Sokkal jobb, hogy írjak konyha (John Doe 7)
Mi rizottó? Elvileg - rizs kása hússal. De ugyanakkor, megfelelő főtt rizs, amely tartalmazza az összes szükséges összetevő - ezt a dolgot! És bizonyítani lehet bárki, aki valaha is evett ez az étel készül, amit néhány oshpozom valahol a kerület központja Üzbegisztán, a kocsmában a piacon.
Éttermek ilyen pilaf és hanyag.
Nézzük először nézd meg hol az pilaf. A legenda szerint a jelenlegi Üzbegisztán, plov alkotta idején nem Chinggis Khan, nem akkor, amikor Tamerlane mint energiaforrás feltöltésére a csapatok.
Valóban, a rizs tartalmazza az összes szükséges anyagot a katonák - zsírok, fehérjék, szénhidrátok nagy mennyiségben. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú étel, bárki megtudhatja a kalóriák számát, hogy mit vagy könyvtárban. Azok számára, akik túl lusták, hogy ezt - a kompozíció a klasszikus pilaf - zsír, hús, rizs és zöldségek. Nem gyenge!
Emellett támogatja a rizottó találták, hogy táplálja a katonák, azt mondja, hogy elvileg, előállítása a technológia meglehetősen egyszerű, továbbá lehetővé teszi, hogy felkészüljünk a jövőre való félkész termék, vagyis olyan dolgokat főzni konzerveket, mégis. nem túl hosszú távú tárolására, majd gyorsan főzzük őket félkész minőségromlás nélkül, valamint az a tény, hogy ez a pilaf kapott csak nagy üst, és csak férfiak főzzük. A nők igazi pilaf nem működik valamilyen okból.
Most Üzbegisztán plov - kötelező étel az összes nagy ünnepek (tois vagy tuyah - hol, hogyan kell kiejteni). Amikor mint pilaf jöhet bárki, függetlenül attól, meghívta őt, vagy sem.
Pilaf ebben az esetben készítünk hatalmas üst, ami meg egy pár zacskó rizst. Az ünnepségen rendszerint készített két, néha három ilyen pilaf üst, a főzéshez hagyhatja hús az egész tehenet. Üstök annak főzéshez edények szolgáló - általában tulajdonában Mahalla, és kiadott bármely lakója neki, ha rendezi tui.
A folyamat a látogató és az étkezési pilaf arborvitae mellett - a tulajdonos a nyaralás költsége kapuja kertjében néhány rokonok és meghívja Önt, hogy jöjjön a tui. Bármilyen járókelő mehet, találkozni vele, és felajánlotta, hogy menjen be az udvarra.
Ott lehet mosni a kezét, majd tartott dastarkhan, ami mellett ül a többi vendég.
Pilaf szolgálnak kisgyermekek, akkor alkalmazzák lagans - lapos kerek cserép edényt. Attól függően, hogy a vagyon tulajdonosa, az egyik lyagan két vagy négy.
Egyél pilaf viszont kifejezetten csípés ujjak kitalálni, miért szűnik összeomlani. On lyagan pilaf szabhat „slide”, a tetején, amely a finomra vágott húst helyezte. Minden fogyasztó, elérve, hogy a közepén dombok, egy kicsit együtt rizs hússal.
A felszínen táplált cukorkák és saláta vékony gyűrű szeletelt paradicsom, hagyma. Miután Seden pilaf, zöld teát szolgálnak fel. Sev pilaf és teát ittak, azok, akik ettek a pilaf a párt vendégek (néhány egyidejűleg benyújtott rúgás), állni együtt, és hagyjuk dastarkhan. A kilépés, a vendégek hálásak a tulajdonos és elbúcsúzni tőle.
Mint egy gyerek, 6-10 éves éves, amint meghallja, hogy valahol tui vagyunk. Gyermekek Run Home Run csattant kakuyu- egy bankot (tál, egy nagy tányér vagy egy kis pot), és elmenekült "a Tui a pilaf". Nem emlékszem, amikor a szakács vagy a tulajdonos nem volt hajlandó gyerekeknek. Mert dastarkhan ilyen malyshni nem hívtak, de pot pilaf feltétlenül tölteni. Pilaf vidámság hazavihető kezeljük őket a szülők.
Egy fontos részlet: a gazda nemzetiség és a vallás a vendégek és rebyatni nincs értéke volt. Pilaf kezelt mindenkinek.
Ez - ünnep pilaf. De pilaf Bukhara Emirátus szolgálhat, mint eszköz a büntetés.
A történetek szerint egy idős nő (nagyapák), Emir Bukhara volt egy különleges eljárás, végrehajtás, melyet csak a kérdéses a háttérbe szorult, vagy jeles méltóságok gazdag.
Ennek lényege, hogy az emír meghívta baleset kinevezése valahol közelebb vacsora ideje. Fürdőzés után a kívánt beszélgetést, az emír meghívta őt, hogy ebédeljen nála. Valójában ez egy különleges kegyelem, és elutasítják, hogy nem volt lehetősége a vendégeket. Tálaláskor a szokásos módon tea, édességek, majd - egy edényben pilaf, mint mindig, az egyik a kettő. Ebben az esetben, a fele az étel közönséges rizs, a másik - a hozzáadott előkészítése során a kender és a rizs kissé undercooked. Az oldalán a kannabisz fordult a vendég, a másik - a emír. Így mindketten ettek az azonos étel. Miután több prigorshen pilaf egy vendég megtámadta féktelen étvágyát - ez a szervezet reakciója a gyógyszer, és elkezdte, hogy elférjen egy ünnep. Evés után, rizs eltávolítjuk, és szolgált a zöld tea. Következő reakció marihuána - szomjúság, a látogató szívesen ivott egy kis teát vízforralók, még inkább. Emir volt vele ebben az időben a beszélgetést, és személyesen teát. Aztán hazamennek egy vendég. Az intézkedés alapján a nedvesség, nem kellőképpen ábra elkezdtek duzzadni, egyre nagyobb méretű, hogy egyidejűleg a jelenléte nagy mennyiségű zsírt okozott neprhodimost bél és a gyomor szakadás. Boldogtalan halt meg szörnyű kínok.
Nos, jó befejezni az atrocitások a közép-ázsiai kán és emirs.
Folytatjuk a beszélgetés a pilaf.
Pilaf recept - sok, mind a terület előkészítése (csak Üzbegisztán - Tashkent, Ferghana, Szamarkand, stb - név szerint minden régió), és a készítmény - a birka, marha. csirkével. mint akár a halak, de én még nem próbáltam. A pilaf hozzá a mazsolát, a borsó, stb Egy amatőr pilaf főzhető fokhagyma vagy birs (nagyon finom!).
Nos, most már lépni a legfontosabb -, hogyan kell főzni pilaf.
A sokféle recept válasszon egy klasszikus - az úgynevezett eljárás Ferghana.
A legjobb, hogy készítsen pilaf üst egy közepes méretű, 3-5 kg. rizst. Azonnal meg kell mondanom, - a szám a felajánlott élelmiszer nem határozza meg pontosan, mindent határozza meg oly sok tényező - a méret az üst, húsok és a rizs.
De itt van egy hányadát kell pontosan követni - hús, sárgarépa és a hagyma kell ugyanazt a számot. Így, kilogrammonként a hús, hogy egy kiló hagymát, egy kiló sárgarépát. Rice - mintegy 1-1,2 kg. Szintén szükség kövér juhot, de a Pilaf birka (juh farkára) zsír túl nehéz a gyomor és gyorsan megkeményedik, ezért javasoljuk, hogy használja a növényi olaj egy nap, úgy vélik, hogy a legjobb zigirnoe (Azt hiszem, ez szezámmag) olaj.
Food Technology követően - egy kanna olajat öntöttek mondta termékek száma körülbelül 400 gramm (nagyon egyedi, az íz és tapasztalat), ami addig melegítjük, amíg elkezdett menni a füst. Az olaj fogások néhány hagymát gyűrűket vagy kis darab kenyér (2-3), hogy a sült, amíg szenesedés. Ez az eljárás szükséges, hogy távolítsa el a kellemetlen szaga olaj. majd hagyma vagy kenyér kihúzta, és eldobják. Amely kanna fedele (égni), akkor kerül a hús, szeletelt darab 250-300 gramm. A húst sült magas hő, állandó forgatva, amíg aranybarna. Az itt következő küldött előre szeletelt vékony hagymakarikákkal, és sült, amíg enyhén érzékelhető barna, majd adjunk hozzá előre szeletelt sárgarépa, amely pörkölt, amíg aranybarna nem lesz. Pörkölés során a tartalmát az üst keverjük, hogy megakadályozzák ragasztás, a szünetekben borított fedél.
Mindezt a magas hő.
Miután a sárgarépa megsütjük, tűz enyhén tisztítani és vízzel töltött, előnyösen felmelegítve a kazán. Meg kell nagyon óvatos - a vizet önteni a forró olajba, vigyázz a spray. A víz ki kell terjednie a hús és a zöldségek, körülbelül fél vagy két ujjal.
Majd a tűz felerősödött újra, és a tartalmát a kazán felforraljuk. A kazán forr simán, annál finomabb get pilaf. Ezután a tűz szüntetni annak biztosítása érdekében, hogy a kazán egyenletesen és nem túl sok forrást és forraljuk 15 percig.
És - ez egy fontos pont! Kaptunk egy köztes termék hívott zirvak. Ne felejtsük el, azt írtam, hogy a félkész termék egy ideig lehet tárolni főzés pilaf? Szóval, ez csak a zirvak. Meg lehet előre elkészített,
például reggel, majd hűtsük le és tárolja ebéd előtt vagy este, majd ismét felforraljuk, és tovább főzzük pilaf. De, természetesen, a legfinomabb pilaf történik, ha főtt megállás nélkül.
Pilaf - edinstvennoe nékem az étel, amely sózott két lépésben. Először Solim kapott zirvak (ízlés szerint). Amíg a korai kedvencek rizs zirvak kell forraljuk 20-25 percig. Aztán tedd fűszerek - Zirka (aszalt gyümölcs borbolya, átmosott) és a kömény (legalkalmasabb ázsiai fekete kömény, fehér iráni sem). Egy perc után a Könyvjelzők fűszerek tűz eltávolítjuk, és amikor forró megszűnik, hús és zöldség ezeket szintbe alján az üst, és akkor határozza egyenletesen korábban mozgott, és többször mossuk hideg vízben ábra. Rice szintezett réteget, attól függően, hogy tisztaságú víz tetején a folyékony kell terjednie egy üstben 2-3 ábra ujjaival. Semmilyen esetben nem keverjük a rizst, ez lesz a vége pilaf!
Aztán a tűz mellett a pot fokozott ismét felforraljuk a tartalmát.
5 perc elteltével a forró zirvak meghallgatásokra sót, így például a rizs abszorbeálja, és adjunk hozzá sót ízlés pilaf (is szüksége készség!). Miután ezt a pilaf hagyjuk lassan forraljuk keverés nélkül.
Fokozatosan, a folyadék elpárolgása után a kazánban (a kazán nyitva kell lennie) és a rizs emelkedik. Miután zhidkostperestaet Látható, hogy a pálca áttört réteg rizs több helyen, és ezek a helyek továbbra is vizet forralni.
Amikor a víz válik neochen látható ezekben kutak, a tűz eltávolítjuk, és pilaf szorosan zárva, amikor a vízforraló zárva, mint a felesleges szövetet és nee- fedelet.
Fabric szükséges, hogy lecsapódik a víz bejutását a rizottó - akkor elnyeli az anyagot.
Ebben a helyzetben (tűz nélkül) pilaf bal 10-15 percig. Ez idő alatt a rizs magába szívja a levest maradványait zirvak és megduzzad, de jelenléte miatt az olaj nem tapadnak össze, és továbbra is omlós.
üst majd megnyílik, és annak tartalmát összekeverjük, és a húst húzta, és a sárgarépát kevert rizzsel. De csak ne vigyük túlzásba!
Ezután a húst apró darabokra vágjuk, a rizs ráhelyezzük egy tál, csúszda, top -melkonarezannoe hús (és néhány, mint a nagy!), És szolgált az asztalra. Ne felejtsük el - kívánatos, hogy alkalmazni kell a pilaf saláta apróra vágott paradicsom vagy zöld retek,
valamint sütemények.
És mégis - kell inni vodkát pilaf. Alatt vagy után - jobb, ha nem. Először is, nem értik az íze, másrészt - ez haszontalan, ez már nem érvényes, miután a pilaf, nos, ha ez komoly - túl sok teher a hasnyálmirigy és a máj.
Pilaf után jobban a zöld tea fogyasztása.
Jó étvágyat! Megyek valami sem, a nagyon étvágy tört