Hogyan válasszuk ki a jó minőségű olívaolaj

Ahhoz, hogy tudjuk, mi a legjobb olívaolaj, kell, hogy kezdi megérteni a besorolás olívaolaj. Ez segít meghatározni a minőségi olívaolaj, akkor is, ha tele van egy zárt tartályban. Minden olívaolaj vannak osztva három nagy csoportra: természetes (szűz), tisztított (finomított) és seprő (törkölyt). A legjobb olívaolaj - természetesen, szűz minőségű olajat. Finomított olívaolaj is nagyon jó. Ez egy kiváló minőségű olaj, hanem annak összetétele finomított olívaolaj nem tud versenyezni a természetes. Például az olívaolaj törkölyt, akkor állítjuk elő törmelék kapunk, melyet egy centrifugába helyezzük, vagy a kezelt speciális oldószerek, amelyekben törkölyt lehet húzni néhány olajfrakció. Ez a gyártási eljárás lehetővé teszi, hogy tartani egy bizonyos frakciója antioxidánsok és olajsav, de az olívaolaj ízét törkölyből nem lehet összehasonlítani a természetes ízét vaj.

Az osztályozás az olívaolaj - a legegyszerűbb. Amellett, hogy a három fő olaj olajbogyó, még mindig van egy tucat faj, amelyek akadályozhatják a megfelelő kiválasztása olívaolaj.

Például, szűz olívaolaj, és lehet említett Virgin Extra szűz. Extra szűz olajat tolt mechanikus úton a leginkább érett, sértetlen olajbogyót kézzel összegyűjtöttük. Ez olívaolaj jobb, mint az egyik, hogy nem extra konzolokon, mert annak savtartalma nem haladja meg a 0,8%. Egy közönséges szűz olívaolaj, ez a szám elérheti a 2%. Ha ennek eredményeként az első sajtolt olíva olajat nyerünk magasabb savtartalom, akkor már nem jogosult lehet nevezni szűz. Korábban ezek olajokat már alkalmaztak technikai célokra és az úgynevezett lampante szűz olívaolaj (csöves). Ma már általában ki van téve finomítás.

Amellett, hogy az olaj extra szűz egyes olívaolaj-termelők konkrétabb márkás fajták, amelyek szerinte a büszkeség a társaság. Vintage olívaolaj van jelölve.

Finomított olívaolaj is különbözőképpen hívják. Leggyakrabban a címkék palackok olajat talált felirattal: rafined olívaolaj (vagy finomított olívaolaj), könnyű olívaolaj, tiszta olívaolaj. De néhány gyártó írni a palackok finomított olaj - olívaolaj, amely bevezeti egyes vevők tévútra. Íz finomított olívaolaj nem olyan fényes, a szag - is, de más előnyei. Finomított olívaolaj tartják a legjobb a sütéshez, mert a hő nem annyira oxidált, és nem képződik rákkeltő.

Ami olívamaradékolaj (törkölyt), akkor elsősorban a sütés. Spanyolországban a olajnak is nevezik orujo. Tehát, ha látod a jar olívaolaj címke, nem kell választani.

A címkén fel kell tüntetni a nem csak ha az olajat termelt, de akkor is, ha ez került a palackba. Jó olívaolaj gyártott és palackozott ugyanabban az országban, a csomagolót a gyártó. Ha a csomagolás megadott kiömlés helyét csak vagy csak a termelés helye, az olaj minőségét fel kell, hogy gyanús. Ne válasszon olívaolaj palackozva, az országban, ahol az olajbogyót nem nőnek. Valószínűleg ez azt jelenti, hogy az ország termelési ezt az olajat nem lehetett tesztelni a minőség.

Ellentétben bor, olívaolaj idővel nem javul, így figyelni kell a palackozás dátumát. Még a legjobb olívaolaj végül elveszti az ízét. By the way, ugyanezen okból nem szükséges vásárolni extra szűz olívaolaj „tartalék”. A legjobb konténer természetes olívaolajat sötétíti üvegben. Nem hagyja, hogy a napfény, így lassítja az oxidációs folyamatok, amelyek csökkentik a minőségi olívaolaj.

Értékelni az ízét olívaolaj színe nagyon nehéz. olaj színe attól függ, hogy számos tényező. Az érettség az olajbogyó, a betakarítás időpontjától, a szennyeződések jelenléte. Zöldes „növényi” árnyalat lehet mondani, hogy az olívaolaj kapunk zöld olajbogyó. Ez mindenképpen jó minőségű olívaolaj enyhe keserűség az íze. Olaj érett olajbogyó általában sárga, néha színezetű lila. És végül, a sötétbarna olívaolajat nyerik a legtöbb érett gyümölcsök estek a földre. Ez egy édes ízű.

Érdemes megjegyezni, hogy a legmagasabb minőségű olívaolaj keveréke olajok, extrudált il olajbogyó különböző érettségi. Kóstolókból legsikeresebb olaj olajbogyó különböző érettségű és összekeverjük különböző arányokban, hogy a legjobb olívaolaj. Ennek eredményeként, az olaj nyerhető a legtöbb élénk csokor aromák, ízek és utóíze.

A legolcsóbb módja, hogy meghatározzuk a minőségi olívaolaj, akkor csak beszélni ellenőrzi a hideg. Minőségű olívaolaj nem tűri a hideg. Ha betette egy pár percig a hűtőben van kiképezve fehér pelyhek. Azonban az olívaolaj ízét nem befolyásolja. Miután az olaj elérte a szobahőmérsékletet, az összes fehér kristályok eltűnnek.

Összefoglalni. A legjobb olívaolaj, akkor minősül extra szűz, vagy a márkás fajta olívaolajat.

Savasság legjobb olívaolaj 0,8%.

Jó olívaolaj lehet sárga vagy világoszöld. Azonban, válasszon egy jó minőségű olívaolaj csak színes lehetetlen.

Forrás: Siboliva.ru
Fotó: Internet

Kapcsolódó cikkek

• Főtt burgonya hagymával, kapor és az olívaolaj

• Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolaj

• Makacs striák a bőrön, hogy segítsen az olívaolaj és aloe, hölgy előre