Marhahús pilaf

előző ◈ a következő

A sárgarépával és hagymával ellátott orosz pilaf recepteket Üzbegisztánban kölcsönözték, ahol birka, rizs (bab, kukorica, búza), szárított gyümölcsök, zöldségek és fűszerek készültek. Általában a másodikban száraz savanyú bogyókat (áfonya, áfonya) vagy édes gyümölcsöket (szárított sárgabarack, alma, birs) adunk hozzá.

Mivel a lambéria és az európai területeken a bárány nem volt folyamatban, a kölcsönzött recept megváltozott. A juhok különleges húsát gyerekkori, borjúhús és sertéshús váltotta marhahúsra. Általában most pilaf készült bármilyenféle hús, gombák és még a halak, de a kanonikus recept továbbra is egy változata rizs, marha és zöldségek.

Hogyan főzni pilaf marhával, a következő receptek kapják.

Klasszikus pilaf marhával

Egy nyitott tűzben, kagylóban és sütőben, vagy csak egy serpenyőben tálalva főzött. Mindegyik séfnek más termékei vannak ebben az edényben, de jobb, ha a hús és a zöldség között 1-2-ig tart. Az étvágygerjesztő plov a kurkuma vagy a sáfrány fűszereit adja. Fehér rizst festenek aranysárga színben.

  • Marhahús - 700 g.
  • Fűszerek pilaf alma és kurkuma - 1 evőkanál. l.
  • Párolt rizs - 150 - 250 g.
  • A fokhagyma a fej.
  • Hagyma - 2 db. (200 g)
  • Húsleves - 1-1,5 liter.
  • Sárgarépa - 3 db. (200-250 g).
  • Fekete bors.
  • Sót.
  • Dill szárított - ha szükséges.
  • Leaf babér.
  • Olaj, olvasztott zsír sütéshez.
  1. Előmelegítsük az olajat, és egy nagydarab csirkét és ereket csonthassunk bele.
  2. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és hagymát. Passer, amíg puha a közepes hő, a sütés eléréséhez nincs szükség.
  3. Miután a zöldségek puhaak, öntsünk egy jól mosott és feszült rizst.
  4. Keverjük a tűzre 5 percig, hogy a gabonát olajjal átitassuk. Adjunk hozzá fűszereket. Sóval.
  5. Öntsük a levest 1,5-2 cm magasra, a pilaf közepén helyezzük el a mosott fokhagymát.
  6. Tetején 2-3 babérlevel.
  • Alacsony lángon pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd addig keverjük, amíg az étel kész. Ha a víz eltűnik, és a rizs szilárd marad, akkor adjunk hozzá több levest és egy szelet vajat.
  • Végül vegye le a fokhagyma és a babérlevél fejét.

    • Tavaszi pilaf marhával és belsőséggel

    Széles pilaf sült szalonnával, marhahúsfilmmel és májjal. Különlegessége, hogy az edényt sok friss fűszerrel keverjük össze. Emiatt a pilaf kissé zöldesnek tűnik.

    • Marhahús - 500 g.
    • A zsír friss - 150 g.
    • A máj 300 g.
    • Fokhagyma - 5 db.
    • Hagyma - 2 db.
    • Párolt rizs - 150 - 250 g.
    • Bazsalikom - 20 g.
    • Petrezselyem - 20 g.
    • Dill - 20 g.
    • Zöldhagyma - 20 g.
    • Bors.
    • Sót.
    • Kurkuma.
    • Húsleves - 1 - 1,5 liter.
    1. A film eltávolítása után húzzatok májdarabokat. Vágjuk szalonna és marhahús szelet, sütjük a növényi olajban. Egy kicsit később, amikor a zsír áttetszővé válik, adjunk hozzá finomra vágott májat és hagymát.
    2. Préselj több fokhagymát. Só és szezon.
    3. Zavarja meg a zöldeket, és adj hozzá egyharmadát a húskészítményekhez. Keverjük és öntsük párolt rizs.
  • Néhány percig pároljuk a tüzet. Pour broth, szezon kurkumával.
  • Ne érintse meg, amíg a folyadék legnagyobb része el nem párolog. Alapos keverés után.
  • Tálaljuk forró pilaf, friss fűszerekkel és parmezán sajttal megszórva.

    • Pácolt marhahús pilaf

    A pácolt hús kellemes savanyúságot kölcsönöz az ételnek, amelyet az érett paradicsom édessége egészíti ki.

    • Marhahús - 500 g.
    • Párolt rizs 150 g.
    • Sárgarépa - 2 db.
    • Érett paradicsom - 4 db.
    • Hagyma - 1 db.
    • A fokhagyma a fej.
    • Fűszerek pilaf almafűvel.
    • Zira - 1 evőkanál. l.
    • Két fajta bors.
    • Sót.
    • Szőlő ecet - 2 evőkanál. l.
    • Húsleves - 1 liter.
    1. Vágja a marhahús filmet nagy darabokra, és marinálja a keverék borecet, zira, fekete és pirospaprika, nagy sót. 30 perc elég.
    2. A hús gyorsan sózva az olajban, a darabok csak felfogják.
    3. Add hagymát és sárgarépát. Pároljuk közepes lánggal, amíg a gyökérnövények nem adnak olajnak a színét. A csiszolt paradicsom felhelyezése után.
    4. A tömeg, hogy öntsük a száraz rizs, keverjük össze, tartsa két percig, öntsük fel a húsleves. A közepén helyezzük a fokhagyma fejét. Só és szezon.
    5. Főzzük alacsony hőfokon, fokozatosan elpárologva a folyadékot. Miután jól kevert, távolítsa el a fokhagymát. Próbálja ki ízlés szerint fűszerekkel és sóval.
    6. Fedjük le a fedelet 10 percig, hogy eloszlassuk a gyümölcslevek és az íz.

    Kapcsolódó cikkek

    előző ◈ a következő