Hogyan kell sütni egy jó élesztő sütemények, ötletek
Kelt tészta tekinthető nehéz? Fedezze fel gasztronómiai tippeket, és akkor megszabadulni ezt az élményt! Ismerje meg a cukrászok tippeket, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a tökéletes tortát a kelt tésztát. Ha nincs elég ideje, vagy még nem érte el a tökéletességet, lehet kapni finom sütemények rendelésre. És mi megmondjuk néhány titkot, hogyan lehet elérni kulináris élvezeteket egyedül.
A legfontosabb feladat a készítmény kovász vagy élesztő oldatot. Ehhez használja dörzsölés őket egy kis cukrot, vizet vagy tejet és a tejszínt. Az elegyet ezután hagyjuk, amíg ez lesz, hogy dupla térfogatra meleg helyre, akkor hozzá kell adni a tésztát. A hőmérséklet a felhasznált folyadék a megoldást kell lennie 20-30 fok, és a lisztet kell lennie szobahőmérsékleten. Általános szabály, használja körülbelül 10 g friss élesztő per 1 kg liszt - a pontos mennyiség függ a mennyiségű egyéb összetevőt (cukor, zsír, tojás), amelyek a tésztához hozzáadott. A több összetevő, annál inkább szükség van az élesztőt.
Előnyei friss élesztő
Üzletek kínálnak nekünk könnyen kezelhető száraz élesztő por. Persze, ők is jól működik. A tapasztalt, profi pékek javasoljuk a friss élesztő - ezek olyan vizsgálati nagyobb következetességet és intenzívebb ízű. Friss élesztő krémes színű és jó illata. Ha az illata kellemetlen - ez annak a jele, hogy az élesztő lejárt vagy eredetileg kifogásolható. Friss élesztő egy természetes és egészséges.
Ezúttal tartson körülbelül 20 percig. Dagasztás közben, glutén őröljük, így egy megfelelő viszkozitású és rugalmasságát. Gyakran elején dagasztás a tésztát tapad a kezet és az eszközöket. De egy idő után kezd elszakadni a kezét, és sütés után nedves és könnyű. Ne feledje, hogy nem kell hozzá túl sok liszt a tésztába, tészta lesz kemény és íztelen.
Hogyan lehet felgyorsítani a tésztát
Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a tésztát, akkor tegye a tálba a tésztát meleg vízben, vagy melegítsük fel a sütőt 50 fok, nyissa meg, és visszatesszük a poharat a teszt. Megkelt tésztát kell átadni a „gáztalanító”, meg kell egy kicsit obmyat.