Megtanulják, hogyan kell főzni ecet nélkül, mely fűszereket és ha szükséges
Lecho ecet nélkül - a főzés általános elvei
A tönkölybál fő összetevői a paradicsom és a bolgár bors. Kiegészítésként az ilyen zöldségeket használhatjuk: hagymát, cukkini, fokhagyma, sárgarépa, uborka, padlizsán. A klasszikus lecsó csak paradicsomot és paprikát tartalmaz.
A lecsó megfelelő bolgár borsos húsos fajták készítéséhez, minél vastagabbak a falak, annál finomabb a munka. Mossa meg a paprikákat, vágja ki a szárat, tisztítsa meg a magokat és vágja le. Alapvetően nagy darabokra van vágva, de ha finomra vágja a zöldségeket, vághatja le tetszését.
A paradicsom a lechóhoz sűrű és érett. Mossák és szárítják. A paradicsomot apró kockákkal lehet felaprítani, vagy apróra vágni egy húsdarálóval. Ha lehorzsolni akar, forraljuk fel a paradicsomot forró vízzel. Ebben az esetben könnyen levágható éles késsel.
A vöröshagymát félkörösen vagy apró kockákkal hámozzák és aprítják. A sárgarépát tisztítják, mossák és dörzsölik egy rácsra, vagy apróra vágják.
A lecho-ban adj hozzá fűszereket, friss fűszernövényeket és napraforgóolajat.
1. recept Lecho ecet nélkül
• öt kilogramm érett paradicsom;
• három kilogramm színes paprika;
• fűszerek és zöldségek;
• szegfű csipetje;
• egy csipetnyi feketebors;
• só - 60 g;
• egy és fél csésze granulált cukrot;
• Art. egy kanál olívaolajat;
• citromsav - 5 g.
1. Mossa meg a paradicsomot, öntsön forró vizet és héjat. Vágjuk a farka mosott paprika, tisztítsa ki a magokat, forraljuk öt percig, dobja egy szűrőedény, mártott egy tartályban jeges víz és héja.
2. Vágja a paradicsomot nagy kockákká, és borsozzon széles csíkok mentén. Minden zöldséget egy üstbe helyezzük, sóval és cukorral megszórjuk, öntsünk egy kanál olajat, és adjunk hozzá citromsavat. Főzzük 10 percig.
3. A steril, száraz palackok alján a fokhagymát, fűszereket, zöldségeket, paprikát és szegfűszeleteket helyezzük. Készen áll a snack az üvegek és roll. Tartsa meg a csomagolást, és hagyja teljesen lehűlni.
2. Recept: ecet és olaj nélkül
• három kilogramm húsos paradicsom;
• egy kilogramm édes paprika;
• 20 gramm durva sót;
• granulált cukor - 60 g;
• friss gyógynövények;
• paprika, szegfűszeg és babérlevél keveréke;
• a fokhagyma fejét.
1. A paradicsom. A teljes tömeg felét közepes kockákra vágják. A mosott bolgár borsban kivágtuk a szárakat, tisztítottuk a magokat és közepes darabokra vágtuk.
2. Zavarja meg a zöldségeket serpenyőben, és főzzön. Amikor a tömeg forr, csökkenti a tüzet, és negyed órán keresztül főz. Vágjuk meg a maradék paradicsomot, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk még 15 percet.
3. A fokhagymát lehúzzuk a héjakról, és a lemezeket lefedjük. Apróra vágott petrezselymet és fokhagymát adnak hozzá. Itt cukrot, sót és fűszereket töltünk. Keverjük jól és főzzük még néhány percig.
4. Helyezzük a kész lemezt száraz, tiszta edényekbe, és tekerjük fel. Fedjük le egy meleg takaróval, és hagyjuk egy napig.
3. Recept: ecet nélkül sárgarépával és hagymával
• 500 g édes paprikát és paradicsomot;
• két nagy sárgarépa;
• nagy hagyma;
• néhány borsó fekete borssal;
• 2 babérlevél;
• növényi olaj - 100 g;
• 50 g granulált cukrot;
• só - egy teáskanál.
1. Bors bolgár mossa, cserje a magokat és vágja szalagokat. Mossa és szárított paradicsomot vágott kis kockák. Öblítse le a sárgarépát öblítse le és szeletelje a vékony csíkokat, vagy csonthatja a reszelt sárgarépát koreai. Héjhagymákat hagyjunk le a héjról, és félgyűrűsre vágjuk.
2. Kazanban öntsön növényi olajat, és tegyen egy kis tüzet. Amikor az olaj felmelegszik, hagyja bele a hagymát és a sárgarépát. Süssük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek nem puhulnak. Adjuk hozzá a borsot és egy kis paradicsomot, főzzük 10 percig. Öntsön sót, cukrot, tegye a paprikát és a borsó leveleket. Csavarja a tűz minimálisra, és főzzük lecho amíg főzünk.
3. A forró anyagot száraz, tiszta edényekbe helyezze és forgassa. Fordítsa át a megőrzést, csomagolja be, és hagyja, hogy egy nap lehűljön.
Recept 4. Lecho ecet nélkül bolgárul
• három kilogramm érett húsos paradicsom;
• két kiló édes paprika;
• fél csésze cukrot;
• só - 40 g.
1. Mossa meg a paradicsomot, és keresztbe vágja a sekély vágásokat. Dip paradicsom néhány percig forró vízben, majd át egy tároló hideg vízzel, majd távolítsa el a kutikula és vágja őket körökbe. Pepper mossa le, vágja ki a farkát, megtisztítja a magokat és vágja a gyűrűket.
2. Tegye a borsot és a paradicsomot az üstbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Mindent jól keverjen össze, és tegye tűzbe. Várja meg, amíg a zöldségek forrni kezd, és minimálisra csavarja a tüzet, fedjük le és főzzük 30 percig. Lecho rendszeresen keverje össze.
3. Helyezze a forró lechót steril, száraz tégelybe, és tekerje. Tartsa meg az átfordítást, fedje le és hagyja kihűlni egy napig.
5. Recept: ecet nélkül ecet nélkül
• három kilogramm hagymát és édes paprikát;
• 4 kg húsos paradicsom;
• Art. kanál paprikából;
• őrölt pirospaprika;
• növényi olaj és só - ízlés szerint.
1. Tisztítjuk a hagymát, öblítsük le és foszlányosítjuk a közepes vastagságú félgyűrűket. A bors az enyém, szárítva és centiméteres csíkokra vágva. A mosott paradicsomot forró vízzel forraljuk, hámozzuk és közepes kockákra vágjuk.
2. Az üstbe öntse az olajat, melegítse és szétszórja a hagymát, öntsön paprikát. Süssünk egy kis tűzön öt percig, majd adjuk hozzá a borsot. Csökkentse a tüzet, és párolja negyed órán keresztül. Paradicsomot terítünk és forraljuk további 10 percig, folyamatosan kevergetve. Most öntsük a pirospaprikát, és további 15 percig főzzük.
3. A forró lemezt száraz, elő sterilizált edényekre helyezzük és feltekerjük. A tartályokat meleg ruhával fedjük le, hagyjuk kihűlni egy napra.
6. recept Delicious lecho ecet nélkül
• négy kilogramm húsos paradicsom;
• másfél kg édes paprika;
• két kilogramm hagyma;
• só - másfél evőkanál. kanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l;
• a fokhagyma fejét;
• egy csipet vörös és illatos földi paprika;
• 6 babérlevél;
• növényi olaj - 100 g.
1. A mosott paradicsomot szeletekkel mossuk, és csavarjuk húsdarálóba, tegyük rá a tűzre, és forraljuk addig, amíg a hab eltűnik.
2. Hámozza le a hagymát, öblítse le őket és vékony félkörökre vágja. A mosott borson kivágtuk a farkát, tisztítjuk a magokat és megsemmisítjük a vékony szalmát. A fokhagymát megtisztítják a héjakból és fokhagymával zúzzák össze.
3. A forrásban lévő paradicsom terjedését felaprított paprikát és a hagymát, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet fel, fedjük le fedővel, és főzzük fél órán keresztül. Kivesszük a babérlevet, hozzáadjuk a fokhagymát, öntsük az olajat, és főzzük a forráspontból öt percig.
4. A forró lecho száraz, sterilizált edényekbe helyezzük, feltekerjük, szőnyeggel borítjuk és egy napig hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.
Recept 7. Cukkini ecetet nem tartalmazó levél
• 2 kg 500 g squash;
• fél kilogramm édespaprika;
• 0,7 liter forró paradicsomszósz;
• egy pohár granulált cukrot;
• másfél tbsp. evőkanál só;
• egy pohár napraforgó finomított olajat.
1. Tisztítjuk a héj cukkinitől, ha szükséges, távolítsuk el a magokat, és vágjuk apró darabokra. A bors édes, kivágjuk a szárakat, tisztítjuk a magokat és apróra vágjuk.
2. Az elkészített zöldségeket kazánba helyezzük, sóval és granulált cukorral szórjuk, napraforgóolajba és paradicsomszószba töltjük. Mindent összekeverünk, és tegyük a tűzre. Amint a lecho forralja, csökkentjük a hőt, és egy órán át főzzük, alkalmanként megkeverve.
3. Hot lecho terjedt a steril, száraz tégelyek és tekercs. Megfordítjuk a konzerveket, fedjük le egy szőnyegre, és hagyjuk kihűlni egy napra.
Recept 8. Echo nélküli ecettel a padlizsánnal
• három kilogramm paradicsom;
• másfél kilogramm húsos paprika és padlizsán;
• 2 evőkanál. l. só;
• Fél csésze cukor és növényi olaj.
1. Mossa meg a paradicsomot, nagy szeletekre vágja és csavarja a húsdarálót. A mosott bolgár borssal távolítsa el a farokokat, hámozza le a magokat és nagy kockákra vágja. Padlizsán vágott lemezekre, szórjuk sóval, és hagyjuk legalább fél órát, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Ezután öblítse le, nyomja össze és vágja le a kis tömböket.
2. A zúzott paradicsomot öntsük az üstbe, töltsük át a granulált cukrot és a sót, töltsünk növényi olajat és tüzet rakjunk. A forralás pillanatától kezdve főzzük a főzni 20 percig. Ezután borsot és padlizsánt adunk, forraljuk, és további fél óráig főzzük.
3. Készítse elő a saláta forró, sterilizált, száraz edényt és tekerje meg. Tartsa melegen a szövetet, és hagyja kihűlni.
9. Leveszi ecet nélkül
• három kilogramm paradicsom és harang paprika;
• hagyma és sárgarépa - kilogrammonként;
• egy pohár granulált cukrot;
• só - 60 g;
• növényi olaj és forró paradicsomszósz - 500 ml mindegyik;
• babérlevél;
• Fűszerpaprika.
1. Tisztítsa meg és mossa le az összes zöldséget. Vágja a paradicsomot negyedekre, és csavarja be egy húsdarálóba. A bolgár borsot vékony csíkokra szeleteljük. A sárgarépa egy nagy szegmensben gríz. A hagymát vékony félkörökre vágjuk.
2. zúzott paradicsom öntsük a kannát, hogy küldje el ugyanazt őrölt bors, fekete bors, és adjunk hozzá a babérlevelet, vsypte só és cukor, öntsünk olajat, zöldség mix és küldje el a tüzet.
3. Melegíts fél pohár csészét egy serpenyőben. Süssük bele a hagymát és a sárgarépát.
4. A sült hagymát és a sárgarépát hozzáadjuk a paradicsomhoz, jól keverjük össze, fedjük le és főzzük alacsony hõmérsékleten körülbelül két órán át. 20 percen belül. amíg elkészül, öntsön egy csípős paradicsomszósszal.
5. A kész snack még mindig forró, száraz, steril edényekbe és tekercsbe. Tartsa meg a fedelet egy szőnyegen, és hagyja kihűlni.
Lecho ecet nélkül - tippek és trükkök a kulináris szakértőktől
- A lecho paradicsomos húsos fajták esetében csak ebben az esetben vastag és finom terméket kap. Használhat érett gyümölcsöket, amelyek már nem használhatók marinálásra.
- lehet használni, mint szárított és friss fűszernövények a főzéshez Lecho. Ideális erre: kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom és koriander. Friss fűszernövények, adjunk hozzá néhány percig, amíg főtt, szárított és egyszerre hozzáadjuk.
- Kísérlet a hozzávalókat! Lecho állíthatók elő cukkini, padlizsán, hagyma, répa. Az előforma is főtt babbal, rizzsel.
- A fokhagyma és a csípős paprika hozzá lendülettel a saláta és az élességet.
- Lecsó jól megy húsételekhez, a tészta és a burgonya.