volt halászati szigony, Poseidon lett díszben, talán rendes paraszti vasvillát.
A XI században a villa volt egy foga, és az elejétől a XX században - négy. Az első dugót formájában egy arany Schiltz a fogantyú elefántcsont készült bizánci hercegnő, a korai 70-es években XI században. Onnan vándoroltak Olaszországban, majd Franciaországban. De még akkor is, rendkívül ritka volt. A XIV században francia királyné Jeanne de Evreux, például 64 volt kanál 1 villát. Folyton azt egy különleges eset. Szélesebb körű alkalmazását a villát, amikor divatban buja csipke gallér. Ételt a szájában nem volt lehetséges, és hogy meg kell hosszabbítani a karját. Később buja nyakörvek ki a divatból, és a villa maradt.
Oroszországban, a dugó alkotta uralkodása idején I. Péter első villa tüntetően vette a hamis Dmitrij I. idején házasság Marina Mniszek a gránát Kreml tanács. Ez okozott robbanást csak felháborodás a nemesség és a papság, és egyike volt az oka előállítására Shuya összeesküvés. Fork vált egy erős érv, amely bizonyítottan nem orosz eredetű csaló, mint egy igazi orosz instrumentum akkor tekinthető csak egy kanál.
Most, a mindennapi életben gyakran előforduló különböző típusú dugók, méretük különböző. A legtöbb kis, két fogat, citrom, három - az édes ételek, négy - ebéd és snack. Léteznek speciális halvilla mélyedések elválasztására csont a cellulóz, villát - penge. De mindezek villa nem annyira szükséges a háztartásban. Elég, hogy 2 - étkező és snack bár. Sok nemzet csinálni anélkül, hogy a dugó, nem csak az emberek a fejletlen országokban, hanem az emberek az ősi kultúra, a kínai, japán.
Mintegy kanállal. Kanál nélkül csinálni sokkal nehezebb, mint anélkül, dugó, így tudom, hogy hosszú ideig minden nemzet. Így találták nagy kanállal - gombóc (merőkanál), és egy kanál enni. Forma adtak más: félgömb alakú, ovális, ovális, hegyes. A gyártásához kanalakat használt különböző anyagok: fa, csont, fém és még kerámia.
Azonban voltak más okok miatt. Őseink akit nagyon meleg étel. Serve majdnem forrásban lévő levesbe kérdése volt a házigazda tiszteletére. Nem véletlen Katalin II, felkérve, hogy nézze MV Egyetem, azt mondta neki: „Remélem, hogy a leves lesz olyan meleg, mint te.” Fakanállal ajkak égett. Persze, forró levest nem evett, de felhívta őket nagyon forró kihűlt azok kanál. Ügyetlen ember égett az ajkát, azt mondta, hogy „elfelejtette, hogy van szél az orrod.”
A második ok az volt, hogy a fa - egy meglepően műanyagból. A mesterember kezének fakanállal vált igazi műalkotás.
A tulajdonosok gyakran jelzett a kanál ezek kezdőbetűi, ez a szokás ősidők óta volt raspostranen Oroszországban. A legszigorúbb tisztasági evőeszköz volt megváltoztathatatlan törvénye minden család. Amikor Peter utaztam Európában, figyelembe tulajdonosai voltak meglepve, hogy csak akkor kell használni az eszközöket, és folyamatosan végzett vele egy kanál, kés és villa.
A gyökér a „kanál” egységes szláv, de eredete nem tisztázott. Egyes nyelvészek úgy vélik, hogy jön a „rét”, „rét”. Mások úgy vélik, hogy a név alapján az ige „nyalni”, „csúszás”.
Tehát törzskönyv kanál elveszett a sötét középkor.
Egy szalvétára. „Betét” - a szó jött. A cím kölcsönzött német, amelyben vette át az olasz „salfetta”.
Az ókori Görögországban több mint 3000 évvel ezelőtt törülköző lap fügefa, amelyet a szolgák az urak megtörölte a száját. Ezután az ókori rómaiak ellop azbeszt, amelyek nem mosott, és megtisztítsa dobott a tűzbe. De később eltűntek a használatból a legtöbb európai országban szalvéták közepétől megjelentek a XVI században. Ezt megelőzően, „ruhát” szolgált egy kenyeret, a legrosszabb hüvely ruhát, majd amikor ott volt egy terítő, majd a széle. A XVI században, a kézikönyvben etikett ajánlott egy kanál törölje ruhával. Különösen népszerű szalvéták használt országokban, ahol a férfiak viseltek szakállukat. [3]
Oroszországban alatt I. Péter törlőkendők ritkák voltak, és raspostranen csak a XVIII. Az elején voltak jelentette csak az elit díszvendégek. Most szalvéta - nélkülözhetetlen eleme az asztal szolgálatot. Ezek lehetnek különböző méretű, de kell, hogy legyen, négyzet alakú, enyhén podkrahmaleny. Számos módja van, hogy hajtsa szalvéták, de minden esetben be kell tartani a szabályokat:- a lehető legkisebb mértékben érintse ellop a kezét;
- válasszon olyan formában, hogy a vendég könnyen és gyorsan telepíthető azt;
- Minden szalvéta hajtogatott ugyanúgy.
Egy normális ebéd vagy vacsora betét szeres egyszerű: négy, háromszög csőbe.
Advance lehet a hallgatók számára, hogy készítsen saját bemutatót a származás evőeszköz, de a megjelenése a szövet elvégzéséhez szükséges utolsósorban annak érdekében, hogy folyamatosan megy a tüntetések szalvéta hajtogatás technikák, majd terítés.
VI. Bemutató szalvéta hajtogatás technikák. teríték
(Gyakorlati része az osztály. A mintákat kapcsolódnak).
Látogassa meg ezt órás kommunikációs megállapítás minden fiatal férfiak szorgalmas és erényes, eltöltötte a mély tisztelet a vendég, akkor tartottak nagy megtiszteltetés. Dicsérem, akik a legjobban kezelni a komplex művészeti szalvéta hajtogatás: ________________________________
Kvíz nyertesei „étkezési szokások” elnyerte a „__________”: _____________________________________
Minden fiatal férfiak nagyon udvarias és udvarias, mind szóval, mind tettekben; Nem szemtelen és kötekedő az ablakon az egész test nem less, senki sem szidta, és szemére vetette, hogy nem ponositelnymi szó. És ha ez még uchinyali udvarias és előzékeny. Beszéd tanár nem szakította meg, nem mondanak ellent, türelmesen várja a megrovás.
Acts olyan fiatal férfiak dicséretre méltó.
De ha kap, hogy a másik az asztalnál ülni, majd tölteni magukat annak érdekében, hogy ezt a szabályt: Először is, össze körmeit, mossa meg a kezét, és üljön ájtatosan, nem fúj, hogy mindenütt szemerkélt, nem const, ha enni. Kezed, de nem hazudnak hosszú a lemez, nem láb mindenhol Motel; Ha iszol, megtörölte a száját a kezével, de egy szalvétát, és nem iszik, még az étel nem ártalmas.
Ne nyalja ujjait, és nem harap a körmök. A fogak villa nem tiszta, hanem egy fogpiszkáló. Gyakran tüsszentés, fújja ki az orrát és köhög illetlen.
Az EU ETS nem slurp és a fej nem Cheshi. Ne nyelje le a darab, ne mondd. Amikor abbahagyja esti, hála Istennek, mossa meg a kezét és az arcát.
A befejező szavakat a mester n / a. És én csak hozzá, hogy a legnagyobb dicséret otthon - nem szép, nem gazdag, és a vendégszerető és nyitott. Megy meglátogatni, és felkéri, hogy magam. Azt vette észre, hogy a barátságos családok, a gyermekek nőnek, barátságos és társaságkedvelő. És ha mi udvarias, és a dolgok amellett érvelünk, és az élet egyre jobb otthon, és problémákat megoldani gyorsabb.
Kellemes beszélgetést! Sok-sok móka!
