Padlizsán kaviár nyers
összetevők:
Padlizsán (kék) 4-5 db.
paradicsom 4 db.
hagyma 1-2 izzó,
fokhagyma 2-4 fog,
só,
bors fekete földön,
napraforgóolaj, finomítatlan, illatos 100 ml.
A padlizsán főzése nyers. A paradicsomokat fel kell forralni a sós vízben, amíg készen van (próbáljon meg egy villát a vágáson - ha könnyen átható - kész).
A vizet lecsöpögtetjük, és a kéket 30 percen át nyomás alatt tartjuk a felesleges víz eltávolítására. Egy fedélzeten feküdtem, felemeltem egy másik vágódeszkát, és ráhelyeztem egy tálca vizet, az egész konstrukció egy mosdókagylóban és csatornákban állt.
Ezután a kéket óvatosan el kell távolítani a vékony, sűrű bőrfelületről. A kéket felfelé vághatod, és késsel levághatod a "húst".
Paradicsom felforrósodott forró vízzel, és vegye le a bőrüket.
Hámozott paradicsomot és kék görgetést egy húsdarálónál, adjunk finomra vágott hagymát és kopott fokhagymát finomra vágva.
Só, bors, öntsük fel az olaj fele, keverjük össze és tegyünk egy mély saláta tálba, öntsük a maradék illatos olajat.
Lehetséges, hogy ez a kölyök sütik a kéken a sütőben, akkor nem kell szorítani.
Fagyasztott, fõtt kék fagyasztást és télen friss kaviárt fûzhetünk, paradicsom helyett (lehetõleg házi gyümölcslé).
A nagymamám nem használt húsdarálót a kaviár készítéséhez, mindent egy vastag faasztalon kést vágott, fokozatosan hozzáadva az összes hozzávalót. Az íz nagyon szuper volt! De nagyon, nagyon rossz is :))
Ez a kaviár családunk egyik legkedveltebb finomsága - nagyon ajánlom, próbáld ki, nem fogod megbánni!